MENU Speciale Dolci - Gennaio 2019

More documents

Recommendations

Info

Via Belli, 2 - 31010 Fonte (TV) Tel. 0423.949015 - info@dalbellovini.it www.dalbellovini.it CALENDARIO FIERE 2019 • EXPORIVAHOTEL 3-6 FEBBRAIO Riva del Garda (TN) • TIRRENO CT 24-27 FEBBRAIO Marina di Carrara • RISTOREXPO 3-6 MARZO Erba (CO) • GIROGUSTO MENU’ 17-18 MARZO Stresa (VB) • PROWEIN 17-19 MARZO Düsseldorf (Germania) • IMEAT 24-26 MARZO Modena • VINITALY 7-10 APRILE Verona
incontridigusto DAMIANO CARRARA Dolci conquiste Il pastry chef giudice dell’ultima edizione di Bake off Italia, fra aperture di pasticcerie negli USA, premi e presenze in tv, guarda sempre con entusiasmo al prossimo traguardo di Lucia Nava Ph. Francesco Margutti Sognare in grande, ma con i piedi per terra e con quel pizzico di follia che serve per arrivare alle stelle. Nel suo nuovo libro Nella vita tutto è possibile. Sognare, credere, provare: gli ingredienti del successo, edito da Harper Collins, il pastry chef Damiano Carrara vuole infondere, con la sua storia personale, fi ducia, positività e passione. Le stesse che questo trentatreenne lucchese ha messo fi n dagli esordi della sua carriera, cercando fortuna fuori dall’Italia, ma con quella voglia di fare e imparare tutta italiana. Nel suo percorso, l’apertura di diverse pasticcerie, le Carrara Pastries, insieme a suo fratello Massimiliano, con cui ha scritto il libro Dolce Italia!, la partecipazione a Food Network Star, di cui è stato fi nalista, la vittoria di Cutthroat Kitchen, e il ruolo di giudice all’Halloween Baking Championship 2016. In Italia, è soprattutto conosciuto per essere giudice all’ultima edizione del celebre programma Bake off Italia, insieme a Ernst Kram e Clelia D’Onofrio. Tante sono le esperienze in curriculum e molteplici i progetti futuri, come ci racconta il pastry chef Damiano Carrara. Come è nata la tua passione per la pasticceria? La passione per la pasticceria e per la cucina in generale l’ho sempre avuta, ma è un po’ una questione di famiglia. Sicuramente l’ho ereditata da mio fratello, che ha iniziato a 37
Page 1 and 2: Supplemento al n. 108 Gennaio 2019
Page 3 and 4: l’editoriale a cura del direttore
Page 5 and 6: DOLCE MENÙ La dolcezza salvera' il
Page 7 and 8: 7
Page 9 and 10: 9
Page 11 and 12: L'idea in piu' Si raccomanda di usa
Page 13 and 14: 13
Page 15 and 16: 15
Page 17 and 18: L'idea in piu' Formare la pallina,
Page 19 and 20: 19
Page 21 and 22: 21
Page 23 and 24: L'idea in piu' Il semifreddo può e
Page 25: 25
Page 28 and 29: PANNA COTTA CON GRIGLIE DI CIOCCOLA
Page 30 and 31: Modalità d’impiego: PRONTA ALL
Page 32 and 33: pannacottastory UNA STAR AL CUCCHIA
Page 34 and 35: pannacottastory UNA STORIA DI INTUI
Page 39 and 40: incontridigusto Aspic Moderno ravan
Page 41 and 42: incontridigusto Fichi e lamponi DAM
Page 43 and 44: DISCOVER US AT SYGEP Rimini, Januar
Page 46: aziende GIBLOR’S TRA NATURA E CON
Page 49 and 50: Tradizione ed esperienza dal 1955 P
Page 51 and 52: MADE IN ITALY LAVARE SGRASSARE E SA
Page 53 and 54: Risparmio d’olio fino al 50% Qual
Page 55 and 56: otq pro.creative Disponibile da gen

MENU Speciale Dolci - Gennaio 2019

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?