Magazine Südtirol Il sole 24 ore II 2023
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Magazine Südtirol Il sole 24 ore II 2023

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Poste Italiane S.P.A. - Sped. - A.P. - 70 % - CNS Bolzano - numero unico 0,80 € - Copie non recapitabili<br />

restituite al mittente. <strong>Il</strong> mittente si impegna a pagare le spese di spedizione. TASSA PAGATA/IMPOSTA<br />

PERCORSO. Pubblicazione speciale „Radius“ per il n. 6 del 5.10.<strong>2023</strong><br />

südtirol<br />

novembre <strong>2023</strong> | mediaradius.it<br />

Paradiso<br />

innevato<br />

Esperienze con<br />

tutti i sensi<br />

Ma lo<br />

“Schüttelbrot”?<br />

Prelibatezze<br />

in tavola<br />

magazine<br />

La magia del<br />

Natale<br />

Una pubblicazione di Radius in allegato al numero odierno de <strong>Il</strong> SOLE <strong>24</strong>ORE

#placeToBe<br />

WELLNESS<br />

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7.700 M² SPA<br />

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Alto Adige<br />

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Sky Sauna . Sky Panorama Lounges . Sky Bar SPA: Outdoor Sauna Lounge .<br />

Hot Whirlpool Outdoor . 8 Saunas . Relax Areas . Natural Swim Pool . Family<br />

Pools . Waterslide (60 m) . Infinity Sport Pool (25 m) . Beauty Vital Center<br />

Innsbruck<br />

Valle<br />

Vipiteno Lutago<br />

Merano Bressanone Brunico<br />

Aurina<br />

ALPINE LUXURY SPA RESORT<br />

SCHWARZENSTEIN | FAM. ZIMMERHOFER<br />

Via del Paese 11 · I-39030 Lutago · Valle Aurina · Alto Adige<br />

T +39 0474 674 100 . hotel@schwarzenstein.com<br />

www.schwarzenstein.com<br />

Bolzano

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Manuel Kottersteger<br />

4<br />

SOMMARIO<br />

4 Escursioni invernali<br />

in un paradiso innevato<br />

6 Vacanze d’inverno in Val Casies<br />

7 Maranza: A quota 1.500, dove<br />

l’inverno diventa incantesimo<br />

ESPERIENZE CON TUTTI I SENSI<br />

PRELIBATEZZE IN TAVOLA<br />

Foto © Christbahnl_Ritten, Schot's for Messner Architects<br />

16<br />

29<br />

8 Vacanze nelle Dolomiti<br />

9 Vacanza?<br />

In Valle Aurina, naturalmente!<br />

11 Le migliori vacanze<br />

di tutti i tempi a Lutago<br />

12 Wellness – E dove,<br />

se non in Alto Adige?<br />

13 Dobbiaco: Esclusiva<br />

esperienza SPA nelle Dolomiti<br />

16 Si fa presto a dire “Krapfen”…<br />

Ma lo “Schüttelbrot?”<br />

20 Tutti a tavola<br />

22 Magia di Natale e<br />

divertimento sulla neve<br />

23 6 motivi per una vacanza<br />

invernale nella Valle Isarco<br />

25 Doppio divertimento sugli<br />

sci a Obereggen e Carezza<br />

28 L’intimo Natale dei mercatini<br />

di Renon, Sarentino e Gl<strong>ore</strong>nza<br />

29 Un Natale tra natura e<br />

wellness a due passi da Bolzano<br />

31 Merano: Unico. Particolare.<br />

Incantevole.<br />

32 Le gemme dell’Alto Adige<br />

e il segreto del loro successo<br />

34 Una straordinaria avventura…<br />

nei Dolomiti<br />

36 Alpin Arena Senales: Vacanza<br />

invernale con neve garantita<br />

38 Cosa e dove in Alto Adige<br />

EDITORIALE<br />

Per la prima volta e con un successo<br />

strepitoso, quest’estate<br />

è stato pubblicato “<strong>Magazine</strong><br />

<strong>Südtirol</strong>” come supplemento<br />

del “<strong>Il</strong> Sole <strong>24</strong> Ore”.Per i nostri<br />

ospiti italiani l’inverno in Alto<br />

Adige è affascinante quanto<br />

l'estate. Abbiamo cercato di<br />

raccontare, attraverso testi<br />

e immagini mozzafiato, tutto<br />

quello che questa stagione può<br />

offrire ai nostri visitatori/lettori:<br />

una vacanza da sogno dove il<br />

cielo è azzurro e la luce del <strong>sole</strong><br />

si riflette sulle valli innevate,<br />

sui pascoli alpini e sulle cime<br />

delle montagne. L’Alto Adige in<br />

inverno è un paradiso raggiungibile<br />

facilmente da tutti i nostri<br />

amici italiani. La qualità del cibo<br />

è proverbiale, il mix culinario di<br />

cucina mediterranea e alpina<br />

servito nei rifugi e sulle loro<br />

terrazze <strong>sole</strong>ggiate vi lascerà<br />

senza parole. Per convincersi<br />

però, la cosa migli<strong>ore</strong> è venire<br />

ad assaporare di persona.<br />

Con queste premesse, vi<br />

auguro una splendida vacanza<br />

nell'inverno altoatesino.<br />

Franz Wimmer<br />

PICCOLI MERCATINI DI NATALE<br />

COLOPHON<br />

Pubblicazione speciale al nr. 6 dal 5.10.<strong>2023</strong><br />

Edit<strong>ore</strong> e stampa: Athesia Druck srl,<br />

Bolzano Reg. Trib. Bolzano nr. 26/01, il 27.11.2001<br />

Cap<strong>ore</strong>datt<strong>ore</strong>: Franz Wimmer<br />

Coordinamento/produzione: Magdalena Pöder<br />

Responsabile vendita: Patrick Zöschg<br />

Consulenza pubblicitaria: Michael Gartner,<br />

Wolfgang Göller, Armin De Biasio, Elisabeth Scrinzi<br />

Redazione: Dr. Nicole D. Steiner, Franz Wimmer,<br />

Elisabeth Stampfer, Edith Runer, Massimiliano Boschi<br />

Traduzione: Korrelektor<br />

Amministrazione: via del Vigneto, 7, I-39100 Bolzano,<br />

tel +39 0471 081 561, www.mediaradius.it<br />

Copertina: IDM Alto Adige/Alex Filz<br />

Foto: IDM Alto Adige, shutterstock,<br />

archivio “Dolomiten”, archivi pubblici e privati,<br />

documentazione di vendita<br />

Ideazione e realizzazione: MediaContact, Appiano<br />

Grafica/layout: Simon Krautschneider<br />

Art Director: Elisa Wierer<br />

Editing: Magdalena Pöder<br />

Distribuzione: in Italia come supplemento del<br />

“IL SOLE <strong>24</strong> ORE”, Spedizione postale in Alto Adige<br />

Tiratura: 74.750<br />

Per il bene dell'ambiente su carta ecologica!<br />

La redazione non si assume alcuna responsabilità per il contenuto<br />

delle pagine pubblicitarie, delle pagine PR e dei siti web elencati.<br />

Si informa che Athesia Druck srl ha designato, ai sensi dell'art. 37 del<br />

Regolamento UE 2016/679 (GDPR), il responsabile della protezione<br />

dei dati (Data Protection Officer, DPO), che è contattabile per la tutela<br />

dei dati personali attraverso dpo@athesia.it

4 ESPERIENZE CON TUTTI I SENSI<br />

Escursioni<br />

invernali<br />

in un paradiso innevato

AKTUELL Novembre <strong>2023</strong> 5<br />

Non tutta la neve è uguale e quella che chiamiamo<br />

neve “vecchia” per gli sport invernali e le escursioni<br />

con le racchette non è affatto un problema.<br />

Al contrario, è una vera benedizione. Non tutta la<br />

neve è uguale anche perché quasi ogni cristallo di<br />

neve è unico e, infine non tutta la neve è uguale,<br />

perché la sua formazione e composizione dipende<br />

da una molteplicità di fattori: temperatura, umidità,<br />

composizione del terreno.<br />

Dr. Nicole D. Steiner<br />

Anche i cristalli di neve hanno forme<br />

diverse a seconda del vento e<br />

delle condizioni atmosferiche, si va da<br />

complesse forme a stella agli aghi di<br />

neve, oppure al nevischio. Sapevate che<br />

la neve non è acqua congelata, ma vap<strong>ore</strong><br />

acqueo congelato che si lega alle<br />

particelle di polvere? E che la neve in<br />

realtà non è bianca, ma trasparente? È<br />

il riflesso della luce solare che la fa apparire<br />

bianca. In ogni caso e a prescindere<br />

dalle sottigliezze: l'Alto Adige è un<br />

paradiso per la neve. Non importa di<br />

che tipo, vecchia o nuova, appiccicosa,<br />

polverosa o ghiacciata e dura. O, perché<br />

no, anche neve fresca e polverosa<br />

o perfetta neve tecnica, spesso erroneamente<br />

chiamata neve artificiale.<br />

Una piccola lezione sulla neve<br />

La neve non è muta. Per sentirla però<br />

tutto intorno deve esserci silenzio. Silenzio<br />

vero. I fiocchi cadono con un leggero<br />

fruscio e arrivano a terra con un<br />

morbido “plop”. Anche il manto nevoso<br />

reagisce ai nostri passi cambiando “musica”.<br />

La neve compatta e ghiacciata non<br />

solo brilla al <strong>sole</strong>, ma a ogni nostro passo<br />

risponde con un inconfondibile scricchiolio.<br />

L’effetto è rilassante, soprattutto<br />

quando si cammina da soli o quando si<br />

ascolta il silenzio immersi in un paesaggio<br />

incantato, magari baciato dal <strong>sole</strong> e<br />

con lo sfondo di un cielo blu intenso. <strong>Il</strong><br />

che non sarebbe niente di straordinario,<br />

visto che questo paradiso della neve sul<br />

versante meridionale delle Alpi conta<br />

300 giorni di <strong>sole</strong> all’anno. Fermo restando<br />

che lo spettacolo è comunque<br />

assicurato. Se il <strong>sole</strong> si nasconde, infatti,<br />

o nevica oppure il cielo grigio fa brillare<br />

ancora di più il bianco della neve.<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Manuel Kottersteger<br />

Dove fare escursioni?<br />

In Alto Adige c’è l’imbarazzo della scelta.<br />

Nelle Dolomiti Patrimonio dell’Umanità<br />

UNESCO – vale a dire nel Parco<br />

Naturale di Fanes-Sennes-Braies o in<br />

Val Gardena, nella zona del Catinaccio<br />

o ai piedi del Latemar – oppure in<br />

Val Ridanna o, ancora, a poca distanza<br />

da Bolzano, sul Renon o sull’altipiano<br />

del Monzoccolo, che si estende da San<br />

Genesio fino ad Avelengo. Ma la lista<br />

è molto più lunga: in Val Pusteria, a<br />

Casies, Riscone o a Monguelfo-Tesido

6 Novembre <strong>2023</strong> ESPERIENZE CON TUTTI I SENSI<br />

La natura intatta nella Val Casies.<br />

o, magari, in Valle Isarco, la valle dei<br />

Sentieri, a Monte Cavallo, sul Monte<br />

Cuzzo, a Racines o a Funes. In Val Sarentino,<br />

invece, rotta sul Giogo dei Prati<br />

o nei dintorni di San Martino. In Val<br />

Venosta a Resia o a Passo Furcia (San<br />

Vigilio), in Val Martello o al Piz Watles.<br />

Valli alpine o ai piedi delle Dolomiti<br />

Una questione di gusti? Forse. È bello<br />

ovunque! Ma non tutti cercano la stessa<br />

cosa. Per fortuna. C’è chi vuole stare<br />

in città o nei dintorni, chi cerca hotel di<br />

lusso con tutti i confort immaginabili,<br />

e chi, al contrario, predilige semplici<br />

strutture tradizionali, magari a conduzione<br />

familiare, in mezzo ad una natura<br />

non addomesticata. Per concludere nel<br />

migli<strong>ore</strong> dei modi una giornata sulla<br />

neve, comunque va bene tutto: tanto<br />

un rustico rifugio con stufa in maiolica,<br />

quanto un albergo a cinque stelle con<br />

super spa. Sauna e massaggio, giochi<br />

di carte, chitarra o fisarmonica. E chi<br />

più ne ha, più ne metta. A mettere tutti<br />

d’accordo, però, c’è sempre il cibo.<br />

Un menu gourmet con più portate o<br />

“Schlutzkrapfen e Hauswurst, Herrengröstl”,<br />

zuppa d’orzo alla contadina o<br />

anche spaghetti. Del resto, l’Alto Adige<br />

è comunque in Italia e deve la sua magia,<br />

non da ultimo, proprio al riuscito<br />

mix di tradizione altoatesina e di stile<br />

di vita italiano. Oltre che alla proverbiale<br />

ospitalità sudtirolese.<br />

Ma non è stato sempre così. In passato<br />

assomigliavano a ingombranti padelloni<br />

di corda col telaio in legno. Oggi,<br />

invece, le racchette da neve non sono<br />

continua a pagina 8<br />

I nostri punti di forza<br />

• Magnifica posizione nella natura<br />

incontaminata e idilliaca della Val Casies in Val Pusteria<br />

• Piscina interna panoramica e piscina all’aperto con acqua salata<br />

• Spaziosa area benessere con vista panoramica<br />

• Cucina tradizionale con specialità altoatesine fatte in casa<br />

• Escursioni con le ciaspole guidate, piste per sci di fondo preparate<br />

alla perfezione direttamente dall’hotel, varie escursioni sciistiche<br />

o varie piste da sci – in inverno la Val Pusteria offre<br />

innumerevoli opportunità per gli amanti della neve.<br />

VISIT US!<br />

Alpine Nature Hotel Stoll **** - Planca di sotto 2 - 39030 Colle/Val Casies - Tel. 0474 746 916 - info@hotelstoll.com - www.hotelstoll.com

