Gulli Luglio 2018 completo_Low

NUTRIZIONE
di Daniele Colombo
Nella bella stagione
questi due frutti
sono protagonisti
nelle tavole italiane:
dissetanti, poco
calorici e ricchi di
sostante nutritive
MELONE E ANGURIA,
RE E REGINA
DELL’ESTATE
Melone e anguria sono frutti simbolo dell’estate
e hanno il pregio di favorire la condivisione e la
convivialità, con piacevoli mangiate all’aria aperta.
È dunque un buon motivo approfittarsene, per
rispettare la stagionalità, uno dei principi cardine
della dieta mediterranea, riconosciuta dall’Unesco
Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
In questo modo si ottengono due benefici:
si sfruttano pienamente vitamine e fitonutrienti
e si gode di prodotti dal gusto top, visto che in
questo periodo giungono a piena maturazione.
ROSSO ANGURIA
Cominciamo dall’anguria. Il colore rosso è già un
bel segnale da seguire, secondo la strategia della
diversificazione dei colori del cibo che conduce
alla salute (Five a day the color way ovvero la
tattica di acquistare ogni giorno alimenti con
cinque colori diversi di cui abbiamo parlato sul
numero scorso). È dato dal licopene, un potente
antiossidante, la stessa sostanza attiva che
caratterizza il pomodoro. Tra le sue qualità c’è
quella di abbassare la pressione e proteggere
dal cancro alla prostata, secondo alcuni studi e
indagini epidemiologiche. È poi ricca di vitamina
A ed è un’ottima fonte di vitamina C. Dunque,
insieme con i frutti di bosco, va a sostituire le
arance che hanno fatto un egregio lavoro d’inverno
tutelandoci da raffreddori e mal di gola.
L’anguria, poi, è il frutto più ricco d’acqua, oltre il
95 per cento e con solo il 5 per cento di zuccheri:
presa prima del pasto ha un effetto dietetico e
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