Alta Qualità I - Turismo 2012

14 05/2012 service/gastronomia
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Koch porta gusto all‘Adunata
L‘azienda Koch è stata fondata 1980 da Peter Gojer, che
iniziò la carriera nelle vesti di cuoco, professione che gli
permise di fare importanti esperienze in Italia e all’estero.
Inizialmente venivano prodotte esclusivamente specialità
surgelate della sua terra: l’Alto Adige. Passo dopo passo questa
gamma è stata ampliata con prodotti italiani e internazionali,
sempre tenendo fede alla propria filosofia aziendale:
non impiegare conservanti e additivi. La continua ricerca di
nuovi prodotti è dovuta alla capacità dell‘azienda familiare
di analizzare l‘esigenza del mercato e di andare incontro alle
aspettative del consumatore. Oggi, Koch è un Azienda leader
nella produzione di gnocchi di patate, pasta sfoglia e lasagne
senza tralasciare i prodotti tradizionali del territorio come gli
Spätzle, i Canederli, i Schlutzkrapfen, i nuovi “Schüttelbrot”-
Schlutzer, e le novità come i Popitz, prodotto innovativo per
l‘aperitivo o come stuzzichino. Dal 2000, la qualità dell’azienda
KOCH è certificata e sempre tesa al miglioramento.
In occasione dell‘Adunata Nazionale Alpini, Koch ha avuto la
possibilità di far gustare a tutti i partecipanti piatti tradizionali
della cultura locale e piatti della tradizione mediterranea.
La premiata
Cantina di Bolzano
Una cantina giovane, ma che raccoglie l’eredità centenaria
delle due cantine di Gries e Santa Maddalena che
associandosi ne hanno creato le solide basi. Nata solo nel
2001, la Cantina di Bolzano non si può definire novellina,
ma piuttosto figlia d’arte.
Alle spalle infatti c’è una storia iniziata nel 1908 con la
Cantina di Gries, che allora non era ancora annessa alla città
di Bolzano; questa nel 2001 ha scelto di comune accordo
di associarsi alla Cantina Santa Maddalena, nata nel 1930,
costituendo così la Cantina produttori Bolzano. In questo
modo si sono uniti gli sforzi e le competenze delle due
importanti cantine, premiate produttrici dei più famosi vini
altoatesini: Lagrein e S.Maddalena.
Vigneti che disegnano e caratterizzano il territorio
I viticoltori che conferiscono i grappoli pregiati nelle mani
degli enologi, coltivano di media un ettaro e mezzo di vigneto,
un piccolo tassello di quello che forma un inimitabile
mosaico, un vigneto curato a livello famigliare con l’amore
che si riserva solitamente ad un giardino.
L’altitudine dei vigneti si distribuisce dai 200 fino agli 850
metri sul livello del mare, incontrando “terroir” diversi
ognuno dei quali esprime carattere e tipicità. Ogni varietà è
inserita solo dove può esprimersi al meglio: fertili e ciottolosi,
sono i terreni di Gries, vocati per il Lagrein; Caldi e di
origine porfirica quelli di Settequerce ottimi per il Merlot;
sabbiosi di origine dolomitica quelli della collina del Renon
perfetti per il Santa Maddalena… Qui gli enologi curano il
prodotto finale fin dalla vigna, lavorando intensamente e con
la massima attenzione, per far si che ogni singolo grappolo
raggiunga il massimo potenziale per dar vita a vini di altissima
qualità. Non è un segreto, il buon vino nasce in vigna.
Vino come mestiere per realizzare opere d’arte
Ogni viticultore conferisce alla cantina tutta la sua produzione;
da qui continua l’opera di affinamento e lavorazione, che
tiene conto della zona di produzione e delle singole caratteristiche
dell’uva. Proprio da questa cura e attenzione nascono
vini come il pluripremiato a livello internazionale Lagrein Taber
(10 volte i ‘Tre bicchieri Gambero Rosso’ dal ’98 al 2009),
ma non da meno sono altri “top-wines” della linea “dei Masi”
come il Cabernet “Mumelter”, il Lagrein Prestige, la Cuvée
Mauritius (Lagrein e Merlot), oltre ai bianchi il Sauvignon
”Mock”, il Gewürztraminer “Kleinstein” e Pinot Bianco “Dellago”
(‘Tre bicchieri Gambero Rosso’ dal 2006 al 2009).
2011, un anno strepitoso per i rossi
L’inizio dell’anno più mite del solito, che aveva anticipato
il germogliamento, poi riequilibrato dalle abbondanti
precipitazioni estive, ha donato dei bianchi con profumi
nitidi, strutturati ed equilibrati. Anche i rossi, come la
Schiava, il S.Maddalena, il Pinot Nero e il Lagrein hanno
confermato le ottime aspettative.
INFO
Cantina Produttori Bolzano
Piazza Gries 2 | 39100 Bolzano
tel. 0471 270 909 | fax 0471 289 110
info@kellereibozen.com | www.kellereibozen.com