Inserzione pubblicitaria 7<br />

A quota 1.500, dove l’inverno<br />

diventa incantesimo<br />

A Maranza, un <strong>sole</strong>ggiato paese altoatesino a<br />

1.500 metri di altitudine, sorge il Tratterhof Mountain<br />

Sky Hotel. Qui, dove l’inverno più che una stagione<br />

sembra un incantesimo, la vacanza si lascia plasmare<br />

sui sogni. Dalle famiglie agli sportivi avventurosi, e dai<br />

fan del wellness agli intenditori, tra queste montagne<br />

ognuno trova il proprio angolo di paradiso.<br />

Con il comprensorio sciistico Rio Pusteria a pochi passi dal<br />

Tratterhof, gli ospiti godono di un accesso privilegiato a<br />

piste <strong>sole</strong>ggiate e curatissime e accoglienti rifugi in cui deliziare<br />

il palato. Chi preferisce un’esperienza più contemplativa<br />

può incamminarsi direttamente dall’hotel e addentrarsi<br />

nell’idilliaca Valle di Altafossa, esplorare le distese innevate<br />

dell’Alpe di Rodengo e Luson con le ciaspole ai piedi, oppure<br />

aggregarsi alle attività offerte dalle guide del Tratterhof.<br />

<strong>Il</strong> ricco programma spazia dalle escursioni invernali allo sci<br />

mattutino e dal trekking con gli alpaca alle sessioni di yoga e<br />

stretching, e tanto altro ancora.<br />

Un panorama insuperabile<br />

Parola d’ordine: Terrace Luxury Living. Un concetto architettonico<br />

dal design terrazzato che consente al Tratterhof di<br />

inserirsi armoniosamente tra i pendii dei monti di Fundres.<br />

Le luminose camere e suite dell’hotel sono dotate di balconi<br />

e terrazze con affacci mozzafiato sulle Dolomiti, che incorniciano<br />

l’orizzonte accompagnando l’ospite in ogni momento.<br />

Wellness d’alto livello, ad alta quota<br />

Un paio di bracciate nelle due infinity pool, prima di abbandonarsi<br />

al cal<strong>ore</strong> della sauna evento con gettata di vap<strong>ore</strong>. La<br />

premiata Monte Silva Mountain Spa offre 4.000 m² di puro<br />

wellness altamente panoramico.<br />

La spa più ad alta quota dell’intera area vacanze Rio Pusteria<br />

è una vera e propria oasi dedicata al benessere, con una zona<br />

sauna riservata ai soli adulti e uno spazio wellness per le famiglie.<br />

Per chi desidera completare l’esperienza prendendosi<br />

cura del proprio corpo, la Beauty Farm propone una serie di<br />

trattamenti eseguiti con la linea cosmetica Monte Silva Cura,<br />

sviluppata in esclusiva per il Tratterhof.<br />

Una vacanza Gourmet. Con la maiuscola.<br />

L’incantesimo invernale si completa con un ultimo, fondamentale<br />

ingrediente: il gusto. Nell’accogliente atmosfera del<br />

ristorante panoramico e della cantina, i sapori della tradizione<br />

altoatesina incontrano gli aromi della cucina mediterranea<br />

per scandire le giornate con irresistibili accostamenti.<br />

Un’esperienza che invita a godere dei piaceri della vita nella<br />

cornice inconfondibile delle Dolomiti, e che rende il Tratterhof<br />

un punto di riferimento per chi è sensibile alla magia<br />

di un panorama straordinario.<br />

La nostra offerta<br />

Pausa Benessere al Tratterhof 4 = 3<br />

10.–22.12.<strong>2023</strong>: 4 notti al prezzo di 3 da 570 Euro a persona<br />

(giorno d’arrivo domenica o lunedì)<br />

Foto © Günter Standl<br />

Tratterhof Mountain Sky Hotel **** S<br />

Famiglia Gruber Hinteregger<br />

via Großberg, 6 | 39037 Rio di Pusteria-Maranza<br />

tel. +39 0472 520 108<br />

info@tratterhof.com | www.tratterhof.com

8<br />

Fotos © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

solo più piccole, con una forma ergonomica<br />

in materiale plastico resistente<br />

e multicol<strong>ore</strong>, ma sono anche più efficaci.<br />

Si indossano rapidamente, sono<br />

leggere e maneggevoli. Con loro, ogni<br />

sentiero invernale può essere esplorato<br />

con facilità. Stesso discorso per lo sci<br />

di fondo. Non è più necessario arrancare<br />

nella neve con il piede che scivola<br />

indietro ad ogni passo. Le racchette<br />

da neve, oltretutto, sono una tecnica<br />

antica che anche Ötzi padroneggiava.<br />

Corsi ed escursioni guidate sulla neve<br />

sono offerti un po’ dappertutto in Alto<br />

Adige, ma si può fare anche da soli se<br />

si prendono alcune precauzioni e, soprattutto,<br />

se non si sopravvalutano le<br />

proprie forze e le proprie capacità tecniche<br />

nella scelta delle mete. In realtà<br />

è abbastanza facile. L’importante, e<br />

questo vale ovunque, è non uscire dai<br />

tracciati invernali, soprattutto non su<br />

terreni ripidi e aperti, per non provocare<br />

valanghe. Va da sé che è più facile<br />

procedere sulla neve quando si ha un<br />

po’ di condizione fisica. Una volta appresa<br />

la tecnica di base, però, le ciaspole<br />

sono un gioco da ragazzi e un piacere<br />

per tutte le età, nonché un’esperienza<br />

da vivere in famiglia, in gruppo, in coppia<br />

o anche da soli. Senza dimenticare<br />

che le ciaspole, come gli sci e le slitte, si<br />

possono noleggiare ovunque.<br />

L’equipaggiamento è simile a quello<br />

che serve per l’escursionismo: scarponi<br />

invernali da trekking impermeabili e<br />

resistenti a cui vanno fissate le racchette<br />

da neve. Bastoncini da trekking invernali.<br />

È preferibile un abbigliamento<br />

tecnico e traspirante. Pantaloni comodi,<br />

giacca antivento e impermeabile,<br />

guanti, cappello o fascia per capelli e<br />

uno zaino per portare con sé una borraccia<br />

thermos con tè caldo e qualcosa<br />

da spiluccare durante il cammino, ed<br />

eventualmente per riporre la giacca e<br />

indumenti di ricambio perché – non<br />

va dimenticato – la ciaspolata è un’attività<br />

sportiva che stimola il sistema<br />

cardiocircolatorio e che ci fa sudare.<br />

Molto importante, come per tutte le<br />

attività sulla neve: non dimenticare<br />

mai crema solare e occhiali da <strong>sole</strong>!<br />

E alla fine una meritata<br />

sosta per mangiare un boccone<br />

In ogni valle dell’Alto Adige ci sono<br />

percorsi escursionistici invernali di ogni<br />

difficoltà e adatti a ogni livello di preparazione,<br />

da pochi chilometri con dislivello<br />

quasi nullo a impegnativi tour<br />

di un giorno con oltre mille metri di<br />

dislivello. La maggior parte degli itinerari<br />

escursionistici invernali ha rifugi e<br />

locande lungo il percorso, tutte destinazioni<br />

pronte ad accogliere con cal<strong>ore</strong><br />

l’affamato escursionista dalle guance<br />

rosse e a portargli in tavola le celebri<br />

specialità altoatesine. Le escursioni con<br />

le racchette da neve sono un divertimento<br />

attivo e senza stress. Un gradito<br />

diversivo anche dopo una mattinata sulle<br />

piste, un’immersione rilassante nella<br />

bellezza dell’inverno in montagna e nell’unicità<br />

del paesaggio altoatesino.<br />

Un mix di<br />

tradizione alpina<br />

e modernità …<br />

Benvenuti alla Residenza Zin Senfter.<br />

SentiteVi come a casa Vostra!<br />

… dove la qualità, l‘attenzione ai dettagli e la bellezza naturale<br />

sono al primo posto. Offriamo prodotti locali per la prima colazione,<br />

interni unici che combinano l‘artigianato con materiali tradizionali locali e<br />

design. Godetevi momenti di relax nella nostra Haunold Spa.<br />

Le nostre camere sono state progettate individualmente con i motivi dipinti<br />

a mano da Ingrid Canins. I buongustai sono nel posto giusto se apprezzano<br />

le prelibatezze dolci e salate.<br />

Via Mercato Vecchio 2 | I-39038 San Candido | T. +39 0474 916 160 | info@zinsenfter.com | www.zinsenfter.com

Vacanza?<br />

Novembre <strong>2023</strong><br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Moling<br />

In Valle Aurina, naturalmente!<br />

C'è chi cerca la tranquillità nella natura<br />

incontaminata, chi mette alla prova i propri<br />

limiti sportivi e chi apprezza la cucina tipica:<br />

sono tanti i motivi per trascorrere il periodo<br />

più bello dell'anno in Valle Aurina.<br />

continua a pagina 10

10 Novembre <strong>2023</strong><br />

VALLE AURINA<br />

Fotos © Manuel Kottersteger<br />

Tutti gli ospiti della Valle Aurina viaggiano gratis con i mezzi pubblici.<br />

<strong>Il</strong> "Graukäse", un piatto tipico<br />

La Valle Aurina è una meta privilegiata<br />

per gli amanti degli sport<br />

invernali. Situata in una valle laterale<br />

della Val Pusteria, direttamente sulla<br />

cresta principale delle Alpi, la neve è<br />

garantita fino a Pasqua nei due comprensori<br />

sciistici di Speikboden e Klausberg.<br />

Nonostante le strutture ben attrezzate,<br />

la valle ha conservato la sua<br />

originalità paesaggistica e culturale e il<br />

suo carattere tranquillo. Per mantenerla<br />

tale, la Valle Aurina promuove costantemente<br />

progetti all'insegna della<br />

sostenibilità, coinvolgendo la popolazione<br />

locale e gli ospiti.<br />

Naturalmente sostenibile<br />

Un obiettivo importante è attualmente<br />

la certificazione GSTC. GSTC è l'acronimo<br />

di Global Sustainable Tourism<br />

Council, un organismo istituito dall'Organizzazione<br />

Mondiale del Turismo<br />

delle Nazioni Unite e da altre organizzazioni<br />

internazionali per attribuire la<br />

più alta certificazione di sostenibilità<br />

attualmente disponibile nel turismo. Un<br />

piccolo esempio: il sistema di noleggio<br />

delle bottiglie d'acqua, con cui la Valle<br />

Aurina si oppone attivamente all'uso di<br />

bottiglie di plastica in montagna. <strong>Il</strong> programma<br />

annuale prevede anche campagne<br />

di pulizia dei paesi.<br />

Naturalmente mobile<br />

Sostenibilità significa anche limitare<br />

il traffico. Ecco perché gli ospiti della<br />

Valle Aurina possono utilizzare gratuitamente<br />

i mezzi pubblici. Questo va a<br />

vantaggio sia degli amanti degli sport<br />

invernali che di quelli estivi. Perché è<br />

risaputo: la Valle Aurina non è solo un<br />

punto di riferimento per gli sciatori, gli<br />

arrampicatori su ghiaccio e gli scialpinisti,<br />

ma anche per gli amanti degli<br />

sport d'avventura che troveranno anche<br />

luoghi ideali per il parapendio e l'arrampicata,<br />

oltre a torrenti e fiumi per<br />

il rafting e il canyoning. Numerosi sentieri<br />

escursionistici e vie ferrate completano<br />

l'offerta di attività.<br />

Naturalmente locale<br />

Infine, la promozione dei cicli locali fa<br />

parte di un programma completo di sostenibilità.<br />

In Valle Aurina, ad esempio, è<br />

stato lanciato il progetto “<strong>Il</strong> piccolo mercato”,<br />

una borsa di contatti per vendere<br />

i prodotti agricoli locali direttamente in<br />

valle e anche agli ospiti. Negli ultimi anni<br />

sono stati compiuti sforzi anche per rilanciare<br />

i prodotti locali tradizionali. Tra<br />

questi, il “Graukäse” (un formaggio a<br />

coagulazione acida prodotto senza l’impiego<br />

di caglio), che vanta la denominazione<br />

di origine protetta “Presidio Slow<br />

Food” ed è anche chiamato “l'oro della<br />

Valle Aurina”. Molti ristoranti hanno<br />

prodotti locali nei loro menu, il “Lunaris<br />

1964 Gourmet Restaurant” di Steinhaus<br />

è addirittura specializzato in prodotti e<br />

ricette della Valle Aurina.<br />

Ci sono molti motivi per trascorrere una<br />

vacanza in Valle Aurina. Un piccolo consiglio:<br />

il 15 e il 16 dicembre a Steinhaus si<br />

svolgeranno due slalom della Coppa Europa<br />

femminile. L'emozione è garantita.

Foto © Klaus Peterlin<br />

Inserzione pubblicitaria<br />

11<br />

Le migliori vacanze di tutti i tempi<br />

Camere eleganti e spaziose suite, fantastici mondi<br />

acquatici e di wellness, un’ottima cucina e un gran<br />

numero di proposte per sportivi e buongustai: l’Hotel<br />

Alpine Luxury Spa Resort Schwarzenstein **** S nella<br />

Valle Aurina, in Alto Adige, soddisfa le esigenze degli<br />

ospiti di qualsiasi età.<br />

Da più di cinque decenni la famiglia Zimmerhofer fa del<br />

suo meglio per regalare a ogni ospite – sì, a ogni ospite<br />

– le migliori vacanze della sua vita. Che cerchi tranquillità<br />

o piuttosto attività di gruppo, in compagnia di bambini piccoli<br />

o adolescenti, per una vacanza in famiglia o all’insegna<br />

del lusso, allo Schwarzenstein qualsiasi desiderio è fatto per<br />

essere esaudito.<br />

Qui troverete, ad esempio, un’area wellness per adulti e un’altra<br />

per tutta la famiglia. Nell’esclusiva “Sky Spa”, una sauna<br />

con vista panoramica, vasca idromassaggio, Sky Bar, Outdoor<br />

Lounge e l’Infinity Sky Pool di 25 metri, gli “Adults only” possono<br />

godersi la pura gioia di vivere con una vista sui tetti della<br />

Valle Aurina. Altre otto saune offrono inoltre relax in ogni sua<br />

variazione, tra l’altro con “Aufguss” (gettate di vap<strong>ore</strong>) quotidiani,<br />

otto sale relax tematiche e un laghetto balneabile naturale.<br />

E chi cerca tranquillità assoluta, può optare per una delle<br />

meravigliose suite con sauna e vasca idromassaggio private.<br />

I bambini e i loro accompagnatori adulti trovano il loro paradiso<br />

nelle piscine per famiglie – una coperta e l’altra all’aperto<br />

–, con un fantastico scivolo acquatico di 60 metri, una<br />

piscinetta per i più piccoli e angoli relax per tutta la famiglia.<br />

Per i bimbi c’è inoltre un parco giochi coperto con tanto di<br />

campo da calcio e trampolini.<br />

Allo Schwarzenstein non c’è desiderio che non venga soddisfatto,<br />

anche dal punto di vista gastronomico: sia per i bambini<br />

che per gli ospiti gourmet più sofisticati, che prediligono<br />

sapori semplici e saporiti. Così, mentre gli adulti vengono<br />

viziati dal team di cucina guidato dagli chef Armin e Daniel<br />

(che hanno lavorato insieme al libro di ricette “Genussregion<br />

<strong>Südtirol</strong>” (“La regione gastronomica dell’Alto Adige”), casa<br />

editrice “Matthaes Verlag”, con il menu gourmet dal tocco<br />

autoctono-mediterraneo, preparato con i migliori ingredienti,<br />

i più piccoli possono scegliere il menu per bambini, vario e al<br />

tempo stesso sano.<br />

Per il bene dell’ambiente<br />

Lo Schwarzenstein dà molta importanza alla sostenibilità. E lo<br />

si vede anche in cucina, dove si prediligono prodotti regionali<br />

come uova, latte, patate, miele, erbe e verdura a chilometro<br />

zero. Naturalmente, oltre alle ricette tradizionali, il nostro<br />

menu include anche piatti vegani e vegetariani.<br />

I nostri ospiti possono dimenticarsi della loro auto: possono<br />

infatti utilizzare gratuitamente tutti i mezzi di trasporto pubblico,<br />

un contributo attivo ed efficace a fav<strong>ore</strong> dell’ambiente.<br />

A proposito: a partire da dicembre, la carta clienti include<br />

anche la visita ai musei dell’Alto Adige.<br />

Com’è ovvio che sia, all’Hotel Schwarzenstein la corrente e<br />

il cal<strong>ore</strong> provengono dalla valle e si cerca di evitare e separare<br />

i rifiuti. Le ciabatte per il wellness, ad esempio, sono ora<br />

disponibili su richiesta e non più come dotazione standard,<br />

perché il più delle volte finivano tra i rifiuti. Così adesso<br />

ognuno può godersi appieno le proprie vacanze ... e con la<br />

coscienza pulita.<br />

Alpine Luxury SPA Resort SCHWARZENSTEIN **** S<br />

Famiglia Zimmerhofer<br />

Via del Paese, 11 | 39030 Lutago<br />

tel. +39 0474 674 100<br />

hotel@schwarzenstein.com | www.schwarzenstein.com

Wellness<br />

E dove, se non in Alto Adige?<br />

“<strong>Il</strong> benessere richiede un'incessante curiosità per le intenzioni,<br />

i valori e il senso della vita”. Mens sana in corp<strong>ore</strong> sano.<br />

