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I GIOIELLI DELL ACULTURA
I GIOIELLI DELLA CULTURA
Storia della Medicina è un
esame universitario obbligatorio.
Qual è la sua vera funzione?
Quando nel 1805 Giuseppe
Bertini fondò la prima Cattedra
di Istoria Filosofica della
Medicina, intendeva proporre
un percorso per stimolare lo
spirito critico dei medici, impaludati
nelle questioni della Medicina
dei sistemi. Quell’aggettivo,
Filosofica, era la chiave
interpretativa del suo pensiero.
Oggi tendiamo a recuperare un
approccio analogo, quello delle
Medical Humanities, una prospettiva
che si avvale delle discipline
umanistiche nella forvero
che i comportamenti individuali
e sociali influenzano
le scelte nutrizionali e rivelano
molti aspetti del rapporto con
il proprio corpo e perfino delle
relazioni affettive e familiari.
Pertanto una dieta corretta
incentiva il riequilibrio dei disturbi
alimentari legati alla sfera
comportamentale.
La Biblioteca Marucelliana, in
occasione dell’Anno del Cibo
Italiano promosso dal MIBACT
(Direzione Generale Turismo)
in collaborazione col Ministero
delle Politiche Agricole, Alimentari
e Forestali, ha contribuito
a questo dibattito mettendo
a disposizione i propri splendidi
spazi per una tavola rotonda
sull’argomento che ha preso il
nome dalle illuminanti parole di
Ippocrate: «Fa’ che il cibo sia la
tua medicina e che la medicina
sia il tuo cibo». Alla luce delle
moderne ricerche queste parole
immortali del padre della Medicina
testimoniano la saggezza
degli studiosi dell’antichità
e costituiscono il fondamento
di un’idea che è sempre più
presente nell’odierno dibattito,
a più livelli e all’interno di più
discipline.
Alla tavola rotonda, coordinata
dal professor Gianfranco Gensini,
già preside della Facoltà di
Medicina e Chirurgia dell’Università
di Firenze, hanno preso
parte la Dott.ssa Katia Bach,
direttrice della Biblioteca Marucelliana,
la Prof.ssa Donatella
Lippi, il Dott. Paolo Alex
Luccioli, il Dott. Andrea Mori,
entrambi chirurghi plastici, e il
Dott. Alberico Lemme.
LA MOSTRA
Nell’occasione è stata allestita
una Mostra dal titolo L’Arte
Terapeutica del Cibo. Curata
dalla Dott.ssa Silvia Castelli
della Biblioteca Marucelliana e
dalla Prof.ssa Donatella Lippi,
con la collaborazione di Annamaria
Conti, ha per tema il rapporto
tra l’Alimentazione e la
Medicina, illustrato attraverso
il ricco patrimonio librario della
Marucelliana. Nelle eleganti
teche sono esposti preziosi volume
tra cui alcune splendide
cinquecentine. L’edizione aldina
in greco e latino dell’Opera
Omnia di Ippocrate, stampata
nel 1526 e recante sul frontespizio
la famosa marca dell’ancora
con il delfino. Tra le edizioni
delle opere di Galeno sarà
esposto uno degli esemplari
stampati a Venezia nel 1537
dal tipografo Giovanni Antonio
Nicolini da Sabbio. Dell’intellettuale
persiano Avicenna,
vissuto a cavallo tra X e XI
secolo, sarà visibile l’edizione
del suo Canone di Medicina
stampato in arabo per la prima
volta dalla Tipografia Medicea
Orientale nel 1593. Il percorso
della mostra continuerà fino ad
abbracciare l’Ottocento, con le
questioni di igiene e sanità pubblica
ed il Novecento.
La Mostra è accompagnata
da un catalogo, edito da Jolly
Roger, nuovissima e dinamica
realtà fiorentina nel mondo
dell’Editoria “free”.
Le oltre cento Opere esposte
tracciano un percorso ragionato
che accompagna il visitatore
lungo l’evoluzione della scienza
medica, affiancata dall’arte
della Cucina e dello studio
degli alimenti infunzione delle
rispettive proprietà e della influenze
sull’organismo umano.
Ippocrate, Galeno, Paracelso,
Redi sono solo alcuni dei nomi
nei quali è possibile imbattersi
ammirando le pagine antiche e
ricche di fascino esposte nella
Sala della Mostre situata all’interno
della Biblioteca Marucelliana,
in Via Cavour 43.
L’esposizione si articola in undici
sezioni, e precisamente:
• Il mondo classico: Ippocrate,
Celso, Galeno
• L’età di mezzo e la tradizione
araba
• Ricettari e segreti: la trasmissione
manoscritta del
sapere
• Tra piacere e salute. Bartolomeo
Sacchi, Luigi Cornaro,
Matteo Corti
• Le bevande esotiche e trasgressive:
Tè, Caffe, Cioccolata
• Il corpo “chimico”: Paracelso,
Fioravanti, Santorio
• L’archiatra granducale:
Francesco Redi
• Antonio Cocchi e il vegetarianismo
• L’invenzione della gastronomia:
Anthelme Brillat
Savarin
• Il lungo Ottocento: igiene e
sanità pubblica
• La manualistica: il caso Hoepli.
I cibi adulterati
Ogni sezione è splendidamente
corredata dai volumi originali
che, nel corso dei secoli, hanno
avuto il compito di custodire e
tramandare studi, riflessioni,
certezze e ingenuità di coloro
i quali hanno fatto grande la
Medicina e la Scienza dell’Alimentazione.
Non potevamo esimerci, giunti
a questo punto, dal fare quattro
chiacchiere con una delle due
curatrici della mostra: Donatella
Lippi, Docente di Storia della
Medicina presso l’Università
degli Studi di Firenze.
Perché organizzare una mostra
su Medicina e Cibo?
È un rapporto antico, quello
tra Medicina e Alimentazione:
nel corso del tempo, ha assunto
aspetti diversi, ma ancora oggi è
un argomento di grande attualità,
che vale la pena indagare nel
senso del binomio Natura-Cultura.
Medicina e Alimentazione
sono epifania di una società intera,
nella rete di relazioni che
uniscono l’Individuo all’ambiente,
al mondo delle idee, al
contesto che lo circonda.
Cosa dovremmo imparare
da chi, secoli fa, ha affrontato
il tema della salute legata
all’alimentazione?
L’importanza di un corretto
stile di vita, che è una regola
sempre valida, seppur declinata
in momenti storici e in contesti
culturali diversi.
Oggi si legge poco, si mangia
male o tutte e due le cose insieme?
Temo che ambedue queste cattive
abitudini siano ampiamente
praticate. È la pseudo-cultura
dei quiz, dell’informazione
puntiforme, del “Dont’cook
just eat”…
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