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NUTRIZIONE<br />
di Daniele Colombo<br />
Cavoli,<br />
CHE SUPER ALIMENTI!<br />
Le Brassicacee sono<br />
le verdure tipiche dei mesi<br />
invernali, anche se alcune<br />
si possono trovare tutto<br />
l’anno. Si tratta di ortaggi<br />
oggi molto studiati dalla<br />
medicina per la presenza<br />
di sostanze con proprietà<br />
antitumorali. Non solo:<br />
hanno lo stesso contenuto<br />
di vitamina C delle arance<br />
e dei limoni!<br />
C<br />
Cavolo, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolini di<br />
Bruxelles, broccoli, cavolfiore, cavolo verza: sono diverse<br />
centinaia le varietà di questi preziosi alimenti<br />
che appartengono alla famiglia delle Brassicacee.<br />
Una delle loro caratteristiche è il tipico sentore di<br />
zolfo, che non a tutti è gradito. Ma i benefici che<br />
apportano sono talmente importanti, che si può<br />
anche superare questo ostacolo.<br />
Va sempre ricordato che la Natura è intelligente:<br />
quei sentori un po’ amari e sulfurei sono una<br />
strategia che serve alle piante per difendersi da<br />
parassiti, insetti. Consumando questi vegetali, noi<br />
in qualche modo «rubiamo» queste armi di difesa<br />
che sono utili anche a noi. Diversi studi scientifici<br />
hanno posto in evidenza le proprietà antitumorali<br />
delle Brassicacee. Tra queste, la difesa contro il<br />
cancro al seno, alla prostata e al polmone. Vale la<br />
pena abituarsi al gusto solforato!<br />
Una molecola contenuta nei broccoli, il sulforafano,<br />
avrebbe una potente azione contro il batterio<br />
Helicobacter pylori, causa di gastriti o, peggio, di<br />
ulcera. Sembrano risultati da fantascienza, ma oggi<br />
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