Mente sana in corpo sano. Lo sapevano benissimo gli antichi Romani,<br />

i cui bagni termali con i loro sofisticati sistemi di<br />

riscaldamento per saune e bagni di vap<strong>ore</strong> non solo erano a<br />

disposizione di tutta la popolazione, ma rappresentano<br />

ancora oggi un modello a cui ispirarsi.<br />

Fotos © IDM Alto Adige, Armin Terzer

IL BENESSERE IN ALTO ADIGE<br />

Novembre <strong>2023</strong><br />

13<br />

Foto © Hannes Niederkofler<br />

Passare tempo rilassante nei boschi<br />

significa anche benessere in Alto Adige.<br />

Stile di vita, atteggiamento nei confronti<br />

della vita, filosofia di vita,<br />

arte di vivere. La parola “wellness” ha<br />

a che fare con tutto questo, potremmo<br />

definirla come un impegno consapevole<br />

verso il proprio benessere personale,<br />

l’attenzione ai propri bisogni.<br />

Tra l'altro, il termine wellness risale<br />

alla prima metà del Seicento, quando<br />

l'Oxford Dictionary della lingua inglese,<br />

per l’esattezza nel 1654, definiva il<br />

concetto generale di benessere con la<br />

parola Well-Nease, sostantivo che più<br />

tardi fu sostituito da Health. <strong>Il</strong> termine<br />

wellness, dunque, ha già una lunga<br />

storia alle spalle. Col passare del tempo<br />

però ha esteso il proprio significato e<br />

conquistato nuovi spazi. In un'epoca di<br />

relativa insicurezza e di invecchiamento<br />

generalizzato della società - un'epoca<br />

caratterizzata da stress, competizione,<br />

performance, mancanza di tempo, oppure<br />

da una ricerca spasmodica di eterna<br />

giovinezza – il business del benessere<br />

è in piena espansione. <strong>Il</strong> dato oggettivo<br />

è che sono sempre di più le persone che<br />

ricorrono al wellness. Benessere inteso,<br />

ovviamente, tanto come benessere fisico<br />

quanto come benessere psichico. E<br />

tutto questo in un corpo sano, giovane<br />

e bello ma sempre senza tradire la filosofia<br />

di fondo del prendersi cura di se<br />

stessi e del relax. Una filosofia che sta<br />

diventando centrale anche nella rimodulazione<br />

dell’offerta turistica.<br />

Un sett<strong>ore</strong> in piena espansione<br />

Naturalmente il mercato declina e<br />

commercializza il prodotto wellness<br />

in modi anche molto diversi tra loro<br />

e quindi non solo benessere fisico e<br />

mentale, ma anche promozione della<br />

salute, passatempo. Parliamo di un<br />

business che muove ingenti somme di<br />

denaro: solo in Germania genera un<br />

fatturato di circa 75 miliardi l’anno.<br />

<strong>Il</strong> campo è molto vasto e spazia dai<br />

prodotti lattiero-caseari che contrastano<br />

l'invecchiamento alle diete “miracolose”,<br />

dai cereali ai beveroni e ai<br />

muesli. Senza parlare di fitness-studio,<br />

pratiche di meditazione, abbigliamento<br />

etico, spazi di vita e di lavoro feng<br />

shui, fino a un concetto esteso di benessere<br />

che guida anche la scelta delle<br />

vacanze, intese non tanto come divertimento,<br />

ma piuttosto come pausa dai<br />

ritmi stressanti della vita quotidiana,<br />

qualcosa che coinvolga corpo e mente.<br />

Da soli, in coppia, in famiglia.<br />

<strong>Il</strong> benessere si basa su quattro pilastri:<br />

1) l'alimentazione, 2) l'esercizio fisico,<br />

3) il contatto sociale ed emotivo e infine,<br />

ma non meno importante, 4) il<br />

relax. L'industria turistica altoatesina,<br />

storicamente, è sempre riuscita a stare<br />

al passo con i tempi e ad adattarsi<br />

alle diverse e mutevoli esigenze dei<br />

suoi ospiti. Ed è così anche stavolta.<br />

Le strutture alberghiere hanno abbracciato<br />

questa nuova filosofia dello stare<br />

bene e oggi l’offerta è in grado di<br />

soddisfare ogni gusto, ogni esigenza e,<br />

soprattutto, ogni budget. Tutto questo<br />

anche grazie al supporto “passivo”, ma<br />

non per questo meno importante, di<br />

tre fattori: lo straordinario paesaggio<br />

delle Dolomiti, patrimonio naturale<br />

Unesco; un clima alpino-mediterraneo<br />

che garantisce 300 giorni di <strong>sole</strong> all’anno<br />

e il felice incontro di due culture,<br />

che si traduce in una particolare attenzione<br />

all’aspetto life-style dell’offerta<br />

wellness e in una ricchissima e curata<br />

offerta culinaria e culturale. Detto altrimenti:<br />

l’idea wellness in Alto Adige<br />

tocca tutte le corde del vivere.<br />

Booking,com<br />

“Wellness in Alto Adige”<br />

Dalla fine degli anni '90, il wellness si è<br />

sempre più affermato come nuovo pilastro<br />

dell'industria del turismo. Ovunque.<br />

Se si visita il sito booking.com e si<br />

inserisce il termine di ricerca “Wellness<br />

<strong>Südtirol</strong>”, appaiono sullo schermo cifre

14 Novembre <strong>2023</strong><br />

IL BENESSERE IN ALTO ADIGE<br />

Fotos © IDM Alto Adige, Franziska Unterholzner<br />

Fotos © IDM Alto Adige, Alex Filz<br />

Tempo di relax: trovare tempo per le<br />

proprie passioni, come visita alle città.<br />

interessanti: in Alto Adige ci sono 885<br />

strutture ricettive con sauna, 396 wellness-lounge<br />

con zone-relax, 385 tra<br />

centri benessere e terme e 742 strutture<br />

ricettive con piscina. L'Alto Adige, in<br />

questo senso, è una destinazione top!<br />

Un bouquet di gigli<br />

Diversi siti e blog austriaci e tedeschi<br />

presentano l'Alto Adige come il paradiso<br />

del wellness. Per tutti i gusti e<br />

per tutte le tasche. Oggi per scegliere<br />

l’hotel giusto non bastano quindi stelle<br />

(Michelin) e “cappelli” (Gault Millau),<br />

bisogna tenere d’occhio anche i gigli.<br />

Da 25 anni la Relax-Guide ha testato i<br />

wellness hotel in Austria, Germania e<br />

Alto Adige. Nel <strong>2023</strong>, cento alberghi<br />

sudtirolesi sono stati giudicati meritevoli<br />

degli ambitissimi gigli e sono stati<br />

inseriti nella guida. Vengono assegnati<br />

al massimo quattro gigli e un massimo<br />

di 20 punti. Una struttura top, dunque,<br />

può avere 19 punti o quattro gigli<br />

mentre 17-18 punti, pari a tre gigli,<br />

sono assegnati a strutture eccezionali;<br />

15-16 punti o due gigli a strutture<br />

eccellenti; 13-14 punti a strutture<br />

con un’offerta wellness molto buona.<br />

Un totale di 20 hotel, di cui cinque in<br />

Alto Adige, sono stati inoltre premiati<br />

con un giglio ad hoc per la cordialità.<br />

Si tratta dell'Adler Lodge Ritten (4 gigli<br />

e il punteggio più alto, 20 punti)<br />

a Soprabolzano; il Weinegg Wellviva<br />

Resort di Appiano-Cornaiano (3 gigli,<br />

17 punti); l'Alpen Tesitin Panorama<br />

Resort di Monguelfo-Tesido (3 gigli,<br />

17 punti); il Garberhof di Malles<br />

(2 gigli, 16 punti) e lo Stroblhof Active<br />

Family Spa Resort di San Leonardo<br />

in Passiria (1 giglio, 14 punti). La<br />

differenza tra uno e quattro gigli non<br />

riguarda tanto la qualità dell'offerta,<br />

quanto piuttosto le sue “dimensioni”.<br />

Non tutti i vacanzieri, infatti, cercano<br />

il non plus ultra in un resort di lusso;<br />

per alcuni meno vuol dire meglio,<br />

per cui ad una grande spa di 120 metri<br />

quadrati con beauty farm preferiscono<br />

una struttura piccola, a conduzione<br />

familiare con poche camere, sauna,<br />

idromassaggio o piscina.<br />

La marcia in più dell’Alto Adige<br />

Benessere in Alto Adige significa innanzitutto<br />

natura. Non è necessario<br />

essere un biker estremo, uno sciat<strong>ore</strong><br />

provetto o un alpinista per godere del<br />

paesaggio altoatesino. Escursioni in<br />

montagna o rilassanti passeggiate nei<br />

boschi, in tutte le stagioni, con o senza<br />

neve, la possibilità di praticare ogni<br />

tipo di sport o semplicemente di trovare<br />

tempo per le proprie passioni, sono<br />

garanzia di puro benessere. E ancora:<br />

visita alle città, shopping, degustazioni<br />

di vini, assaggi di specialità altoatesine<br />

o italiane (o un sapiente mix di entrambe),<br />

visite a musei e concerti: tutto<br />

questo rientra a pieno titolo nella filosofia<br />

“wellness”.<br />

A ciascuno il suo<br />

Una volta rientrati in albergo, entra in<br />

gioco l'aspetto del benessere fisico. Spa<br />

perfettamente progettate con ampie<br />

vetrate panoramiche che si affacciano<br />

sull'inconfondibile paesaggio altoatesino,<br />

diversi tipi di sauna, vasche saline,<br />

trattamenti di bellezza e massaggi possono<br />

completare una giornata di vacanza<br />

rilassante in modo perfetto, così<br />

come può bastare una piccola sauna in<br />

un'atmosfera rustica. La maggior parte<br />

dei wellnesshotel altoatesini si trova<br />

nei dintorni di Bolzano e Merano, nella<br />

zona del Lago di Caldaro, in prossimità<br />

delle stazioni sciistiche, sull’altopiano<br />

dello Sciliar o nelle valli dolomitiche,<br />

in Val Pusteria, Val Gardena e Val Badia.<br />

Non importa dove, non importa<br />

come, ovunque vale lo stesso principio,<br />

quello che anche Ovidio ricordava ai<br />

suoi contemporanei: “Ciò che avviene<br />

senza riposo, non dura”.

Inserzione pubblicitaria15<br />

15<br />

Esclusiva esperienza<br />

Spa nelle Dolomiti<br />

<strong>Il</strong> mondo del benessere Santer offre nuove experienze<br />

ed emozioni, con la nuova piscina esterna<br />

riscaldata di 20 metri con acqua salina e l’esclusiva<br />

“ Panorama-Lounge-Sauna”.<br />

Che preferiscano l’azione o la tranquillità, gli ospiti<br />

(“Adults only 12+”) si sentono come in un paradiso invernale<br />

nel wellness hotel Santer, a conduzione familiare,<br />

che sorge ai piedi delle Tre Cime di Lavaredo.<br />

Oltre alla straordinaria sauna panoramica con lettini ergonomici,<br />

da dove si gode una vista incantevole sul paesaggio<br />

innevato delle Dolomiti, la zona wellness – che si estende<br />

su 3.000 m² – attende gli ospiti con altre sei saune diverse,<br />

tra cui la sauna di abete nell’autentica baita sull’albero. Le<br />

diverse saune offrono una varietà inconfondibile, proprio<br />

come gli “Aufguss” (gettate di vap<strong>ore</strong>). Le vasche idromassaggio,<br />

una vasca Kneipp e ampie zone relax completano<br />

l’offerta per il benessere. Chi invece preferisce rilassarsi<br />

nuotando, può divertirsi nella nuova piscina esterna sportiva<br />

che, al posto del cloro, viene trattata con una leggera<br />

soluzione salina delicata sulla pelle. In alternativa, si può<br />

nuotare o abbandonarsi al relax nelle due piscine principali:<br />

una coperta e l’altra all’aperto.<br />

Gli amanti della natura si calzano gli sci da fondo proprio<br />

di fronte all’hotel e iniziano il loro percorso dalla pista da<br />

fondo dello stadio. I comprensori sciistici delle Tre Cime di<br />

Lavaredo e Plan de Corones sono comodamente raggiungibili<br />

gratuitamente con il treno “Ski Express Alta Pustria” o<br />

con lo ski-bus. Durante le escursioni invernali<br />

guidate e nelle passeggiate con le<br />

ciaspole organizzate dall’hotel, gli ospiti<br />

camminano tranquillamente attraverso<br />

il paesaggio innevato. Dopodiché vale<br />

sicuramente la pena fare una visitina a<br />

uno dei mercatini di Natale di Dobbiaco,<br />

San Candido, Brunico o Lienz. PRENOTATE ADESSO!<br />

Foto © Harald Wisthaler<br />

NOVITÀ!<br />

PISCINA ESTERNA<br />

“SOLE-SPORT”<br />

20 x 5 m<br />

CON ACQUA SALINA<br />

Adults<br />

only<br />

dai 12 anni in su<br />

3.000 m ² DI SPA E BENESSERE<br />

Alemagnastraße 4<br />

I-39034 Dobbiaco<br />

Alto Adige (Italia)<br />

Tel. +39 0474 972142<br />

info@hotel-santer.com<br />

www.hotel-santer.com<br />

SPA<br />

E RELAX<br />

CON STILE!<br />

• 2 piscine all’aperto<br />

riscaldate: piscina “Relax”<br />

con idromassaggio e<br />

piscina “Sole-Sport” con<br />

acqua salina<br />

• 1 piscina coperta riscaldata<br />

• 7 saune: nuova<br />

“Panorama-Lounge-Sauna”,<br />

sauna finlandese, sauna<br />

aromatica, bagno turco,<br />

sauna di abete, cabina di<br />

sale, cabina a infrarossi.<br />

• Vasca idromassaggio,<br />

vasca Kneipp, aree relax,<br />

albero del tè<br />

• Ampia selezione di<br />

trattamenti di benessere<br />

e di bellezza<br />

• Escursioni invernali guidate<br />

gratuite e programma di<br />

attività sportive Santer<br />

con Pilates, nordic walking<br />

(camminata con bastoni)<br />

e Neuromobility

16 PRELIBATEZZE IN TAVOLA<br />

Si fa presto a dire<br />

“Krapfen ”… ma lo<br />

“Schüttelbrot?”<br />

È quasi l’alba quando Johann posa l’impasto sull’asse di legno<br />

e incomincia a scuoterlo fino a fargli prendere l’abituale forma<br />

piatta che gli permetterà di diventare croccante. Per Johann è<br />

l’ultima infornata della notte. L’od<strong>ore</strong> di pane appena sfornato<br />

ha già raggiunto la strada del centro di Bolzano su cui si affaccia<br />

il suo forno e non gli resta che attendere una ventina di minuti e<br />

impilarlo nelle tradizionali “ringhiere” per la vendita.<br />

Massimiliano Boschi

PRELIBATEZZE IN TAVOLA Novembre <strong>2023</strong> 17<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

