Aminoacidi e proteine - Omero
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Proprietà acido-base degli AA<br />
Si definisce pI (punto isoelettrico) il valore di pH al<br />
quale l’AA ha carica netta 0, nel caso di un AA con catena<br />
laterale neutra il punto isoelettrico è pari a:<br />
pI= ½ (pKa’ (α-CCOH) + pKa” (α-NH3<br />
+<br />
) )<br />
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