MENU n.99 Macelleria - Novembre 2016
Rivista specializzata di ricette per i macellai
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LE RICETTE<br />
CIAMBELLINE AL<br />
PARMIGIANO<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù<br />
30 g. Fiokki di patate<br />
100 g. Grancrema al parmigiano<br />
reggiano in asettico<br />
50 g. di Soffritto pronto a<br />
base di verdure fresche<br />
50 g. di Pangiallo<br />
Ingredienti<br />
600 g. macinato di vitello<br />
Sale e pepe<br />
Impastare il macinato con<br />
la grancrema al parmigiano<br />
reggiano, i fiokki e il soffritto<br />
pronto e aggiustare di sale e pepe.<br />
Formare delle palline di circa 40<br />
g., creare al centro di ognuna un<br />
incavo e farcire con la grancrema<br />
al parmigiano reggiano. Passare<br />
le ciambelline ottenute nel<br />
pangiallo e cuocerle al forno per<br />
12/13 minuti a 180°C.<br />
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