Gli "Krapfen" possono essere dolci o salati.<br />

Lo strudel, uno dei simboli della cucina suditrolese.<br />

un pane fatto per durare molti giorni,<br />

persino mesi; in passato era par-<br />

È<br />

te fondamentale delle scorte alimentari<br />

per i periodi invernali, ma nel suo negozio<br />

difficilmente arriva a sera. Così,<br />

ogni mattina torna a scuotere l’asse di<br />

legno per sfornare dell'altro Schüttelbrot<br />

per i suoi clienti. Johann ne fa di<br />

tre tipi diversi, ma tradizionalmente è<br />

un pane croccante e friabile che utilizza<br />

almeno il 50% di farina di segale e solitamente<br />

viene insaporito con semi di<br />

finocchio, cumino o coriandolo.<br />

Praticamente non esiste malga o ristorante<br />

dell’Alto Adige che non lo offra<br />

ai suoi clienti. Di solito lo si trova spezzato<br />

tra fette di pane nero e una rosetta<br />

di pane bianco. Un cestino che è una<br />

sorta di biglietto da visita: “bianco per<br />

gli italiani, nero per i tedeschi e duro<br />

e dorato come piace a noi sudtirolesi”.<br />

Difficilmente i turisti lo apprezzano al<br />

primo assaggio, lo trovano troppo duro<br />

e non capiscono a cosa dovrebbero accompagnarlo,<br />

ma col passare del tempo<br />

può diventare un’abitudine anche<br />

per loro, per sgranocchiare qualcosa<br />

tra un sorso di birra o di vino in attesa<br />

dei piatti. I sudtirolesi lo accompagnano<br />

soprattutto a speck e formaggio, ma<br />

quel cestino di pane ci racconta molto<br />

del successo turistico dell’Alto Adige,<br />

perché non solo mostra una particolare<br />

attenzione ai gusti di chi arriva da nord<br />

o da sud senza dimenticare le proprie<br />

tradizioni, ma anche perché mentre ci si<br />

guarda intorno in attesa delle ordinazioni,<br />

si noterà come sia sempre più facile<br />

osservare turisti tedeschi che mangiano<br />

pasta bevendo vino, mentre gli italiani si<br />

abbuffano di canederli o uova allo speck<br />

bevendo birra. Bene, anzi benissimo,<br />

così ovviamente nessuno si meraviglia<br />

quando accade il contrario. In ogni caso,<br />

guardarsi in giro sgranocchiando Schüttelbrot<br />

è comunque un ottimo antipasto.<br />

Dessert sudtirolesi<br />

come souvenir<br />

Le “divisioni” gastronomiche tra Europa<br />

settentrionale e meridionale sembrano<br />

svanire all’arrivo dei tipici dessert<br />

sudtirolesi: Strudel, “Krapfen”, “Kaiserschmarren”<br />

e Strauben spesso riescono<br />

a mettere d’accordo tutti.<br />

Lo Strudel (in tedesco, “vortice”) è ormai<br />

uno dei simboli della cucina sudtirolese,<br />

probabilmente il souvenir che<br />

più spesso ci si porta a casa dopo una<br />

visita in Alto Adige. È talmente noto<br />

che non necessita di grandi presentazioni:<br />

è un dolce a pasta arrotolata o<br />

ripiena, solitamente dolce, ma che può<br />

essere anche salata. Nella sua versione<br />

più diffusa è a base di mele, pinoli,<br />

uvetta e cannella e ha un profumo inconfondibile.<br />

Lo consigliava, con qualche<br />

avvertenza, anche Pellegrino Artusi,<br />

l’aut<strong>ore</strong> di ricette più popolare della<br />

gastronomia italiana. “Non vi sgomentate<br />

se questo dolce vi pare un intruglio<br />

nella sua composizione e se dopo cotto<br />

vi sembrerà qualche cosa di brutto perché<br />

poi al gusto vi piacerà”. Oggi lo si<br />

può trovare in numerosissime versioni,<br />

dolce e salato, qui ci si permette di consigliare<br />

quello ai semi di papavero.<br />

Prima di passare alla delicatissima questione<br />

dei “krapfen”, val la pena ricordare<br />

che per pane e strudel esistono<br />

precisi criteri di qualità per ottenere<br />

il marchio “Alto Adige/<strong>Südtirol</strong>”. Per<br />

quel che riguarda lo strudel, le mele<br />

e il burro devono provenire dall’Alto<br />

Adige e non è ammessa la margarina.<br />

Per quanto riguarda il pane, almeno il<br />

75% della farina deve essere prodotta<br />

con i cereali dell’Alto Adige e deve essere<br />

prodotto secondo antiche ricette e<br />

procedimenti tradizionali dei panifici<br />

dell’Alto Adige. Entrambi, pane e strudel,<br />

devono inoltre utilizzare esclusivamente<br />

ingredienti naturali e almeno il<br />

60% degli ingredienti deve provenire<br />

dall’Alto Adige. Conservanti, esaltatori<br />

di sapidità e altri ingredienti chimici<br />

non sono ammessi.<br />

Chiarito questo aspetto, non resta che<br />

affrontare la questione “krapfen”. So-

18 Novembre <strong>2023</strong><br />

PRELIBATEZZE IN TAVOLA<br />

litamente, per gli italiani “krapfen” è<br />

sinonimo di “bombolone”, ovvero gonfie<br />

frittelle dolci, rotonde e alte, ripiene<br />

di crema o marmellata. Dolci che in<br />

altri luoghi d'Europa chiamano “Berliner”<br />

e che sulle spiagge portoghesi vengono<br />

venduti da numerosi ambulanti al<br />

grido di “Bolinhas” o “Bola do Berlin”.<br />

“Krapfen” non solo dolci<br />

Bene, in Alto Adige/<strong>Südtirol</strong> vengono<br />

chiamati “Faschingskrapfen” i<br />

“krapfen” di Carnevale. La precisazione<br />

è d’obbligo perché in provincia di<br />

Bolzano possono essere dolci o salati,<br />

serviti caldi o freddi, e possono contenere<br />

ogni tipo di ripieno.<br />

Spesso non assomigliano minimamente<br />

ai classici “bomboloni”, possono essere<br />

a forma di ravioli, di biscotti, di<br />

“sfrappole” o “chiacchiere”. I ripieni<br />

cambiano da comune a comune, da valle<br />

a valle dell’Alto Adige. Possono essere<br />

farciti di ricotta, semi di papavero,<br />

mele, castagne e persino con crauti o<br />

formaggio, ma anche senza niente.<br />

Non esistono regole precise, paese che<br />

vai, “krapfen” che trovi. Particolarmente<br />

intriganti risultano i “krapfen” della<br />

Valle Aurina. Sono ripieni di Graukäse,<br />

il formaggio tipico della valle che coagula<br />

senza l’utilizzo del caglio, grazie<br />

all’acidificazione del latte. Un sap<strong>ore</strong><br />

forte e non per tutti, si consiglia di non<br />

ordinarli insieme al caffè. Insomma,<br />

una definizione precisa per i “krapfen”<br />

dell’Alto Adige è quasi impossibile, il<br />

glossario delle “fritture” sudtirolesi presenta<br />

oltre trenta prodotti diversi e non<br />

tutti possono essere chiamati “krapfen”.<br />

Un dolce che conquista<br />

con il suo profumo<br />

Fortunatamente, per chi volesse andare<br />

sul sicuro non mancano le alternative,<br />

a partire dai diffusissimi Strauben e dal<br />

“Kaiserschmarren”.<br />

Lo Strauben è un dolce che non si dimentica,<br />

per il suo aspetto e soprattutto per<br />

il suo profumo, in grado di far girare la<br />

testa a chiunque a ogni suo “passaggio”.<br />

<strong>Il</strong> nome italiano passa dal singolare al<br />

plurale, “straboli”, ma qualunque lingua<br />

si voglia utilizzare è molto difficile<br />

resistergli. <strong>Il</strong> nome deriva dalla sua forma<br />

(in tedesco “Straub” significa “tortuoso,<br />

arricciato”). Viene preparato<br />

praticamente in ogni festa di paese e lo<br />

si trova nel menu di moltissime malghe.<br />

L'impasto è formato da una pastella ottenuta<br />

miscelando farina, burro, latte,<br />

grappa e uova. Successivamente, viene<br />

versato nell'olio bollente dandogli la<br />

forma di un serpentello, di un lombricone<br />

lungo e affusolato. A fine cottura<br />

viene arrotolato, ricoperto con zucchero<br />

a velo e accompagnato da marmellata<br />

di mirtilli rossi. Le varianti sono<br />

poche, ma nessuno si lamenta.<br />

Piatto nato per sbaglio<br />

Chiudiamo con il “Kaiserschmarren”, la<br />

“frittella dell’imperat<strong>ore</strong>”, un dolce diffuso<br />

in tutta l’area dell’ex impero asburgico.<br />

L’impasto è formato da latte, uova,<br />

farina e sale a cui viene aggiunto lo zucchero.<br />

Lo si cuoce come una crêpe, lo si<br />

taglia in pezzi che vanno poi leggermente<br />

caramellati con burro, zucchero e zucchero<br />

vanigliato. Una volta impiattato, va<br />

coperto con un po' di zucchero a velo e<br />

servito con marmellata di mirtilli rossi o<br />

di ribes. La leggenda narra che il piatto<br />

sia nato per sbaglio. Pare che l’imperat<strong>ore</strong><br />

Francesco Giuseppe d'Austria avesse ordinato<br />

al suo cuoco una crêpe, ma che lo<br />

chef, distratto da altre incombenze, l’abbia<br />

scordata sul fuoco bruciacchiandola.<br />

A quel punto, nella fretta di rimediare,<br />

finì per farla a pezzetti e decise di coprire<br />

il tutto con zucchero e marmellata per<br />

mimetizzare il misfatto. Impiattato alla<br />

“bell’e meglio”, lo servì all’imperat<strong>ore</strong>.<br />

Per fortuna sua, e nostra, a Francesco<br />

Giuseppe piacque moltissimo, tanto da<br />

diventare il suo dolce preferito.<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Angelika Schwarz<br />

Lo Strauben viene preparato praticamente in ogni festa.<br />

<strong>Il</strong> "Kaiserschmarren", la "fritella dell'imperat<strong>ore</strong>"

100% LATTE FIENO<br />

dell’Alto Adige<br />

GUSTO<br />

pieno<br />

CONFEZIONE CHE<br />

rispetta l’ambiente*

20 UN PAESE DI BUONGUSTAI<br />

Tutti a<br />

tavola<br />

Per conquistare un uomo bisogna passare dal suo<br />

stomaco. L'Alto Adige ha preso molto sul serio questo<br />

motto, affermandosi non solo come paradiso per gli<br />

appassionati di montagna, per gli sportivi<br />

e per chi è alla ricerca di paesaggi<br />

straordinari, ma anche<br />

per i buongustai.<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Patrick Schwienbacher

