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I GIOIELLI DELLA CULTURA
I GIOIELLI DELLA CULTURA
l’arte terapeutica del cibo
in biblioteca marucelliana
Fino al 7 maggio le sale della Marucelliana ospiteranno
la mostra dedicata a Cibo e Medicina nella storia
di Bruno Ferro
Il rapporto tra cibo e uomo non ha prodotto, nel tempo, soltanto economia e tecnologia, ma anche
riflessione, autocoscienza, immagine: il cibo, infatti, può essere considerato epifania di una cultura
intera, anche nella complessità dei suoi grandi problemi.
In questa prospettiva, il legame tra cibo e Medicina rappresenta una delle espressioni più forti di
questo intreccio di relazioni.
Il cibo ha costituito da sempre, infatti, una risorsa importante nel percorso terapeutico: per denotare
questa potenzialità, oggi si usa il termine alicamento, che indica una sostanza che nutre
(alimento) e che può avere effetti fisiologici significativi (medicamento), intervenendo sulla funzionalità
dell’organismo.
Sia al mondo medico sia quello culinario, appartengono anche i termini dieta e ricetta: in passato,
però, il termine “dieta” non aveva connotazione negativa, come riduzione dell’apporto calorico,
ma designava il complesso dello “stile di vita”, tutti gli ambiti, cioè, che l’uomo avrebbe dovuto
pianificare di sua iniziativa, in quanto non determinati in modo automatico dalla natura.
“Fa’ che il cibo sia la tua medicina
e che la medicina sia il tuo
cibo” ci manda a dire Ippocrate
attraverso le nebbie dei secoli.
Nebbie che si sono dischiuse
grazie all’impegno dello staff
di Biblioteca Marucelliana che
ha concepito programmato e
allestito una meravigliosa mostra
dedicata ai molteplici punti
di contatto tra l’universo della
medicina e quello della Cucina.
Le due organizzatrici dell’evento,
Silvia Castelli per Biblioteca
Marucelliana e Donatella
Lippi, docente di Storia della
Medicina presso l’Ateneo fiorentino,
sono riuscite a creare
un percorso che si snoda da Ippocrate
e Galeno fino ai giorni
nostri, attingendo al meraviglioso
tesoro editoriale conservato
nelle sale della storica
Biblioteca e rendendo fruibile
al pubblico la storia ragionata
dell’alimentazione “virtuosa”
vista e interpretata come metodo
per aumentare le aspettative
di vita dell’individuo.
Con la collaborazione di Annamaria
Conti e beneficiando della
presentazione di Katia Bach,
Direttrice di Biblioteca Marucelliana,
la mostra “L’arte terapeutica
del cibo” ha visto la
luce mercoledì 7 marzo e rimarrà
gratuitamente a disposizione
dei visitatori fino al 7 maggio,
secondo i seguenti orari:
- lunedì-giovedì: 8.30-17.30
- venerdì: 8.30-13.30
- chiusa il sabato e i festivi
Il Catalogo della mostra, realizzato
da Fabio Gimignani per
Jolly Roger (cosa che ci rende
non poco orgogliosi), è disponibile
presso la Libreria degli Alfani,
in Via degli Alfani 84/86r
e presso Copy Center San Marco,
in Piazza San Marco 7r.
L’ANNO DEL CIBO
ITALIANO.
DALLA TAVOLA
ALLA TAVOLA ROTONDA
Il cibo nella vita dell’uomo assume
molteplici valenze culturali
e simboliche. L’alimentazione
è un linguaggio che si
impara così come la lingua materna.
Questo processo di apprendimento
struttura l’identità
del singolo e ne sancisce l’appartenenza
a un popolo al pari
della conoscenza della storia di
quest’ultimo. Il cibo come elemento
di identità e di condivisione
tra culture diverse è stato
il tema dell’Expo milanese del
2015, che ha accomunato tutti
gli uomini attraverso una colorata
e pacifica parata di prelibatezze
planetarie.
Il tema della nutrizione assume
un’importanza crescente nel
campo degli studi sulla salute
dell’uomo. L’Organizzazione
Mondiale della Sanità include
tra i diritti umani fondamentali
la salute e la nutrizione
adeguata, riconoscendo come
tali bisogni essenziali siano interconnessi.
Una dieta corretta
è un validissimo strumento di
prevenzione di malattie come
le patologie cardiovascolari e
di trattamento di molti altri disturbi,
ivi compresi il diabete,
la celiachia, l’osteoporosi.
Se l’instaurazione di un regime
alimentare equilibrato influisce
sulla qualità della vita è pur
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