PRESI NEL SACCHETTO - Nuovoconsumo.it

dossier / sicurezza alimentareIl mio piatto liberoConsumatori più esigenti, aziende più attente che in passato, minori rischi,ma i controlli sono ancora troppo frammentari. Sul fronte della sicurezza alimentaredubbi e sospetti, ma anche certezze a marchio Coop. di Dario GuidiSalmonelle, micotossine, coloranti oadditivi non autorizzati, presenza diresidui di metalli o altri inquinanti.Ogni tre mesi il sistema di allertaeuropeo squaderna, in una appositarelazione, l’elenco delle semplicisegnalazioni e di quelli che, invece,diventano allarmi veri e propri suiprodotti alimentari. Prodotti fatti sottocasa, qui in Italia, oppure in altri paesieuropei, oppure – e in quantità sempremaggiore – provenienti da Cina, Indiao da qualche altro remoto angolo dimondo. E alla fine, grazie anche allecronache di giornali e Tv, l’allarme“finisce” anche sulle nostre tavole:dall’influenza aviaria alle più recentimozzarelle alla diossina, passandoper una sfilza di altri casi. Inevitabileche questo continuo susseguirsi diemergenze in campo alimentare (magarianche raccontate con qualcheeccesso e approssimazione di troppo)non possa certo lasciare tranquillo ilconsumatore. Anzi, il rischio è che chideve fare la spesa scelga di rinunciareall’acquisto di determinati prodottie aumenti la propria sfiducia verso ilsistema di garanzie e controlli pubblicie delle imprese agroalimentari. Percontrastare questi rischi, autorità eimprese stanno sviluppando nuovestrategie di approccio al tema dellasicurezza dei prodotti.C’è da fidarsi?Con Stefano Cinotti, direttoredell’Istituto Zooprofilattico dellaLombardia e dell’Emilia Romagnae membro del Consiglio Superioredi Sanità, abbiamo cercato di fare ilpunto della situazione.Professor Cinotti rispetto a 10 annifa come giudica il livello di sicurezzadei prodotti alimentari Italiani?«Certamente rispetto a 10-15 annifa il livello di garanzie e sicurezza ècresciuto enormemente, e anche nelreport europeo delle allerta i rischilegati ai classici contaminanti (laNUOVO CONSUMO 41