PiùMe Magazine Giugno 2023

REPORTAGE
del proprio peso corporeo. Anch’essi, infatti, svolgono importanti ruoli
dal punto di vista biochimico e metabolico, oltre ad essere implicati
nella trasmissione nervosa. È bene accompagnare sempre il pasto con
una porzione di verdura e frutta di stagione non solo per il contenuto
di fibra, ma anche per quello di minerali e di composti bioattivi ad
attività antiossidante, e antinfiammatoria in grado di prevenire le malattie
cardiovascolari e neurodegenerative. A rotazione devono essere presenti
sulla tavola verdure e frutta dei cinque colori (rosso, verde, bianco,
arancione e viola) conferiti da diversi composti con effetto benefico in
associazione a vitamine differenti. Un altro elemento fondamentale, che
spesso viene trascurato, è l’acqua: un’adeguata assunzione dovrebbe non
essere mai inferiore ai 2 L die per questa fascia di età.
Ragazzi, ricordate lo spuntino!
“Un’ attenzione particolare nell’alimentazione dello studente deve essere
rivolta alla scelta di spuntini adeguati, fondamentali per gestire l’appetito,
controllare la fame, evitare di appesantirsi eccessivamente durante i
pasti e prevenire l’aumento di peso. Gli snack più indicati in tal senso
possono essere freschi, come frutta o un vasetto di yogurt, oppure una
monoporzione di frutta secca (come noci e nocciole, meglio se nella
versione “naturale” senza aggiunta di sale/olii o zuccheri), una fettina
di pane con marmellata o un pacchetto di crackers integrali senza sale
aggiunto”.
Cereali, latte e legumi contro lo stress. E attività fisica
Gli alimenti utili per tenere a bada ansia e stress sono gli alimenti ricchi di
triptofano, un aminoacido essenziale, precursore della melatonina e della
serotonina. Sono buone fonti di triptofano i cereali, i
legumi, il latte e i derivati. E’ importante inoltre prestare
attenzione all’eccesso di sostanze “nervine”come
caffeina, teobromina, sinefrina, che hanno un’azione
stimolante sul SNC e che quindi possono aggravare
lo stato ansioso e di stress. Per combattere lo stress,
sarebbe inoltre indicato mantenere un buon livello di
attività fisica
Si al caffè, ma non esagerare e attenzione alle
bevande energetiche
Diciamo la verità, il caffè è un alleato prezioso per chi
ha bisogno di concentrazione e deve rimanere sveglio.
“Le virtù del caffè, bevanda “nervina” per eccellenza,
nel favorire i processi mnemonici e la concentrazione
- spiega la professoressa Pisciotta - sono consolidate
sin da tempi molto antichi. Un eccesso di caffeina può
tuttavia causare insonnia e altri problemi riconducibili
all’iperattivazione del sistema nervoso simpatico
(tachicardia, irrequietezza, insonnia, alterazioni
dell’alvo in senso diarroico per ipermotilità). “Per
questo motivo – mette in guardia la professoressa -
sarebbe opportuno non eccederne nell’assunzione,
limitandosi a due-tre tazzine al giorno, ricordando che
la caffeina si presenta anche in altre “forme” diverse
dal caffè, come la teina (chimicamente stessa molecola
della caffeina) contenuta nel thè e può essere contenuta
in altre bevande come le bibite energizzanti (energy
drinks) e nel cioccolato”. Sotto esame, quando si sente
il bisogno di dare di più, spesso si ricorre alle bevande
energetiche ma la professoressa invita a controllare le
loro etichette: “Sono sostanze estremamente ricche
di ingredienti, spesso di difficile interpretazione,
soprattutto per i non addetti ai lavori. Infatti, oltre
ad essere bevande gassate e spesso addizionate di
caffeina e di zuccheri sotto varie forme (come sciroppi
che spesso sono ad elevato indice glicemico), si
presentano con una lista di ingredienti lunghissima
che menziona aromi, coloranti, additivi”. Insomma,
conclude la prof.ssa Pisciotta: “se l’intento è quello di
cercare una bevanda che stimoli la concentrazione, è
consigliabile preferire il caffè o il thè preparato in casa,
che riportano un unico ingrediente in etichetta e che
possiamo controllare in termini di zuccheri aggiunti”.
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M A G A Z I N E
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