UN PAESE DI BUONGUSTAI<br />

Novembre <strong>2023</strong><br />

21<br />

La piccola provincia all’estremo<br />

nord del Paese, pur avendo poco<br />

meno di 533.000 abitanti, si colloca<br />

al terzo posto in Italia, subito dopo<br />

la zona di Roma e il Napoletano, per<br />

numero di ristoranti premiati dalla<br />

guida Michelin: addirittura 21, per<br />

un totale di 26 stelle. Anche la guida<br />

gastronomica Gault-Millau, pubblicata<br />

annualmente, trova terreno fertile<br />

in Alto Adige con 127 ristoranti con<br />

valutazioni da 1 a 5 cappelli.<br />

Dal 1926, le stelle assegnate annualmente<br />

dalla Guida Michelin rappresentano<br />

un marchio di qualità indiscusso<br />

a cui si affidano i buongustai di<br />

tutto il mondo. La mitica guida rossa<br />

descrive i criteri di assegnazione come<br />

segue: con una stella si indica una cucina<br />

di alto livello e interessante in cui<br />

si avverte la mano dello chef, il ristorante<br />

dunque merita una sosta. Due<br />

stelle premiano invece una cucina<br />

eccellente, che merita una deviazione.<br />

Tre stelle simboleggiano, infine,<br />

una cucina eccezionale, che merita<br />

un viaggio intenzionale. In tutta Italia<br />

contiamo nel <strong>2023</strong> ben 335 ristoranti<br />

con una stella, 38 con due e 12 con<br />

tre stelle. Inoltre, la guida Michelin<br />

ha una classifica a parte con una graduatoria<br />

che va da 1 a 3 forchette –<br />

anche in questo caso una garanzia per<br />

il viaggiat<strong>ore</strong> dal palato esigente che<br />

non cerca però menù stellati – che<br />

premia qualità e autenticità.<br />

Tanto i criteri di selezione della<br />

guida Michelin quanto quelli di<br />

Gault Millau si basano su precise caratteristiche:<br />

in primo luogo, naturalmente,<br />

la qualità e l'unicità dei piatti<br />

e dei prodotti utilizzati, e poi anche<br />

l'ambiente e la posizione, nonché la<br />

selezione dei vini. Meno noto è invece<br />

il Premio Sommelier, con il quale<br />

nel 2022 è stata premiata Sonya Egger<br />

Trafoier dell'Hotel Kuppelrain di<br />

Castelbello. Relativamente sconosciute<br />

restano poi le stelle verdi con cui<br />

la guida Michelin premia da qualche<br />

anno i ristoranti impegnati in una gastronomia<br />

sostenibile.<br />

Un tempio per i buongustai<br />

Norbert Niederkofler, celebrato chef<br />

del ristorante Rosalpina all’interno<br />

dell'Hotel Hubertus di San Cassiano,<br />

brilla nel firmamento della ristorazione<br />

altoatesina con tre stelle, una stella<br />

verde e cinque cappelli Gault Millau.<br />

Sono invece tre gli chef che negli anni<br />

hanno potuto fregiarsi ripetutamente<br />

di due stelle: Peter Girtler della Gourmetstube<br />

Einhorn (Romantikhotel<br />

Stafler) a Mules, Gerhard Wieser del<br />

Castel Finedining (Hotel Castel) a Tirolo<br />

e Heinrich Schneider del Ristorante<br />

Gourmet Terra (Auener Hof)<br />

sopra Sarentino. Niente di cui stupirsi,<br />

dunque, che si siano meritati contemporaneamente<br />

quattro cappelli. Le restanti<br />

17 stelle sono distribuite un po’<br />

in tutte le valli, con una sorprendente<br />

concentrazione in Val Badia e Val Gardena.<br />

Un numero impressionante di<br />

ristoranti stellati è associato a un hotel.<br />

Quasi impossibile resistere all’invito<br />

per un weekend gourmet!<br />

Tra gli chef stellati c’è una sola donna:<br />

Anna Matscher, che vizia i suoi ospiti<br />

al ristorante “Zum Löwen” di Tesimo<br />

con piatti sublimi ispirati ai prodotti<br />

locali, al suo am<strong>ore</strong> per i piatti di<br />

pesce e a un’innata tendenza alla più<br />

assoluta semplicità. Nel <strong>2023</strong>, in occasione<br />

del suo 60esimo compleanno,<br />

ha ricevuto un regalo speciale da<br />

Gault Millau: la nomina a “Gault Millau-Chef<br />

of the Year”.<br />

Tra gli stellati solo<br />

una chef e una sommelier<br />

<strong>Il</strong> segreto di questa concentrazione<br />

unica di stelle e cappelli non è così difficile<br />

da scoprire: gli chef altoatesini<br />

hanno la fortuna di beneficiare dell'incontro<br />

tra l’“onesta” cucina italiana<br />

di ispirazione mediterranea e una radicata<br />

cultura culinaria di ispirazione<br />

locale. A questo si aggiunge poi la possibilità<br />

di trovare prodotti di alta qualità<br />

praticamente sulla soglia di casa.<br />

A cominciare da erbe, verdure, carni<br />

e latticini provenienti da allevamenti<br />

a chilometro (quasi) zero. E poi c'è la<br />

vicinanza al Mediterraneo e al Mare<br />

Adriatico, con le loro ricche zone di<br />

pesca. Da non dimenticare gli squisiti<br />

vini dei vigneti altoatesini e di produzione<br />

italiana. A questo punto non ci<br />

resta che dire: in Alto Adige si mangia<br />

da Dio.<br />

Inserzione pubblicitaria<br />

PICCOLO, RAFFINATO<br />

ED ESCLUSIVO<br />

Un viaggio culinario e sentimentale<br />

nelle terre dell’Alto Adige,<br />

con in primo piano la sostenibilità<br />

e la valorizzazione dei prodotti<br />

del territorio, è l’esperienza firmata<br />

ARTIFEX, il ristorante fine<br />

dining del Feuerstein Nature Family<br />

Resort. Un ambiente intimo<br />

e raffinato, con soli 4 esclusivi<br />

tavoli, dove la chef Tina Marcelli<br />

e la brigata, quasi tutta al femminile,<br />

propongono due percorsi<br />

degustazione, da 5 e 8 portate.<br />

Ogni piatto è pensato per far assaporare<br />

un’alta cucina contemporanea<br />

che trova espressione<br />

grazie alle tradizioni più vere, alla<br />

micro-stagionalità e all’impiego<br />

di tecniche di un tempo come le<br />

fermentazioni e le conservazioni.<br />

Artifex è aperto il lunedì a pranzo<br />

e dal giovedì alla domenica solo a<br />

cena, anche agli ospiti esterni del<br />

resort. Per ulteriori informazioni:<br />

artifex.feuerstein.info

22<br />

Inserzione pubblicitaria<br />

Foto © Tobias Kaser<br />

Magia di Natale<br />

e divertimento<br />

sulla neve …<br />

… così è l’inverno a Chiusa, Barbiano, Velturno e Villandro. Mentre i primi fiocchi<br />

di neve imbiancano le cime delle montagne, a valle poco a poco ci si addentra nel<br />

contemplativo periodo dell’Avvento: l’ultimo fine settimana di novembre, nella<br />

cittadina degli artisti, Chiusa, inizia il Mercatino di Natale.<br />

Al calare della sera, gli ultimi raggi di <strong>sole</strong> lasciano il posto<br />

al chiar<strong>ore</strong> delle candele nelle lanterne, illuminando le<br />

strade del centro storico della città. In capanne di legno e<br />

cantine decorate con am<strong>ore</strong>, operosi commercianti mettono<br />

in vendita i loro prodotti, perlopiù fatti a mano. L’assortimento<br />

va da morbidi berretti e sciarpe di lana a pantofole di<br />

feltro colorate, da raffinati gioielli alle creazioni in ceramica<br />

e all’uncinetto, dai vestiti per bambini alle borse, fino a includere<br />

qualsiasi oggetto che possa fungere da decorazione nelle<br />

case. Oltre alle artistiche sculture in legno e ai giovevoli prodotti<br />

a base di miele, liquori e una vasta selezione di spezie,<br />

in questo insolito mercatino di Natale si trovano anche tanti<br />

articoli da regalare o da tenere per sé. Nell’aria si diffonde un<br />

dolce profumo che invita a concedersi qualcosa di delizioso.<br />

E qui il Mercatino di Natale di Chiusa offre molte tentazioni:<br />

krapfen dolci, gustose tartine di mele, mandorle tostate<br />

e pane appena sfornato sono pronti a deliziare il palato dei<br />

visitatori. E per accompagnare il tutto, una tazza di vin brûlé<br />

fumante con cannella e chiodi di garofano. Gruppi musicali e<br />

cori contribuiscono a creare un’atmosfera natalizia. <strong>Il</strong> Borgo<br />

Natalizio di Chiusa si svolge dal <strong>24</strong> novembre al <strong>24</strong> dicembre,<br />

sempre da venerdì a domenica, dalle <strong>ore</strong> 10 alle 19. La<br />

vigilia di Natale, le capanne e le cantine chiudono alle <strong>ore</strong> 12.<br />

Esperienza invernale sull’Alpe di Villandro<br />

Bastano pochi passi sull’Alpe di Villandro tutto innevato, e<br />

lo sguardo già spazia verso il mare di neve scintillante, fino a<br />

scorgere l’inconfondibile massiccio montuoso delle Dolomiti.<br />

Sembra che le piccole baite alpine scompaiano nella neve,<br />

che arriva fin sotto il tetto. <strong>Il</strong> panorama è unico e davvero<br />

mozzafiato. E non solo per la magnifica vista a 360°, ma anche<br />

per le numerose opportunità che l’inverno offre sull’Alpe<br />

di Villandro. Gli amanti delle escursioni hanno a disposizione<br />

chilometri e chilometri di sentieri spazzati sull’altopiano<br />

<strong>sole</strong>ggiato. Chiunque desideri sperimentare la sensazione di<br />

libertà lontano dai sentieri battuti, dovrebbe indossare le ciaspole<br />

da neve e camminare liberamente nel paesaggio innevato:<br />

un’ottima maniera per scoprire nuovi luoghi nella natura<br />

incontaminata. Chi invece preferisce sciare, potrebbe lanciarsi<br />

alla conquista del Monte Villandro facendo un tour sugli sci<br />

e ammirando il panorama dalla cima. Come ricompensa per<br />

la faticosa salita , c’è una discesa piacevole attraverso la neve<br />

fresca e profonda. Chi non dovesse ancora avere esperienza<br />

nell’escursionismo con gli sci, tutti i giovedì a partire da febbraio<br />

potrà venire introdotto in questa affascinante disciplina<br />

da una guida alpina certificata. Anche gli appassionati di sci<br />

di fondo trovano il loro paradiso sull’Alpe di Villandro: con<br />

piste perfettamente preparate in un ambiente tutto esposto al<br />

<strong>sole</strong>. E sullo slittino, si può andare? Eccome! Da ogni baita<br />

alpina si può prendere la slitta per il ritorno e scivolare giù<br />

dalla montagna. A Lazfons c’è persino una pista professionale,<br />

dove si sono già disputati campionati mondiali.<br />

L’inverno a Chiusa e dintorni è considerato un consiglio segreto.<br />

Lontani dagli affollati comprensori sciistici, qui è ancora<br />

possibile godersi la neve nella sua intatta purezza e vivere<br />

l’inverno in tutte le sue sfaccettature. Chi si lascia coinvolgere,<br />

rimarrà piacevolmente sorpreso.<br />

Per ulteriori informazioni, vedere www.klausen.it

VALLE ISARCO Novembre <strong>2023</strong><br />

23<br />

6motivi<br />

per una vacanza invernale<br />

nella Valle Isarco<br />

Tra Vipiteno e Bolzano, lungo le sponde del fiume Isarco, si estende l’omonima Valle Isarco.<br />

In inverno i vasti pascoli d’alta quota offrono relax lontano dalla frenesia delle masse e le località<br />

sciistiche per famiglie invitano grandi e piccini a divertirsi sulle piste. Nelle città di Vipiteno,<br />

Bressanone e Chiusa gli originali mercatini di Natale dell’Alto Adige vi catapulteranno<br />

nell’atmosfera natalizia. Qualsiasi sia il vostro modo di godervi l’inverno nella Valle Isarco non<br />

mancano mai i motivi per concedersi una vacanza invernale.<br />

1<br />

Piacevole escursione<br />

con vista panoramica<br />

La Valle Isarco è conosciuta per i suoi<br />

numerosi sentieri, molti dei quali possono<br />

essere esplorati anche in inverno.<br />

I vasti pascoli alpini con vista sulle cime<br />

innevate invitano a fare lunghe e tranquille<br />

escursioni invernali. Sorprende<br />

in particolare il paesaggio che si apre<br />

sull’Alpe di Villandro, l’Alpe di Velturno,<br />

l’Alpe di Lazfons e l’Alpe di Barbiano,<br />

nonché sull’Alpe di Rodengo. Non<br />

distanti si trovano anche la genuina Val<br />

di Funes e il più grande alpeggio d’Europa,<br />

l’Alpe di Siusi. Gli escursionisti<br />

possono approfittare di una rete fittissima<br />

di sentieri invernali e di numerosi<br />

rifugi dove soffermarsi.<br />

Natale nella città vescovile<br />

Sullo sfondo dell’imponente Duomo di<br />

Bressanone, il Mercatino di Natale di<br />

Bressanone vi immergerà nell’atmosfera<br />

natalizia. Artigianato, cosmetici naturali<br />

e prelibatezze della Valle Isarco vengono<br />

offerti sulle bancarelle del mercatino<br />

e vi faranno “sentire il Natale”. Un<br />

evento speciale: lo spettacolo di luci e<br />

musica degli artisti francesi Spectaculaires.<br />

Nel pitt<strong>ore</strong>sco cortile interno<br />

dell’Hofburg (palazzo vescovile) di<br />

Bressanone quest’inverno si proietterà<br />

“COLORS. A Homage to Peace” con<br />

effetti di luce mozzafiato. Momenti musicali<br />

indimenticabili sono assicurati dal<br />

coro pacifista di bambini provenienti da<br />

tutte le città gemellate con Bressanone.<br />

2<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Harald Wisthaler<br />

3<br />

Divertimento<br />

sulle piste per grandi e piccini<br />

Se volete trascorrere una vacanza variegata<br />

sulla neve, la Valle Isarco è il posto<br />

giusto per voi, perché un gran numero<br />

di località sciistiche si trovano nelle immediate<br />

vicinanze. La Plose, la montagna<br />

locale di Bressanone, la Val Gardena<br />

(la sede della Coppa del Mondo), la<br />

panoramica Alpe di Siusi, i comprensori<br />

sciistici per famiglie di Rio Pusteria,<br />

Racines- Giovo e Ladurns offrono oltre<br />

150 chilometri di piste perfettamente<br />

preparate, innumerevoli impianti di risalita<br />

e fantastiche viste panoramiche.<br />

Dalle piste facili per i principianti alle<br />

discese veloci, qui troverete la pista per<br />

tutti i gusti.

