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28 Campo de’ fiori Associazione Artistica Ivna ARTE, PROFESSIONALITA’, INTEGRAZIONE: TRE GIORNATE IN UN UNICO MOMENTO EDUCATIVO di Maria Cristina Bigarelli Contatti ministeriali in ambito didattico e lavorativo danno il giusto spunto e la giusta verve alla Prof.ssa Paola Di Dato, qui intervistata, responsabile del settore alternanza scuola-lavoro dell’IPSEOA “A. Farnese”, di far acquisire esperienze lavorative direttamente all’interno delle aziende. Partendo dall’obbligatorietà dello sviluppo dell’alternanza come risposta alla legge degli Istituti Professionali, quindi prendendo il via da un semplice assolvere una funzione puramente tecnico-pratica, la Prof.ssa Paola Di Dato inserisce una sorta di organicità e produttività creativa che viene sviluppata nei vari ambiti della ristorazione e del ricevimento. L’organizzazione si identifica con esperienze di vario genere attribuendo alle attività degli studenti un “quid” in più caratterizzando il tutto in una produzione artistica nella professionalità alberghiera. Per quanto riguarda le attività della scuola quest’anno la Professoressa ha proposto, ai ragazzi del post qualifica, produzione e formazione soprattutto pratiche, spendibili sul mercato del lavoro senza le lezioni teoriche, e, se teoriche , dando la chance di far apprendere ai ragazzi una valenza professionale, ad esempio nella cerchia dell’HACCP, rilasciando loro il diploma di manipolatore di alimenti, valido ai fini di legge. Parlando con la docente si ha l’idea di una folata di novità all’interno dell’ Istituto Professionale per l’Enogastronomia e dell’Ospitalità Alberghiera; si ha la sensazione di trovarsi di fronte ad un’imprenditrice d’avanguardia che sicuramente desidera portare novità , preparazione, competenze, freschezza di idee e di operatività : ci parla con passione e abilità delle tematiche che sono sviluppate in variegati circuiti dell’”hotellerie” e nel “catering and beverage manager on duty”. La proposta sopra citata è stata rivolta a tutti gli studenti del quarto e del quinto Operatore della Ristorazione e Turistico, perché comunque l’inserimento nei villaggi richiede competenze, formazione e abilità pratico-cognitive in modo diversificato: una preparazione a raggiera che lambisce la creatività e la fantasia in un ottimale connubio elaborativo di accoglienza e garbo eclettico, facendo del loro i n s e r i m e n t o aziendale l’Arte della Cordialità dell’appagamento del tratto visivo, gustativo e olfattivo. Adattare il “food” a nuove richieste etniche, ambientali e culturali. La percentuale dei partecipanti è stata alta, tanto che sono stati istituiti cinque corsi. L’apice della soddisfazione per quest’anno si è raggiunto con l’intaglio artistico della frutta e della verdura per l’allestimento dei banchetti, anch’esso inserito nel book degli studenti. Tutto si sviluppa all’interno dell’alternanza con la competente e preziosa collaborazione degli insegnanti tecnico-pratici e dei tecnici di laboratorio. Si è inoltre ipotizzato il free style con attestato di frequenza. La specificità sensoriale di assaggiatore miele spendibile sul mercato di primo livello ha avuto, anch’esso, un gran successo. Il tutto si è svolto sotto l’occhio di un pubblico attento, competente ed autorevole: un fil rouge di giornate dedicate alla esternazione e all’esposizione iconografica, pratica e visiva suddivisa in tre momenti cronologici precisi ravvisabili nella “Giornata del Miele”, in quella di “Un anno insieme” ed infine in “Un giorno qualunque”. La trilogia cronologica ci è stata ben presentata ed introdotta da persone qualificate nel loro ruolo di insegnanti, esperti del settore alberghiero e cittadini di spicco del territorio attraverso le interviste a noi rilasciate in occasione dell’Evento “Una giornata qualunque” che ha avuto luogo presso l’Istituto Alberghiero di Caprarola in simbiosi con l’Istituto “F.Orioli” di Viterbo. DIRIGENTE SCOLASTICO DELL’IPSEOA “Alessandro Farnese” di Caprarola, Prof.ssa Andreina OTTAVIANI Questa giornata del 20 maggio è stata preparata da diverso tempo, è stata vissuta e anche sofferta e adesso è il momento di godersela. L’impegno, l’amore, la passione, la dedizione impiegati dagli studenti, dal corpo docente, dai membri della Compagnia teatrale, dai Professori Gloria Costantini e Ugo Sani, supervisore di questa giornata che è un successo: io sono fiera e orgogliosa di loro. L’organizzazione è nata da un mix di idee: innanzitutto dalla volontà dell’Ufficio scolastico Provinciale come cammino verso l’integrazione, tenendo presente che ha trovato la collaborazione dell’Istituto Orioli e del nostro Istituto, che insieme rappresentano circa il 92% degli alunni diversamente abili della Provincia. Vorrei specificare una cosa insieme al Preside Luigi Valente con il quale ci siamo trovati, che questa giornata non è la giornata dell’Orioli o dell’Ipseoa, ma è la giornata di tutti i ragazzi diversamente abili che trovano e cercano un percorso per il loro futuro all’interno di una professionalità che si muove in tante direzioni, in tanti indirizzi come l’ enogastronomico, di ricevimento con l’importante rappresentanza della sede di Montalto, la grafica pubblicitaria dell’Orioli e tutte quelle aree che riguardano la specificità di studio per il domani. PROF. Aldo Bellocchio …integrazione con questi ragazzi… per far vedere nelle giornate normali come vengono integrati, come lavorano, mettendo poi in vetrina tutti i prodotti artistico-professionali in 11 stand “Farnese”-“Orioli”
