nei territori del dipartimento delle Alpi Marittime - Camera di ...

4 “Nei territori del dipartimento delle Alpi Marittime„Nel 1941 il vino di Bellet fu classificato a “Denominazione di Origine Controllata”. Sulle collinedi Bellet oggi operano una quindicina di aziende di produzione, tipicamente a conduzionefamiliare.I vini dei Baous e delle colline accordano in un gustoso sodalizio i comuni di Vence, Tourrettessur Loup, Saint Paul, La Gaude, Saint Jeannet e Gattières, dove 11 ettari di vigne sonolavorate da tre grandi aziende produttrici.Nel Comune di Villars sur Var la vigna è storia, poiché l'impianto di questa preziosa coltivazionesi ebbe nel periodo romano: le attuali produzioni sono comprese nell’area DOC Costadi Provenza.I robusti terrazzamenti collinari sono sfruttati anche per l’orticoltura: essa trova ampio svilupposoprattutto nel sud del dipartimento, ma si estende particolarmente nelle zone pianeggiantiin prossimità delle grandi città. Un'attività che non conosce sosta: il clima favorevole infatti fasì che per tutto il corso dell’anno si possa ottenere la successione di più colture su uno stessoappezzamento. Il triste inverno ha qui il colore delle mille sfumature del verde tenue e l'aromadelicato di insalate, cavoli, finocchi, sedani. La primavera e l'estate esplodono nelle cromiedecise di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, fagioli... Una scelta già vastissima, arricchitadalla presenza costante di carciofi, carote, radicchio, diversi tipi di insalata e piantearomatiche.Risorse alimentari che non possono essere sprecate, e che la fantasia di alcuni produttori hatrasformato in zuppe, ratatouille ed altri preparati, da conservare e gustare in qualsiasi momento.fragoleUn piccola produzione, ma tanto preziosa da meritare larga famaè rappresentata dalle fragole di Carros e Gattières, coltivate inparticolar modo nella zona di Carros e circondario: si tratta di fruttipiuttosto morbidi, dall’aspetto brillante, protagonisti assoluti dellafesta organizzata in loro onore nel mese di maggio.Di sapore più deciso altre due specialità, le castagne e il tartufo.Le valli del Mercantour e del Moyen Pays sono il regno dellecastagne: da Isola, nella Valle della Tinea, che ebbe unacerta fama in tutta la Contea di Nizza per il Marron d’Isola,alla valle de la Vésubie, dove si coltivata una varietà definita“buona”. Nel comune di Berre des Alpes, situato nella valledel Paillon, i castagneti producono la Vignalenc, il Giacintoed il Marrone di Berre, mentre in Val Roya/Bévéra questigenerosi alberi sono presenti nel bacino di Sospel (a bassaaltitune), in direzione del colle di Turini, nel comune di Moulinet(850 metri), a Fontan, a Saint Dalmas e a Granile. In totale10 agricoltori utilizzano 600 ha di castagneti per un volume diproduzione di 76 t di frutto l’anno.Il tartufo è uno dei rari prodotti dell’agricoltura francese inpieno sviluppo. Nel dipartimento delle Alpi Marittime 110 proprietarisfruttano 180 ettari, con una complessiva produzionedi 500 kg.