4<br />

Borgo natalizio di Chiusa e<br />

Campane di Natale di Vipiteno<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

Durante il periodo dell’Avvento il Borgo<br />

natalizio di Chiusa invita con una gran<br />

varietà di prodotti artigianali. Ogni domenica,<br />

centinaia di candele vengono accese<br />

dal guardiano notturno e incantano<br />

la città con una luce meravigliosamente<br />

romantica. Ma non è tutto, ci sono anche<br />

altri highlight, come il “Presepe vivente”<br />

e la “visita del Bambino Gesù”. Ai piedi<br />

della “Torre delle Dodici”, le Campane di<br />

Natale danno un tocco natalizio all’antica<br />

città dei Fugger di Vipiteno. Le splendide<br />

decorazioni luminose, gli alberi di Natale,<br />

i canti dal campanile e le melodie natalizie<br />

della “Torre delle Dodici” vi ammalieranno<br />

con una dolce atmosfera natalizia.<br />

Una breve<br />

escursione in Val Gardena<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Max Lautenschläger<br />

In inverno, vale la pena fare una breve visita<br />

alla Val Gardena, circondati dalle imponenti<br />

Dolomiti. Qui si parla la lingua<br />

retoromanza ladina, una delle tre lingue<br />

nazionali dell’Alto Adige. La Val Gardena<br />

è famosa anche per le sue sculture in<br />

legno: i presepi gardenesi sono venduti<br />

in tutto il mondo. Gli appassionati di<br />

sport invernali trovano il pane per i loro<br />

denti in Val Gardena: gli sciatori possono<br />

infatti mettere alla prova le loro abilità<br />

sulla pista della Coppa del Mondo “Saslong”.<br />

Chi, invece, preferisce un ritmo<br />

più tranquillo può cimentarsi nello sci di<br />

fondo o godersi il panorama dolomitico<br />

con una piacevole escursione invernale.<br />

Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

5 6<br />

Mercatino di<br />

Natale di Castelrotto<br />

<strong>Il</strong> Mercatino di Natale di Castelrotto è<br />

piccolo e raffinato. <strong>Il</strong> villaggio si trova<br />

ai piedi dell’Alpe di Siusi. Nei fine settimana<br />

dell’Avvento, il mercatino di Natale<br />

attira i visitatori con la suggestiva<br />

musica creata da gruppi di ottoni, cori<br />

e cantori natalizi. Nel mercatino viene<br />

data molta importanza ai prodotti<br />

locali e alle idee regalo creative. Oltre<br />

al vin brulè e brulè di mela si consiglia<br />

di assaggiare uno zelten altoatesino o<br />

un bombolone di Castelrotto. Così si è<br />

pronti per il Natale.<br />

Cime innevate, boschi avvolti nel sonno invernale, la neve che scintilla<br />

sotto i piedi e in mezzo a tutto questo…l’Hotel Albion.<br />

Nel cu<strong>ore</strong> delle leggendarie Dolomiti dell'Alto Adige, a Ortisei in Val<br />

Gardena ed ai piedi dell'imponente Alpe di Siusi, il nostro hotel a<br />

conduzione familiare vi offre tutto e di più. Iniziate la vostra giornata<br />

con il mitico circuito sciistico Sellaronda e, al ritorno, concedetevi<br />

relax nella nostra spa con vista mozzafiato. Visitate il nostro sito per<br />

scoprire tutte le offerte invernali e le attività inclusive. Non vediamo<br />

l'ora di darvi il benvenuto!

Foto © Harald Wisthaler<br />

AKTUELL Inserzione pubblicitaria Novembre <strong>2023</strong> 25 25<br />

Doppio divertimento sugli sci<br />

a Obereggen e Carezza<br />

Perla segreta delle Dolomiti, Patrimonio dell’Umanità<br />

UNESCO, la Val d’Ega, a pochi chilometri da Bolzano,<br />

con i suoi due comprensori sciistici di Carezza e<br />

Obereggen, offre un’esperienza autentica e sostenibile<br />

per gli amanti della montagna in Alto Adige. In Val d’Ega,<br />

infatti, l’offerta turistica viene sviluppata sui criteri del<br />

Global Sustainable Tourism Council (GSTC) che ne valuta<br />

l’impatto economico, ambientale e sociale.<br />

L’<br />

area sciistica climatica di Carezza, situata tra i 1.170 e<br />

i 2.337 metri di altitudine ai piedi del Rosengarten,<br />

è aperta dal 2 dicembre <strong>2023</strong> al 1° aprile 20<strong>24</strong> ed è uno<br />

dei comprensori più amati dalle famiglie. L’area sciistica è<br />

dotata di 13 impianti di risalita moderni che consentono<br />

di esplorare 40 chilometri di piste perfettamente preparate.<br />

Degni di nota sono la stazione a monte della cabinovia<br />

König Laurin e la nuovissima funivia cabrio, da cui si può<br />

Immergetevi in un mondo<br />

di neve, relax e accoglienza<br />

alpina al Vitalhotel Erica.<br />

La nostra esclusiva offerta invernale vi invita<br />

a godere della bellezza incontaminata del<br />

paesaggio montano innevato. Vi aspettano<br />

offerte benessere di prima classe, delizie<br />

culinarie e attività per tutta la famiglia. Che<br />

si tratti di sciare a Obereggen, di sci di fondo<br />

e di escursioni invernali o di un soggiorno<br />

confortevole nel centro benessere, con noi<br />

vivrete l’inverno dal suo lato più bello.<br />

Piacere e gourmet sono in primo<br />

piano all’Hotel Erica. <strong>Il</strong> nostro team<br />

di cucina prepara piatti creativi e<br />

raffinati che coccolano non solo<br />

il palato ma anche i sensi. Vivete<br />

momenti indimenticabili ...<br />

Prenotate subito la vostra pausa di<br />

benessere e piacere!<br />

VIVETE LA MAGIA<br />

DELL’INVERNO AL<br />

VITALHOTEL ERICA!<br />

FAMIGLIA BRUNNER<br />

Wellness- & Vitalhotel Erica<br />

39050 Nova Ponente<br />

Tel. 0039 0471 61 65 17<br />

info@erica.it | www.erica.it

26 Novembre <strong>2023</strong><br />

Foto © Harald Wisthaler<br />

godere del panorama mozzafiato dal balcone sul tetto.<br />

Inoltre, c’è un divertente snowpark con Family Fun Line e<br />

Kids Line, tre parchi dedicati ai bambini e un miniclub con<br />

assistenza per garantire a tutti un’esperienza indimenticabile.<br />

Per chi ama la slitta, c’è la pista “Hubertus”, e per coloro<br />

che amano le storie e le leggende, c’è il percorso “Re<br />

Laurino” dedicato alle leggende, che rendono le giornate<br />

qui sempre piene di divertimento. L’atmosfera incantata di<br />

questo luogo richiama la magia del regno di Re Laurino,<br />

il sovrano degli gnomi del Rosengarten. Ciò che rende ancora<br />

più speciale l’area sciistica di Carezza è l'impegno per<br />

la sostenibilità.<br />

Scoprire Carezza, un’area<br />

sciistica rispettosa del clima<br />

Una delle priorità di Carezza è migliorare il suo impatto<br />

ambientale e ridurre le emissioni CO 2 . Come membro del<br />

programma “Turno to zero”, ha implementato una serie<br />

di misure volte al risparmio energetico ed ai cambiamenti<br />

sostenibili. Grazie a un attento monitoraggio, sono già<br />

stati raggiunti significativi risultati, con un risparmio fino<br />

al 30 per cento di carburante nella preparazione delle piste<br />

e fino al 25 per cento di elettricità per l’innevamento.<br />

Inoltre, il comprensorio utilizza esclusivamente elettricità<br />

verde al 100 per cento per la produzione di neve sulle piste,<br />

attivando l’impianto di innevamento solo quando le temperature<br />

sono ottimali. In più quest’inverno, il comprensorio<br />

effettuerà una transizione dal diesel al carburante HVO (oli<br />

vegetali idrogenati) per i mezzi battipista, facendo così un<br />

altro importante passo verso la riduzione delle emissioni.<br />

La neve di Obereggen invece vale oro, come dimostrano<br />

i voti annuali dei portali di test internazionali. Gli esperti<br />

di “Skiresort.de” premiano regolarmente l’area sciistica<br />

come una delle migliori area sciistiche al mondo sotto i<br />

60 chilometri di piste. Se avete voglia di discese avvincenti<br />

e piste da sogno, questo è il posto che fa per voi. Dal<br />

<strong>24</strong> novembre <strong>2023</strong> al 7 aprile 20<strong>24</strong> a Obereggen si scia<br />

su quasi 50 chilometri di piste con 18 impianti di risalita<br />

ll Pfösl a Nova Ponente dista solo 6 km dalle<br />

piste di Obereggen ed è un hotel naturale speciale con<br />

vista mozzafiato sulle montagne del Catinaccio,<br />

del Latemar e dello Sciliar.<br />

Le attività nella natura innevata abbinate al relax<br />

mentale e fisico e la sana cucina regionale ispirano.<br />

<strong>Il</strong> nostro hotel è un luogo dove sostenibilità,<br />

regionalità e natura si incontrano e si fondono<br />

con l‘architettura moderna.<br />

Naturhotel Pfösl **** S · 39050 Deutschnofen, <strong>Südtirol</strong><br />

info@pfoesl.it · www.pfoesl.it

Novembre <strong>2023</strong><br />

27<br />

tra i 1.550 e i 2.500 metri. Gli sciatori attivi troveranno un<br />

paradiso con numerose piste di varie difficoltà, ad esempio<br />

la pista Oberholz, che da oltre 2.000 metri, offre una rapida<br />

discesa di quasi tre chilometri verso valle. O che ne dite<br />

del “Latemar Sixpack”? Le sei piste nere sotto il Latemar<br />

offrono: pendenza fino al 60 per cento panorami incomparabili<br />

e lunghe sciate. Gli snowboarder e i freestyler, invece,<br />

saranno entusiasti del grande snowpark con percorso<br />

boardercross, che offre svariate possibilità di trick e salti<br />

ed è modellato da professionisti. Inoltre nel comprensorio<br />

sciistico ci sono due piste da slittino e la pista da slittino su<br />

rotaia Alpine Coaster Gardonè.<br />

Suggerimenti per i nottambuli a Obereggen<br />

Dal <strong>24</strong> novembre <strong>2023</strong> al 29 marzo 20<strong>24</strong> Obereggen invita<br />

allo sci notturno il martedì e il venerdì, con snowpark notturno<br />

e slittino notturno. Oppure ci si può incontrare in uno<br />

dei numerosi locali, come il moderno rifugio Oberholz, che<br />

apre alcuni venerdì sera per un aperitivo lungo mozzafiato o<br />

l’esclusivo “LOOX”, entrambi in grado di coniugare architettura<br />

e divertimento. Inoltre, le vacanze a Obereggen sono<br />

di per sé sostenibili: dal 2007 l’intero villaggio è riscaldato<br />

con biomassa regionale. L’impianto di teleriscaldamento ha<br />

permesso di risparmiare circa 7.722.000 litri di gasolio per<br />

riscaldamento e quindi circa 21.300 tonnellate di CO 2 negli<br />

ultimi 15 anni. Per informazione: valdega.com<br />

SCOPRIRE LA<br />

NATURA<br />

VIVERE<br />

LE DOLOMITI<br />

GODERSI<br />

LE VACANZE<br />

UNA FAMIGLIA, CINQUE HOTEL!<br />

Divertimento sugli sci a<br />

Obereggen e a Carezza Dolomites,<br />

escursioni con le ciaspole e momenti<br />

indimenticabili in Alto Adige.<br />

Questo e tant’altro vi aspetta<br />

in uno dei nostri hotel immersi<br />

nel cu<strong>ore</strong> delle Dolomiti.<br />

Hotel<br />

benessere<br />

Le nostre camere e suite,<br />

grandi fino a 110 m²,<br />

presentano ampi spazi, un‘eleganza<br />

distintiva e una piacevole atmosfera. L‘area<br />

benessere, che include una piscina interna<br />

e una piscina esterna riscaldata, vi accoglie<br />

per un‘esperienza di puro relax. <strong>Il</strong> tutto è<br />

reso ancora più straordinario dalla posizione<br />

direttamente sulle piste da sci di Obereggen!<br />

info@dolomiti-hotels.net | www.dolomiti-hotels.net<br />

I-39050 Obereggen · Tel. +39 0471 615511<br />

info@hotelcristal.com · www.hotelcristal.com

28 PICCOLI MERCATINI DI NATALE<br />

Foto © Helmuth Rier<br />

L’intimo<br />

Natale<br />

dei mercatini di Renon,<br />

Sarentino e Gl<strong>ore</strong>nza<br />

Dalla Val Sarentino ai confini con Austria e<br />

Svizzera, dalle mura medievali di Gl<strong>ore</strong>nza ai<br />

trenini del Renon, i piccoli mercatini di Natale<br />

dell'Alto Adige possono regalare emozioni<br />

inattese e sorprendenti.<br />

Massimiliano Boschi<br />

continua a pagina 30

Foto © Alex Filz<br />

Inserzione pubblicitaria 29<br />

Un Natale tra natura e<br />

wellness a due passi da Bolzano<br />

Ecco che torna l’inverno, insieme a quella voglia di<br />

riscoprire un’antica magia che sembra farsi più fioca<br />

di anno in anno, eclissata dalle luci chiassose di un<br />

presente avaro di poesia. Ma a 1.100 metri di quota,<br />

a soli 15 minuti da Bolzano, una bellezza senza<br />

tempo permane inalterata. L’idilliaca località di San<br />

Genesio e l’altopiano del Salto custodiscono ancora<br />

l’incanto dell’inverno alpino, offrendo uno scenario<br />

fiabesco in cui sfuggire alla frenesia del periodo e<br />

ritrovare il gusto rigenerante dell’autenticità.<br />

In questo contesto da sogno sorge l’Hotel Belvedere della<br />

famiglia Reichhalter-Leonhardy, che da tre generazioni<br />

accoglie i propri ospiti con tutto il cal<strong>ore</strong> di una genuina<br />

ospitalità. <strong>Il</strong> Belvedere non è un semplice hotel 4 stelle superior:<br />