che sono dei veri e propri percorsi didattici e formativi. Vanno dal miele (attività curata dalla Prof.ssa P. Di Dato) alla lampada ( lavorazioni di piatti e bevande curati dalla Prof.ssa Luisa Di Mauro insieme agli esperti di laboratorio M. Esposito e A. Loppi) come peculiarità ristorativo-alberghiera, dai mosaici, alla moda, curati dall’Orioli. Per la realizzazione di tale evento sono stati coinvolti tutti gli insegnanti di sostegno, dei progetti e tutti coloro che si sono resi disponibili. Grande novità che ci fa vedere il “dietro le quinte” della scuola, mettendosi in mostra. Il bello, forse, è che per la prima volta due scuole con le loro succursali, con le loro realtà diverse si uniscono in un unico progetto con due dirigenti, invitando tutti i presidi, le autorità a condividere un grande e semplice momento umano e professionale. In un periodo in cui si parla di… scuola dei questionari…, questa iniziativa tenta di far emergere la vera essenza della scuola, fatta della partecipazione attiva dei ragazzi che fanno la parte della formazione. In questo modo prende forma l’insegnante che guida, accompagna e non impone. L’integrazione nella normalità , vivendola con spontaneità , con il sorriso, come è avvenuto per la nostra Compagnia Teatrale degli studenti del “Farnese” o nel progetto “Un anno insieme” Studenti che impiegando le loro abilità professionali e creative danno corpo ad un pranzo finale di alto valore artistico che incarna il percorso formativo, educativo scolastico. E’ bello poter pensare a questi percorsi dove i ragazzi stanno lì , vivono e spiegano quello che fanno. Un giorno dove i ragazzi sono tutti quanti protagonisti. Campo de’ fiori 29 NEOSINDACO DI CAPRAROLA DOTT. EUGENIO STELLIFERI Oggi mi piace ricordare che è la mia prima uscita come Sindaco del Comune di Caprarola e quindi già c’è una particolare emozione come intervento istituzionale che avviene in una Scuola a cui sono particolarmente legato da un affetto che viene da lontano. L’ emozione si è trasmessa ancora con più forza nel momento in cui ho avuto modo di poter vedere in tutti i suoi aspetti l’organizzazione di “Una giornata qualunque”, progetto che è fortemente positivo perché vede la collaborazione, la concentrazione e la condivisione di più scuole presenti sullo stesso territorio e quindi anche la collaborazione di più ragazzi il cui percorso si identifica in indirizzi didattici diversi uniti in unico momento, stimolando il più possibile l’inclusione tra i ragazzi diversamente abili con i ragazzi normodotati. Questo è un aspetto bellissimo, perché in realtà sono ricchi di tanto amore, di tanta passione, di tanta voglia di fare che possono riversare su tutti noi e su tutta la società . Oggi l’obiettivo è stato raggiunto e per questo un grande plauso va ai Dirigenti Ottaviani e Valente, al corpo docente, agli insegnanti tecnico-pratici, ai tecnici di laboratorio, agli insegnanti di sostegno che hanno prepara- to questi ragazzi in maniera veramente fantastica. Questa giornata qualunque per me è stata speciale perché ho ricevuto una forte emozione nel vedere la giusta via da percorrere: è compito delle Istituzioni stare a fianco di questi progetti, di tutto il personale che si impegna e che troverà sempre una porta aperta nel mio Comune per cercare di ottenere sempre maggiori risultati verso questa direzione. In questa occasione il Dott. CESARE CIAN- FANA, dirigente dell’Ufficio Scolastico provinciale, ringrazia entrambe le scuole per essere state trasmettitrici di emozioni e di professionalità con l’elegante sfilata di MODA dell’Orioli, con la splendida performance della Compagnia Teatrale dell’IPSEOA “A. Farnese” e dei bellissimi stand. La professionalità nella scuola viterbese si fa onore da tutti i punti di vista. L’unione tra questi due Istituti, mi auguro – continua il Dirigente Cianfanaserva a stimolare altre unioni di scuole non necessariamente professionali per mettere in campo le professionalità . Il Presidente della Provincia MARCELLO MEROI ci parla di una giornata qualunque,sì , ma molto speciale perché è stato dimostrato che la disabilità non può essere un problema sociale! Inoltre rivolge l’invito alla Compagnia Teatrale diretta dal Prof. A. Bellocchio con la collaborazione di altri colleghi, Santini, Roscani, Bigarelli e di Carassai, allo scopo di poter interpretare Rugantino New Generation a Viterbo. Così con lo sfondo scenografico artistico-pittorico realizzato dalla IVNA, dopo il suggestivo spettacolo all’aperto nella serata del 29 maggio a Caprarola, la sera del 03 giugno va in scena a Viterbo come portavoce vivo della vivacità intellettuale, culturale, creativa della scuola ed anche dell’integrazione, riscuotendo consensi e successo…i riflettori si spengono, ma tutti ci auguriamo che quelle luci illuminino ancora il futuro dei nostri giovani studenti, artefici preziosi per il futuro della società umana…
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