MENU n.99 - Luglio/Settembre 2016
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Un'Estate di mare e natura - Insalate di mare e cereali protagonisti, per ricette fresche e veloci, all'insegna del benessere
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
Un'Estate di mare e natura - Insalate di mare e cereali protagonisti, per ricette fresche e veloci, all'insegna del benessere
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Naturalmente<br />
Prodotti fondamentali per una corretta<br />
e sana alimentazione. Hanno origini<br />
antiche e molti utilizzi in gastronomia.<br />
Le loro caratteristiche sono le tante<br />
proprietà benefiche, l’alta digeribilità<br />
e la ricchezza di fibre e vitamine<br />
RG0 - MIX 3 RISI<br />
Caratteristiche: Riso Basmati, riso rosso, zizania acquatica. Mix<br />
ottenuto da una miscela di risi diversi per forma colore e consistenza:<br />
• Riso Basmati origine Punjab di chicco medio e sottile e dal colore biancoavorio<br />
opaco. Questo riso è naturalme nte profumato e fragrante, deve il suo irresistibile aroma all’unicità del<br />
terreno e al clima della regione indiana del Punjab;<br />
• Riso rosso Tailandese, un riso integrale prodotto in quantità limitate, nato da incroci naturali, ricco di fibra dai chicchi<br />
particolarmente nutrienti; il chicco è medio-lungo e ha un colore rosso rubino, ha un alto contenuto di antiossidanti ed<br />
è altamente digeribile. Il gusto è particolarmente dolce e unico, l’interno è bianco, anche dopo la cottura rimane sempre<br />
croccante;<br />
• Zizania acquatica, chiamata “wild rice” o riso selvatico, di colore nero, anche se non appartiene alla famiglia botanica del<br />
classico riso. È una pianta erbacea acquatica annuale.<br />
Impieghi: Lessare in abbondante acqua leggermente salata per 10-15 minuti circa. Adatto per insalate estive.<br />
Confezione: Busta da 500 g. - Film plastico 6 pz per collo<br />
Conservazione: 1 anno a temperatura ambiente<br />
RN0 - ORZO PERLATO<br />
Caratteristiche: Orzo perlato precotto. Ha origini molto<br />
antiche anche se solo negli ultimi anni è stato riscoperto,<br />
grazie alla diffusione di diete vegetariane e vegane. È un<br />
alimento salutistico in quanto ricco di fibra, sali minerali<br />
e acidi grassi come gli omega-3. L’Orzo perlato Menù si<br />
presenta senza la cuticola che ricopre il chicco e pertanto<br />
non necessita dell’ammollo, essendo precotto.<br />
Impieghi: Lessare in abbondante acqua leggermente salata<br />
per 10-15 minuti circa. Ottimo per la preparazione di zuppe<br />
invernali calde e tradizionali, minestre e risotti o insalate<br />
fredde estive.<br />
Confezione: Busta da 500 g.<br />
Film plastico 6 pz per collo<br />
Conservazione: 2 anni a temperatura<br />
ambiente<br />
RH0 - MIX 5 CEREALI<br />
Caratteristiche: Grano duro perlato, riso Thaibonnet<br />
integrale parboiled, orzo perlato, farro perlato, avena.<br />
Questo prodotto è ottenuto dalla miscelazione di ottimi<br />
ingredienti selezionati, precedentemente precotti per<br />
renderne più veloce l’utilizzo. È un mix di chicchi ovoidali<br />
e allungati, con colori dal crema al marrone chiaro.<br />
Toccasana per un’alimentazione equilibrata e bilanciata,<br />
si sposa perfettamente con le tendenze del momento, per<br />
pasti semplici e genuini.<br />
Impieghi: Lessare in abbondante acqua<br />
leggermente salata per 10-15 minuti<br />
circa. Adatto per realizzare insalate estive.<br />
Confezione: Busta da 400 g.<br />
Film plastico 6 pz per collo<br />
Conservazione: 1 anno a temperatura<br />
ambiente<br />
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