è un luogo di confini e insieme d’incontri. Qui terra<br />

e cielo si fondono, la raffinatezza del design moderno sposa<br />

le virtù della tradizione, e il benessere si declina in mille<br />

sfaccettature, tra una sapiente proposta di esperienze e una<br />

natura dallo sbalorditivo potere rigenerante.<br />

Vista mozzafiato<br />

Dalla sua posizione privilegiata, l’Hotel Belvedere riserva<br />

un posto d’on<strong>ore</strong> per lo spettacolo delle Dolomiti, che accompagna<br />

l’ospite in ogni momento. La vista sulle vette<br />

impreziosisce il design caldo ed elegante delle camere, cattura<br />

occhi e cu<strong>ore</strong> dalla terrazza panoramica, e si erge a<br />

protagonista assoluta della SPA Belessere, facendosi parte<br />

integrante dell’esperienza wellness. Un’esperienza che spazia<br />

dalla piscina infinity, le cui calde acque si affacciano<br />

sull’orizzonte, alla sauna esterna con spettacolare vetrata<br />

panoramica. E che prosegue all’interno, dove tra una biosauna<br />

alle erbe, un bagno di vap<strong>ore</strong> e una sauna rustica in<br />

stile stube, ci si riposa nell’atmosfera conciliante della sala<br />

relax con vista sul verde. Magari rivivendo con la mente le<br />

esperienze della giornata.<br />

Un viaggio tra i mercatini di Natale<br />

Nel periodo prenatalizio, il mix di attrazioni naturalistiche<br />

e culturali di San Genesio della vicina Bolzano si completa<br />

con i mercatini di Natale dell’Alto Adige, alcuni dei quali<br />

si tengono in location particolarmente suggestive. La scelta<br />

è ampia e spazia dalle mura di antichi castelli ai sentieri<br />

boschivi lungo i laghi più amati. Chi invece dovesse preferire<br />

un mercatino più grande, può immergersi tra i colori, i<br />

profumi e i sapori dei tradizionali mercatini di Natale delle<br />

città, come quelli di Bolzano, Bressanone, Merano o altri.<br />

Restando in tema di sapori, l’esperienza all’Hotel Belvedere<br />

trova nella proposta culinaria uno dei suoi punti di forza.<br />

Anche sotto questo aspetto, è il connubio a fare da chiave<br />

di volta: l’incontro tra i sapori della tradizione alpina e gli<br />

aromi della cucina mediterranea, tra la raffinatezza dell’arte<br />

culinaria e la pura genuinità degli ingredienti freschi di<br />

provenienza locale. E tra la cura e ispirazione espresse in<br />

ogni piatto e l’atmosfera unica in cui viene servito.<br />

Grande attenzione è posta anche nella selezione dei vini, con<br />

eccellenti etichette altoatesine da esplorare sia in abbinamento<br />

ai piatti, sia al bar dell’hotel, dove le comode poltrone e<br />

il cal<strong>ore</strong> del caminetto offrono l’ambiente ideale in cui concludere<br />

la giornata. Scoprite le offerte speciali e le sorprese<br />

del periodo prenatalizio sul sito: www.belvedere-hotel.it<br />

Hotel Belvedere **** S<br />

Famiglia Reichalter-Leonhardy<br />

Pichl, 15 | 39050 San Genesio<br />

tel. +39 0471 354 127<br />

info@belvedere-hotel.it | www.belvedere-hotel.it

30<br />

Novembre <strong>2023</strong><br />

Spirito sereno e pacato al mercatino di Natale sul Renon.<br />

Non è difficile intuire dove si trovi<br />

Soprabolzano, paesino dell’Altopiano<br />

del Renon che si raggiunge<br />

in dodici minuti di funivia dal centro<br />

del capoluogo dell’Alto Adige. In qualunque<br />

stagione dell’anno, dalle rosse<br />

cabine sospese si ammirano pendii,<br />

panorami, vigneti e malghe che sembrano<br />

curati da un “exterior designer”<br />

particolarmente ispirato e pignolo. È<br />

in questa cornice che, nei weekend dal<br />

<strong>24</strong> novembre al 30 dicembre (sabato<br />

e domenica dalle <strong>ore</strong> 10 alle <strong>ore</strong> 18,<br />

venerdì dalle <strong>ore</strong> 13), si terrà il mercatino<br />

“Trenatale”. Un nome scelto, non<br />

solo per le sue particolarissime casette<br />

a forma di trenino, ma anche perché<br />

“si fa in tre”, sparso fra tre diverse località<br />

del Renon: nella piazza della stazione<br />

di Soprabolzano non appena scesi<br />

dalla stazione della funivia, al museo<br />

di apicoltura Plattner a Costalovara e<br />

nel centro del paese di Collalbo.<br />

<strong>Il</strong> Renon, Ritten in tedesco, è il luogo<br />

ideale in cui passare un weekend<br />

d’avvento sostenibile e senza stress<br />

perché per spostarsi lungo l’altopiano<br />

e raggiungere i tre mercatini si potrà<br />

utilizzare un caratteristico trenino che<br />

attraversa pascoli e boschi lontano dal<br />

traffico automobilistico. Ogni stazioncina<br />

della ferrovia sarà decorata da<br />

giovani artisti e una volta visitato il<br />

mercatino di Soprabolzano, ci si potrà<br />

dirigere a quello allestito sui pendii<br />

che circondano il museo di apicoltura<br />

Plattner a pochi passi dal Lago di<br />

Costalovara, un luogo incantevole in<br />

cui si riflette l’idilliaco paesaggio circostante.<br />

Riempite le borse con vasi di<br />

miele e degli altri prodotti realizzati<br />

grazie all’operosità delle api dell’altopiano,<br />

si potrà riprendere il trenino<br />

per raggiungere Collalbo, capolinea<br />

della linea ferroviaria, una delle mete<br />

preferite dai bolzanini in gita domenicale.<br />

Lì, tra bancarelle illuminate e decorate<br />

a festa colme di prodotti di artigianali<br />

e di gastronomia locale, si potrà<br />

godere la vista mozzafiato sullo Sciliar<br />

e proseguire per una passeggiata verso<br />

le caratteristiche piramidi di terra. In<br />

alternativa, per chi avesse il tempo e la<br />

forma, si consiglia il rientro a Soprabolzano<br />

attraverso la Freud-Promenade,<br />

così chiamata perché percorsa abitualmente<br />

dal padre della psicanalisi in<br />

occasione delle vacanze trascorse sul<br />

Renon. Un percorso con pochissime<br />

salite, praticabile anche in inverno, che<br />

riporta a Soprabolzano in un’<strong>ore</strong>tta di<br />

cammino. Qualunque sia il mezzo scelto<br />

per rientrare a Soprabolzano, l’ultimo<br />

sorso di vin brulè tra i “vagoncini”<br />

del mercatino sarà il modo migli<strong>ore</strong><br />

per salutare luoghi a cui è impossibile<br />

non dire arrivederci.<br />

L’atmosfera intima del<br />

mercatino di Natale di Sarentino<br />

Sempre nei dintorni di Bolzano, sorge<br />

la Val Sarentino, uno dei luoghi più<br />

autentici della provincia, considerata il<br />

cu<strong>ore</strong> dell’Alto Adige-<strong>Südtirol</strong>. Grazie<br />

Tranquille <strong>ore</strong> d'avvento in Val Sarentino<br />

al nuovo tunnel realizzato tra le scenografiche<br />

gole di porfido, sono sufficienti<br />

venticinque minuti dal centro<br />

di Bolzano per raggiungere il paesino<br />

di Sarentino, capoluogo di una valle<br />

speciale che ha deciso di restare tale.<br />

Un’area nota per ospitare il ristorante<br />

stellato Michelin più alto d’Italia, per il<br />

comprensorio sciistico Reinswald, per<br />

i percorsi per le ciaspolate e per i caratteristici<br />

costumi ricamati con piume<br />

di pavone.<br />

A Sarentino, centro principale dell’omonima<br />

valle, percorse le poche strade<br />

di uno dei centri storici più caratteristici<br />

della provincia, nei weekend dal<br />

<strong>24</strong> novembre al 23 dicembre (dalle <strong>ore</strong><br />

10 alle <strong>ore</strong> 19), si terrà un piccolo, ma<br />

Foto © Christbahnl_Ritten, Schot's for Messner Architects<br />

Foto © Alfred Tschager

PICCOLI MERCATINI DI NATALE<br />

incantevole, mercatino di Natale. Diciotto stand in legno<br />

che proporranno prodotti artigianali in legno, in pelle o in<br />

tessuto, tutti realizzati in Val Sarentino, mentre presso gli<br />

stand enogastronomici si potranno degustare le specialità di<br />

produzione locale come i Krapfen, gli “Striezl” (pane fritto<br />

sarentinese), il pane di segale, i tipici dolci locali e, ovviamente,<br />

l’onnipresente speck. Cori, musiche, gite in carrozza<br />

e attività per i bambini contribuiranno a rendere l’atmosfera<br />

del mercatino ancor più intima, quella in cui ci si ritrova<br />

per scambiare quattro chiacchiere attorno a un fuoco stretti<br />

nelle proprie giacche, coccolati da profumi di “Krapfen”, vin<br />

brulè e dalle luci delle lanterne natalizie.<br />

Gl<strong>ore</strong>nza: il mercatino tra le mura medievali<br />

<strong>Il</strong> mercatino di Gl<strong>ore</strong>nza, in Alta Val Venosta, permette, invece,<br />

di scoprire un angolo poco noto, ma tra i più suggestivi<br />

dell’Alto Adige. Per raggiungerlo occorre oltrepassare<br />

Merano e attraversare la Val Venosta, terra di mele e castelli<br />

e di un turismo, sia estivo che invernale, meno frenetico e<br />

più rilassante. Non solo da questo punto di vista, Gl<strong>ore</strong>nza<br />

è un gioiellino, una città medievale la cui cinta muraria è<br />

rimasta perfettamente conservata insieme alle sue tre imponenti<br />

porte turrite. Una città che si distingue da molte altre<br />

dell’Alto Adige non solo per le sue mura, ma anche per i<br />

suoi porticati e per le imponenti case padronali che sono<br />

testimoni delle antiche ricchezze della città. Nel cu<strong>ore</strong> della<br />

cittadina fortificata viene allestito un mercatino dell’Avvento<br />

che dura pochi giorni, quest’anno solo tre, dall’8 al<br />

10 dicembre, dalle <strong>ore</strong> 11 alle 21. Un’atmosfera natalizia<br />

resa unica dal contesto, da viste e prospettive di uno dei<br />

borghi più scenografici dell’Alto Adige, in cui ogni prodotto<br />

gastronomico assume un sap<strong>ore</strong> particolare e dove il mercatino,<br />

