N° 1 anno 2007 - Peoplecaring.telecomitalia.it - Telecom Italia
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gastronomia<br />
Gastronomia<br />
di Vincenzo Guariglia<br />
Uova con salsa ai funghi porcini:<br />
ingredienti per 4 persone<br />
- 450 gr. di funghi porcini<br />
- prezzemolo<br />
- mezza cipolla<br />
- 60 gr. di burro<br />
- 30 gr. di farina<br />
- 3 dl di latte<br />
- 8 uova<br />
- aceto e salsa.<br />
In una casseruola con 30 grammi di burro fate rosolare la cipolla e il prezzemolo, il tutto<br />
tr<strong>it</strong>ato finemente, un<strong>it</strong>e i funghi dopo averli pul<strong>it</strong>i per bene e tagliati a pezzetti, aggiungete il<br />
sale e fate cuocere. Una volta cotti i funghi frullateli. Prendete un’altra casseruola, piccola,<br />
mettete 30gr. di burro ed un<strong>it</strong>e la farina, un po’ di sale e dilu<strong>it</strong>e con il latte. Portate ad<br />
ebollizione, mescolando continuamente poi incorporate i funghi alla salsa. In una pentola<br />
mettete due l<strong>it</strong>ri di acqua, ed un cucchiaio d’aceto, portate ad ebollizione rompetevi dentro le<br />
uova con delicatezza, fate cuocere per qualche minuto, levatele con un mestolo forato,<br />
sistematele su di un piatto e copr<strong>it</strong>ele con la salsa.<br />
Tagliatelle ai funghi porcini e salciccia:<br />
ingredienti per 4 persone<br />
- 400 gr. di tagliatelle fresche.<br />
- 400 gr. di funghi porcini<br />
- 1 cipolla<br />
- 200 gr. di salciccia sbriciolata<br />
- 1/2 dl di olio<br />
- 100 gr. di polpa di pomodoro<br />
- un ciuffetto di prezzemolo<br />
Pulire i funghi porcini. In un tegame rosolare<br />
nell’olio la cipolla tr<strong>it</strong>ata e la salsiccia<br />
sbriciolata. Aggiungete i funghi affettati la<br />
polpa di pomodoro un pizzico di sale e cuocere<br />
a fuoco basso per 20 minuti. Lessare le<br />
tagliatelle e condirle con il sugo preparato.<br />
Si informa che per il rimborso dei ticket san<strong>it</strong>ari tram<strong>it</strong>e ASSILT è prevista una franchigia di<br />
18,00€ per ogni prescrizione medica (per “prescrizione medica” si intende la ricetta rilasciata dal<br />
medico curante). Le ricevute fiscali devono essere accompagnate sempre dalle fotocopie delle<br />
ricette.<br />
Prima di inoltrare le ricevute fiscali per il rimborso è utile trattenerne una fotocopia per le<br />
eventuali detrazioni sulla dichiarazione dei redd<strong>it</strong>i (modd. 730, 740). Le ricevute di importo<br />
superiore a 77.47€ devono essere corredate da una marca da bollo di 1.81€.<br />
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