La cura del bebè - Altervista

LE PRIME PAPPE
Solitamente, quando il bimbo ha 4 o 5 mesi, il pediatra consegna alla mamma una tabella per lo
svezzamento, nella quale consiglia le tappe per l’introduzione dei cibi solidi, con un ritmo talvolta
serrato. In realtà, spesso si comincia troppo presto, tant’è vero che l’Organizzazione Mondiale della
Sanità consiglia l’allattamento esclusivo fino a 6 mesi. E’ proprio a questa età che possono comparire
i segnali che indicano che il bambino è pronto per iniziare a cambiare alimentazione: il bimbo inizia a
stare seduto da solo (e questo permette una migliore digestione dei cibi solidi), mostra interesse verso
il cibo degli adulti e nella maggior parte dei casi, il suo sistema gastrointestinale ha raggiunto
un’adeguata maturazione.
Se si decide di aspettare almeno i 6 mesi si avrà anche il vantaggio di poter rinunciare agli alimenti
per l’infanzia, costosi e spesso ricchi di ingredienti indesiderati. Anziché acquistare omogeneizzati e
pappe pronte si potrà tranquillamente dare al bambino frutta fresca grattugiata o cotta, e verdure cotte
al vapore o lessate. Carne, pesce e formaggini vengono offerti come omogeneizzato o liofilizzato fin
dai primi mesi, ma possono contenere conservanti ed additivi, e si tratta di alimenti “morti”, che
vengono arricchiti di vitamine e sali minerali per compensare la perdita di valore nutritivo legato alla
lunga lavorazione e conservazione. Il cibo ha anche un aspetto energetico, e nutrirsi di cibo fresco e
di stagione non ha lo stesso significato che nutrirsi di cibo inscatolato e conservato da lungo tempo.
Meglio allora aspettare il momento giusto e proporre al bambino i cibi “veri”, cotti senza grassi e
frullati o passati nella pappa, oppure piccoli assaggi di formaggi quali ricotta e parmigiano. E’ vero
che esistono in commercio omogeneizzati senza additivi e di agricoltura biologica, ma è sempre e
comunque preferibile usare i cibi freschi e riservare i vasetti per le emergenze (viaggi, ecc).
L’introduzione della carne fin dai primi mesi è l’argomento che spesso giustifica l’utilizzo di
liofilizzati ed omogeneizzati. In realtà, secondo alcuni Autori e Medici, è possibile e nutrizionalmente
adeguato proporre uno svezzamento vegetariano anche a genitori che intendono in seguito introdurre
carne ed altri prodotti animali, posticipando l'assunzione degli stessi a un'età più indicata per il bimbo
e incrementando nel frattempo il consumo di proteine vegetali quali legumi, tofu e derivati, seitan in
associazione con i cereali. Per le indicazioni al riguardo vi rimandiamo ai libri descritti nella sezione
“Letture per Genitori Consapevoli” e al sito di Francesca G http://xoomer.virgilio.it/tatanone/
Per quanto riguarda le tisane, attenzione a quelle granulari, che di solito contengono zucchero. Se
desiderate offrire della camomilla o del finocchio al vostro bambino, comprate una manciata di fiori o
semi in erboristeria e preparate la tisana al momento, senza zuccherarla. Ricordate comunque che un
bambino allattato al seno non ne ha bisogno, ed anzi possono interferire con il meccanismo domandaofferta
dell’allattamento.
Le farine precotte sono praticamente l’unico prodotto per l’infanzia che può valere la pena acquistare
per i primi tempi. La loro elevata digeribilità le rende adatte a far incontrare al delicato apparato
digerente del bambino i cereali. Un’alternativa migliore, ma non sempre possibile, è di preparare la
farina da sé, se si possiede un macina cereali casalingo, oppure fare macinare i cereali presso un
negozio biologico (alcuni offrono questo servizio), ricordando che la farina si conserva al buio per
una settimana o poco più. La farina così preparata andrà tostata (se si ha il macina cerali casalingo,
meglio ancora tostare i chicchi prima della macinatura), per trasformare l’amido in destrosio ed
aumentarne la digeribilità, e quindi cotta a lungo nel brodo di verdura.
Per preparare le pappe non sono quindi necessari ingredienti speciali, né prodotti per l’infanzia, né
ricette alchemiche. E’ sufficiente comprare frutta e verdura fresca di stagione (meglio se biologica) ed
usarla per le proprie preparazioni nel modo più semplice possibile. Il brodo di verdura è la base
classica delle pappe di cereali, e si può preparare di volta in volta con una manciata delle verdure a
disposizione. Se ne può anche preparare una quantità maggiore e congelarlo in contenitori
monoporzione (magari riutilizzando vasetti dello yogurt, vaschette dei formaggi e simili) per averlo a
disposizione in caso di bisogno. La stessa cosa vale per legumi, carne e pesce. La frutta richiede
pochissima manipolazione, e può essere semplicemente grattugiata al momento, oppure cotta in
pochissima acqua.
Lo svezzamento dovrebbe accompagnare il bambino verso l’alimentazione dei “grandi”, perciò è
bene pensarlo come una vera e propria educazione alimentare. Se facciamo conoscere al bambino i
32