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GULLIVER<br />
dallo spazio dedicato ai vini che abbiamo completamente<br />
ridisegnato. Il consumatore si troverà<br />
di fronte una vera e propria cantina, una sorta di<br />
negozio nel negozio, molto ben rifornito, con circa<br />
200 tipologie di vini tra rossi, bianchi e spumanti».<br />
Infine la classica ciliegina sulla torta, ovvero un angolo<br />
destinato alle eccellenze locali provenienti dal<br />
territorio circostante. Qui i consumatori troveranno<br />
prodotti che identificano il territorio più di ogni altro;<br />
per esempio i vini Bianchetta e Ciliegiolo, un bianco<br />
e un rosso realizzati con uve autoctone del Golfo<br />
del Tigullio dalle Cantine Bregante di Sestri Levante,<br />
così come le torte salate Tossini e la pasticceria del<br />
Panificio Luca, entrambi di Chiavari.<br />
Le novità riguardano altri prodotti<br />
«Assolutamente nsì – prosegue Lugano – anche i<br />
cosiddetti “freschi“ sono stati rivisitati sia nell’assortimento,<br />
sia dal punto di vista della metodologia<br />
di vendita, molto più orientata al take away, una<br />
tendenza ormai irreversibile che permette di far<br />
risparmiare tempo durante la spesa e di garantire<br />
un numero maggiore di prodotti esposti».<br />
Ci faccia qualche esempio concreto.<br />
Partendo dall’ortofrutta, abbiamo inserito a listino<br />
circa trenta nuove referenze tra verdure confezionate,<br />
zuppe pronte all’uso e insalate in busta. Non<br />
solo, abbiamo stretto un accordo con un coltivatore<br />
locale che ogni giorno ci rifornirà di verdure o ortaggi<br />
raccolti nella zona. Proseguendo, i consumatori<br />
troveranno una nuova area dedicata ai formaggi<br />
stagionati con circa 60 prodotti già porzionati e<br />
prezzati, lasciando al servizio da banco i formaggi<br />
freschi e gli eventuali tagli speciali, non compresi<br />
Linda Lugano,<br />
responsabile<br />
sabi<br />
della la comunicazione<br />
dei Supermercati erca<br />
<strong>Gulli</strong>ver.<br />
live<br />
nelle nostre confezioni standard. Lo stesso discorso<br />
vale per la carne. Il banco prevede sempre un’area<br />
presidiata da un nostro esperto, ma ridimensionata<br />
rispetto al passato. I clienti troveranno uno scaffale<br />
speciale con un assortimento molto più ricco e<br />
variegato rispetto al servizio tradizionale».<br />
Sbirciando il banco del pane in fase di montaggio<br />
sembra invece che si vada controtendenza.<br />
È una nostra impressione?<br />
«In parte sì. Innanzitutto abbiamo pensato di dare<br />
al pane e a tutti i prodotti correlati lo spazio che si<br />
meritano. Mode a parte, il consumatore italiano<br />
è ancora molto sensibile al pane di qualità e a lui<br />
è dedicato questo “tempio” del gusto, curato nei<br />
minimi particolari. A partire dal fornitore, anche in<br />
questo caso locale, che rifornisce il punto vendita<br />
più volte nell’arco della giornata, consegnando una<br />
trentina di prodotti tra pane appena sfornato, pizze<br />
e focacce grissini e molto altro ancora. A fianco ci<br />
sarà comunque la struttura standard per il pane<br />
self service con offerte competitive».<br />
Tra le novità avete citato anche alcuni servizi<br />
inediti, di che si tratta?<br />
«Oltre all’orario d’apertura che va dalle 8 del mattino<br />
alle 21 della sera senza interruzioni, abbiamo istituito<br />
il servizio porto. Tutti coloro che attraccheranno al<br />
molo di Chiavari con la propria imbarcazione, potranno<br />
ordinare la spesa presso il negozio e riceverla<br />
direttamente sulla barca. Inoltre, visto l’ampliamento<br />
della cantina con una serie di prodotti premium di<br />
grande pregio, abbiamo pensato di offrire ai clienti<br />
il servizio di raffreddamento rapido delle bottiglie<br />
di vino. Infine il parcheggio sotterraneo, di fondamentale<br />
importanza visto che siamo in Liguria».<br />
Nonostante il negozio sia in fase di completamento<br />
si nota un’atmosfera diversa. È così?<br />
«Il progetto prevede anche un nuovo arredamento<br />
per i nostri negozi e quello di Chiavari è un po’<br />
l’apripista. Per gli scaffali abbiamo pensato al legno<br />
chiaro in modo da creare un gioco di contrasti con<br />
il colore scuro delle pareti e delle strutture portanti.<br />
Per il pavimento abbiamo utilizzato una ceramica<br />
che simula le venature del legno, ma in una tonalità<br />
chiara in modo da aumentare la luminosità. Per apprezzare<br />
tutte le novità occorrerà visitare il negozio<br />
quando sarà ultimato. Anzi, do appuntamento a<br />
tutti per il 5 luglio, giorno dell’apertura». G<br />
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