proprio per le sue dimensioni e per la sua breve durata,<br />

permette di avvicinarsi al Natale da una prospettiva diversa,<br />

lontana da traffico e stress che troppo spesso caratterizzano<br />

le ultime settimane dell’anno.<br />

Foto © Laubenkomitee der Stadt Glurns<br />

UNICO. PARTICOLARE. Incantevole.<br />

• Viaggi esperienziali<br />

• Relax nella Golden SPA<br />

• Benessere mentale<br />

• Viaggio & vino<br />

• Avventura con auto d’epoca<br />

• Mangiare & cultura vinicola<br />

• Tranquillita nel giardinio paradisiaco<br />

• Viaggiare con coscienza sostenibile<br />

SCOPRIRE<br />

L’HOTEL<br />

Avvento di Gl<strong>ore</strong>nza col motto "Luce, Profumi, Suoni"<br />

PLANTITSCHERHOF.COM

32 PICCOLI TESORI<br />

Le gemme<br />

dell’Alto Adige<br />

e il segreto del loro successo<br />

L’Alto Adige possiede un tesoro che<br />

affonda le sue radici nel territorio: sono<br />

le strutture ricettive e le attività di ristorazione,<br />

delle vere e proprie gemme i cui<br />

proprietari instaurano un rapporto molto<br />

personale con i loro ospiti. B&B, privati<br />

che affittano una stanza di casa propria<br />

e cascine offrono un’esperienza di relax<br />

spontanea e informale.<br />

Dr. Nicole D. Steiner

PICCOLI TESORI Novembre <strong>2023</strong> 33<br />

A<br />

“ tmosfera calorosa, gestori cordiali<br />

e visibilmente contenti di soddisfare<br />

i desideri degli ospiti. Si sono<br />

presi la briga di darci dei consigli sulle<br />

escursioni. Torneremo di sicuro!” “Era<br />

la prima volta che prenotavo qui, e di<br />

lì a non molto noi e i signori X abbiamo<br />

iniziato a darci del tu.” “<strong>Il</strong> padrone<br />

di casa ci ha fatto addirittura fare un<br />

tour del suo vigneto e ci ha raccontato<br />

un sacco di cose.” Certo, alcune recensioni<br />

andrebbero prese con le pinze,<br />

ma questi commenti selezionati casualmente<br />

sembrano autentici. Sono solo<br />

alcuni dei migliaia di feedback relativi<br />

alle piccole strutture ricettive dell’Alto<br />

Adige, eppure rendono bene l’idea<br />

di cosa possono aspettarsi i vacanzieri<br />

che scelgono questa regione – e forse<br />

anche perché la scelgono.<br />

C’è tutto, ma in scala ridotta<br />

In primis è l’atmosfera familiare che<br />

stimola la sensazione di benessere<br />

dei viaggiatori e che ha reso famoso<br />

l’Alto Adige fin dagli inizi degli anni<br />

’60. All’epoca, il turismo della minuta<br />

provincia a sud del Brennero muoveva<br />

ancora i suoi primi passi, ma con<br />

la loro straordinaria ospitalità gli albergatori<br />

si sono fatti una cerchia di<br />

clienti abituali. Oggi, i figli e i nipoti<br />

degli ospiti abituali di un tempo tor-<br />

nano qui, e sembrano apprezzare i<br />

vantaggi di una struttura piccola ma<br />

curata. Sanno di poter trovare tutto<br />

quello di cui hanno bisogno per rilassarsi<br />

– spesso anche una piscina o una<br />

sauna –, anche se in scala ridotta.<br />

I consigli preziosi dei gestori<br />

<strong>Il</strong> rapporto personale con i gestori<br />

delle strutture ricettive è improntato<br />

alla spontaneità e all’informalità: è facile<br />

sentirsi al tempo stesso a casa e<br />

in vacanza. La sensazione di benessere<br />

è amplificata da una ricca colazione<br />

che spesso include prelibatezze fatte<br />

in casa, dalla marmellata alla treccia<br />

dolce, passando per la frutta fresca dei<br />

meli o dei susini del giardino. Da non<br />

sottovalutare, poi, i preziosi consigli<br />

degli albergatori riguardanti i punti<br />

di interesse, le escursioni e, non da<br />

ultimo, le delizie della zona. Visto il<br />

rapporto familiare che si instaura con<br />

i padroni di casa, si può star certi che<br />

la meta varrà la fatica e che il ristorante<br />

varrà ogni centesimo. Per finire,<br />

l’ottimo rapporto qualità-prezzo delle<br />

strutture ricettive è una parte rilevante<br />

del loro successo. Dopo tutto, di cosa<br />

ha bisogno il cliente per rilassarsi se<br />

non di una notte di sonno, di un’atmosfera<br />

accogliente, di splendide<br />

escursioni e di buon cibo?<br />

Inserzione pubblicitaria<br />

Foto: Hannes Niederkofller<br />

MILLA APARTMENTS -<br />

BRESSANONE<br />

Una villa bioliving che racchiude<br />

città e natura e invita a vivere<br />

esperienze a un ritmo slow. Sulla<br />

collina che domina l'affascinante<br />

Bressanone si trova il nuovo indirizzo<br />

energeticamente autosufficiente<br />

con cinque appartamenti di<br />

design, tutti realizzati con materiali<br />

naturali locali e di elevato comfort<br />

abitativo. Dopo una giornata<br />

attiva nelle Dolomiti, la Milla Spa<br />

vi invita a rallentare nella sauna al<br />

cirmolo con le sue nicchie accoglienti<br />

e nella saletta per lo yoga<br />

e la meditazione. Gli ospiti hanno<br />

anche accesso al garage coperto<br />

e alla cantina ripostiglio per gli<br />

sci. Chi desidera un servizio più<br />

ampio può prenotare trattamenti<br />

SPA o cene presso il vicino hotel<br />

madre, il Lüsnerhof.<br />

Informazioni su:<br />

www.naturhotel.it

34 DORMIRE COME MAI PRIMA<br />

Una<br />

straordinaria<br />

avventura …<br />

un po’ insolita<br />

Le vacanze possono anche essere straordinarie,<br />

avventurose e … un po’ insolite. Dopotutto,<br />

l’obiettivo è trascorrere<br />

giornate indimenticabili –<br />

o ancora meglio: notti<br />

indimenticabili.<br />

Di giorno sulle piste da sci, poi sauna,<br />

di sera si cena un buon menu<br />

gourmet, e poi a letto presto: così trascorre<br />

più o meno una classica giornata<br />

di vacanze in inverno. Assolutamente<br />

niente in contrario. Ad alcuni,<br />

però, mancherebbe quel non so che, la<br />

famosa “ciliegina sulla torta” che trasforma<br />

il periodo più bello dell’anno<br />

in qualcosa di speciale: come quando,<br />

ad esempio, si festeggia un bel compleanno<br />

o delle nozze.<br />

Castelli, rifugi…<br />

Ma forse sì che c’è qualcosa di speciale…<br />

Che ne dite di una notte romantica<br />

in una camera da letto inusuale? In un<br />

castello, ad esempio. L’Alto Adige è noto<br />

per i suoi innumerevoli castelli, fortezze<br />

e residenze, alcuni dei quali sono stati<br />

convertiti in hotel. Qui, dietro le mura<br />

storiche, gli ospiti godono di tutti i<br />

comfort del mondo moderno sentendosi<br />

tuttavia come ai tempi degli imperatori,<br />

grazie all’architettura e all’arredamento.<br />

E per il massimo del romanticismo, in<br />

inverno si può pernottare in quota, in<br />

un rifugio o uno chalet.<br />

Massima tranquillità, lontani dal villaggio<br />

più vicino, la vista dalla calda<br />

stanza sul paesaggio innevato, che illumina<br />

la notte… romanticismo allo<br />

stato puro!<br />

… Iglù e case sugli alberi<br />

Un iglù è l’idea più cool per trascorrere<br />

una notte indimenticabile. Stiamo<br />

parlando delle abitazioni di ghiaccio<br />

dove, fino a pochi decenni fa, gli Inuit<br />

trascorrevano i lunghi inverni. E infatti,<br />

i tour operator più creativi hanno<br />

preso spunto dagli Inuit e offrono<br />

ai loro ospiti la possibilità di pernottare<br />

in un iglù.<br />

Dove si trovano e come funziona? In<br />

ogni caso, solo dove le temperature<br />

rigide impediscono lo scioglimento<br />

dei blocchi di neve che formano l’iglù:<br />

in Alto Adige, ad esempio, nella<br />

Val Senales o nella Valle Aurina. Naturalmente,<br />

qui l’ospite ha sempre

Foto © Samuel Pradetto Foto © IDM <strong>Südtirol</strong>, Alex Filz<br />

Fotos © Harald Wisthaler<br />

Una vacanza unica a Sesto<br />

ragione e non deve allestire da solo<br />

il suo gelido posto letto: sono invece<br />

dei professionisti ad allestire gli<br />

iglù, dotandoli di tutte le attrezzature<br />

necessarie e, talvolta, per “scaldarsi”<br />

un po’, viene addirittura offerta<br />

una bottiglia di spumante ghiacciata.<br />

La notte in un iglù, tuttavia, non<br />

è adatta per gli ospiti più “viziati”:<br />

sotto la neve, infatti, la temperatura<br />

non può superare i 5 gradi. Ma è<br />

proprio questo il bello. Naturalmente<br />

agli ospiti vengono consegnati sacchi<br />

a pelo, coperte, tra cui anche pelli e<br />

altri utensili che danno cal<strong>ore</strong>. Nelle<br />

vicinanze, tra l’altro, ci si può concedere<br />

il lusso di una sauna o una vasca<br />

idromassaggio.<br />

Romantica, tranquilla e silenziosa…<br />

proprio come una notte in una casa<br />

sull’albero. Una casa sull’albero in<br />

inverno? Mah, rispetto alla capanna<br />

sul ciliegio nel giardino di casa della<br />

nostra infanzia, le case sull’albero<br />

per gli ospiti – attualmente richiestissime<br />

– sono molto ampie, arredate<br />

con stile e, naturalmente, riscaldate<br />

quando sono affittate nei mesi freddi<br />

dell’anno. Ciò nonostante è un’esperienza<br />

del tutto diversa rispetto a una<br />

camera d’hotel. Già solo per la vista<br />

dall’alto sul paesaggio invernale vale<br />

la pena pernottare nella casa sull’albero.<br />

In Alto Adige sono i campeggi,<br />

ma anche alcuni hotel, ad offrire questi<br />

alloggi poco usuali.<br />

www.kreaktiv.it<br />

Tel. +39 0474 77 14 89<br />

Pernottamento<br />

in igloo<br />

Arrampicata su<br />

ghiaccio<br />

Ciaspolate<br />

Teambuilding<br />

WE ARE YOUR GUIDES.<br />

Vostra vacanza attiva nei Dolomiti in Alto Adige:<br />

Invitiamo aziende, scuole e turisti a imparare in natura<br />

libera e all‘aria aperta a risvegliare lo spirito di squadra<br />

e a organizzare il tempo libero in modo giocoso.

36<br />

Inserzione pubblicitaria<br />

Foto © Harald Wisthaler<br />

ALPIN ARENA SENALES<br />

Vacanza invernale con<br />

neve garantita<br />

Lasciati stupire dalla meravigliosa storia del Ghiacciaio<br />

della Val Senales! Vette di tremila metri che<br />

fiancheggiano il fondovalle e i segreti di Ötzi, il famoso<br />

uomo venuto dal ghiaccio, il quale per ben 5.300 anni<br />

si è conservato all'interno del ghiacciaio.<br />

Preparati a vivere la tua avventura invernale su ogni collina<br />

innevata, sulle piste a oltre 3.000 metri di altitudine,<br />

sulle piste da sci di fondo, sulla piattaforma panoramica Ice-<br />

Foto © Alex Filz<br />

man Ötzi Peak, da dove potrai godere della vista mozzafiato.<br />

Da Maso Corto potrai raggiungere la cima con la Funivia<br />

Ghiacciai della Val Senales e ti accorgerai che persino l'aria<br />

cristallina di montagna profuma di avventura.<br />

Piste – dal ghiacciaio alla valle<br />

L'Alpin Arena Senales ti dà la possibilità di fare esperienze<br />

invernali indimenticabili, fino a 3.251 metri di altitudine.<br />

Una nuova e moderna funivia che sale fino al ghiacciaio,<br />

piste perfettamente preparate per ogni livello di difficoltà,<br />

piste per lo sci di fondo e l'opportunità unica di combinare<br />

lo stile di vita alpino con il flair italiano. Preparati a vivere<br />

la tua avventura!<br />

Le piste si estendono dalla stazione a monte Grawand a<br />

3.212 metri e dalle stazioni a monte delle seggiovie fino alla<br />

stazione a valle di Maso Corto a oltre 2.000 metri. Oramai<br />

da decenni, piste ripide come la pista “Leo Gurschler” o la<br />

discesa a valle di otto chilometri sulla “Forcella dei Contrabbandieri”<br />

(Schmugglerscharte), attirano sempre più avventurieri.<br />

Anche la pista Teufelsegg, nonostante sia molto impegnativa,<br />

premia con una vista mozzafiato sulle Alpi Venoste.

Novembre <strong>2023</strong><br />

37<br />

Famiglie – sperimentare<br />

insieme, meravigliarsi insieme<br />

All'Alpin Arena Senales anche i più piccoli possono sperimentare<br />

le avventure sulla neve ed emozionarsi. Dalla piattaforma<br />

panoramica Iceman Ötzi Peak, è possibile godersi<br />

la vista mozzafiato sulla valle, respirare l'aria di montagna e<br />

stare a contatto con la natura. Grazie al biglietto Snowkids<br />

di 5 euro, alle piste per principianti presso gli impianti di<br />

Lazaun e Glocken e all'area bambini con due tappeti magici<br />

e un 'carosello' sciistico, l'insicurezza lascia il posto alla tranquillità<br />

e, dalla pista per principianti, si passa alla pista da sci<br />

vera e propria! I corsi di sci per bambini e adulti, le piste per<br />

principianti e i consigli dei maestri ti insegneranno la tecnica<br />

perfetta per stare sugli sci.<br />

Cucina – autentica, fresca e regionale<br />

In uno dei tanti rifugi dell'Alpin Arena Senales, gli ospiti possono<br />

godersi la vista mozzafiato. La baita Lazaun, la baita Teufelsegg<br />

e il rifugio Bella Vista delizieranno il tuo palato con<br />

delle prelibatezze regionali. <strong>Il</strong> Glacier Hotel & Restaurant<br />

Grawand è l'attrazione principale nell'affascinante mondo dei<br />

ghiacciai del Giogo Alto. In inverno, il ristorante self-service<br />

rimane aperto, qualora gli ospiti poi volessero tornare sulle<br />

piste. A 3.212 metri, dalla terrazza panoramica dell'hotel più<br />

alto d'Europa, potrai ammirare la vista mozzafiato sul maestoso<br />

scenario montano e sull'impressionante mondo delle<br />

nevi e dei ghiacci eterni.<br />

Novità – cosa ti aspetta all'Alpin Arena Senales<br />

A partire da Natale <strong>2023</strong>, i visitatori potranno ammirare una<br />

nuova e moderna funivia realizzata dal costrutt<strong>ore</strong> Doppelmayr<br />

con una cabina che ospita 80 persone. La vista, meravigliosa,<br />

dà sulle 126 vette di tremila metri; la funivia porterà gli<br />

ospiti alla stazione Grawand a un'altitudine di 3.212 metri in<br />

circa 6 minuti. Da lì potrai dare il via alla tua avventura!<br />

Maggiori informazioni sul nostro sito valsenales.com e sui nostri<br />

canali social @alpinarenasenales<br />

Pernottamento – hotel o campeggio?<br />

All’Alpin Arena Senales non sono di casa solo gli avventurieri<br />

ma ospiti provenienti da tutto il mondo. Che tu sia<br />

amante della natura, sciat<strong>ore</strong>, esplorat<strong>ore</strong> di ghiacciai o<br />

vacanziere invernale, da noi troverai sicuramente un posto<br />

dove dormire e rilassarti. E, forse, anche il tuo nuovo luogo<br />

del cu<strong>ore</strong>?<br />

Glacier Hotel Grawand – vacanza sulle nuvole<br />

<strong>Il</strong> Glacier Hotel Grawand*** troneggia sul ghiacciaio della Val<br />

Senales a 3.212 metri. L'hotel più alto d'Europa si trova direttamente<br />

sulle piste del ghiacciaio e incanta i suoi ospiti con<br />

viste panoramiche mozzafiato. Info e offerte su grawand.com<br />

Smart Hotel Firn – a un passo dall'avventura<br />

Lo Smart Hotel Firn*** a Madonna di Senales dista solo 9 chilometri<br />

dal ghiacciaio. Conquista per i prezzi convenienti,<br />

per la posizione ideale e per alcuni extra, come la colazione<br />

inclusa e un'area benessere con sauna e piscina al coperto.<br />

Dal 23/12/<strong>2023</strong> è possibile prenotare anche la mezza pensione.<br />

Info e offerte su hotelfirn.com<br />

Caravan Park Senales – il tuo<br />

luogo del cu<strong>ore</strong> ai piedi del ghiacciaio<br />

<strong>Il</strong> Caravan Park Senales, situato ai piedi del ghiacciaio, essendo<br />

circondato da maestose montagne a fondovalle, è il luogo ideale<br />

per rilassarsi e, allo stesso tempo, per partire all'avventura.<br />

Prenota il tuo posto su caravanpark-senales.com<br />

Foto © Alex Filz<br />

Foto © Harald Wisthaler

<strong>Il</strong> Natale delle campane a Vipiteno<br />

Cosa e dove in Alto Adige<br />

Passo<br />

Resia<br />

Gl<strong>ore</strong>nza<br />

Merano<br />

Etsch<br />

Müstair<br />

Legenda<br />

Cittá<br />

linea ferroviaria<br />

autostrada<br />

Alberghi<br />

(con riferimento<br />

alla pagina)<br />

Associazioni<br />

turistiche<br />

Foto © Alfred Tschager<br />

Trento/Verona<br />

Avvento alpino Val Sarentino<br />

36<br />

C4<br />

31<br />

Foto © Prieth Elmar<br />

Avvento di Gl<strong>ore</strong>nza<br />

Brennero<br />

21<br />

Vipiteno<br />

Chiusa<br />

22<br />

29<br />

C4<br />

C3<br />

Bolzano<br />

Laives<br />

26<br />

26<br />

25 27 27<br />

27 27 27<br />

27<br />

Alcune Distanze<br />

Palermo - Bolzano 1.538 km<br />

Bari - Bolzano 952 km<br />

Napoli - Bolzano 842 km<br />

Roma - Bolzano 649 km<br />

Lago<br />

di Neves<br />

Lago di Anterselva<br />

Brunico<br />

Bressanone<br />

Associazioni turistiche<br />

Firenze - Bolzano 473 km<br />

22 Centro Informazioni Turistiche di Chiusa<br />

Venezia - Bolzano 269 km<br />

26 Val d‘Ega Turismo<br />

Milano - Bolzano 275 km<br />

36 Alpin Arena Senales<br />

Verona - Bolzano 159 km<br />

C4 IDM Alto Adige<br />

Foto © Simon Profanter<br />

<strong>Il</strong> borgo natalizio di Chiusa<br />

Aurino<br />

Val di Riva<br />

C2 11<br />

6<br />

33<br />

35<br />

7<br />

15<br />

<strong>24</strong><br />

Valle Aurina<br />

Aurino<br />

Foto © IDM Alto Adige, Alex Filz<br />

8<br />

Sillian<br />

Lago di Landro<br />

Cortina/Venezia<br />

Alberghi<br />

C2+11 Schwarzenstein - Alpin Luxury Spa Resort<br />

6 Alpine Nature Hotel Stoll<br />

7 TRATTERHOF Mountain Sky Hotel<br />

8 ZIN SENFTER Residence Hotel<br />

15 Romantik Hotel Santer<br />

21 Gourmetrestaurant Artifex<br />

<strong>24</strong> Hotel Albion<br />

25 Wellness & Vital-Hotel Erica<br />

26 Hotel Pfösl<br />

27 Moseralm Dolomiti Spa Resort<br />

27 Hotel Alpenrose<br />

27 Hotel Marica<br />

27 Hotel Oberlehenhof<br />

27 Sporthotel Passo Carezza<br />

27 Hotel Cristal<br />

29 Hotel Belvedere<br />

31 Hotel Ansitz Plantitscherhof<br />

33 Milla Apartments<br />

35 MountainIgloo Speikboden<br />

C3 Sensoria Dolomites<br />

C2 = 2° di copertina / C3 = 3° di copertina / C4 = Ultima di copertina

LA PACE<br />

DEI SENSI<br />

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