MENU Speciale Pizze - Settembre 2017
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione Pizze young style & pizze famose Le nuove tendenze
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Pizze young style & pizze famose
Le nuove tendenze
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Ingredienti<br />
• Impasto per la pizza<br />
• Crema inglese con semi<br />
alla vaniglia Menù<br />
• Zucchero di canna<br />
• Frutti di bosco freschi<br />
• Mentuccia fresca<br />
• Grattugiata di scorza di<br />
limone di Sorrento<br />
(non trattato)<br />
PIZZA DESSERT NEL BICCHIERE<br />
Procedimento<br />
Stendere il disco di pasta e disporvi acqua e zucchero con un pennello, aggiungere<br />
zucchero di canna e infornare assicurandosi che l’impasto si cuocia senza fiamma per<br />
prendere colore in maniera uniforme, poi far raffreddare. Nel frattempo preparare la<br />
Crema inglese con semi alla vaniglia e farla raffreddare. Quando tutto è pronto disporre<br />
all’interno di un vasetto di vetro pezzetti della focaccia precedentemente preparata<br />
e con l’aiuto di un sac-a-poche distribuire sopra la crema. Poi raccogliere le briciole<br />
della focaccia, disporle su una teglia con carta da forno e farle abbrustolire nel forno.<br />
Aggiungere sulla crema le briciole calde, i frutti di bosco e un rametto di<br />
mentuccia e ultimare con una grattugiata di scorza di limone.<br />
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