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FOOD & BEVERAGE Certified Italian Restaurant By Nevio Boccanera A traditionally well-cooked, Italian dinner using genuine Italian Products D.O.P in Miami is not an impossible dream. Yet first, one would have to search for the perfect place. It is easy to become confused with the dozens <strong>of</strong> ''Italian Restaurants'' that adorn many restaurant signs, practically in every area <strong>of</strong> the city. The difference lies in a dish <strong>of</strong> ''bucatini all'amatricianá' and a plate <strong>of</strong> spaghetti meatballs, or rather obvious disparity between the centuries <strong>of</strong> the traditional Italian culinary kitchen and the improvised versions <strong>of</strong> typical Italian dishes. If in fact, statistics are accurate and there are 55 to 60 thousand restaurants around the globe serving their versions Italian cooking in ''Italian Restaurants'' then the obvious problem lies in that it is only a minority <strong>of</strong> these that conserve a strong bond with <strong>Italy</strong>. Usually when a foreign customer comes across an imitation Italian restaurant, it degrades the prestige <strong>of</strong> Italian gastronomy and ensues damage to the Italian agro-alimentary industry. For those who believe that the Italian gastronomy is a contribution to the heritage <strong>of</strong> humanity as are opera, monuments, and museums, the imitation is a true disaster and is especially visible in nations such as the United States. A new quality certification for true Italian restaurants was created for these reasons with the approval <strong>of</strong> diverse entities and associations, such as The Ministry <strong>of</strong> Productive Activity <strong>of</strong> Agriculture, and Foreign Affairs. The pilot phase was conducted in Belgium and Luxemburg where by 30 restaurants were successfully certified. Among the requirements are the use <strong>of</strong> materials with Italian origin and a menu <strong>of</strong>fering a minimum <strong>of</strong> 80% <strong>of</strong> traditional Italian cuisine. The certification process will be enacted throughout Germany. The United States will probably be added in the process and soon there will be the possibility <strong>of</strong> certification to Italian restaurants within its borders. The Italian <strong>Chamber</strong>s <strong>of</strong> <strong>Commerce</strong> Abroad maintain and promote the initiative. Recently, the Italian <strong>Chamber</strong> <strong>of</strong> <strong>Commerce</strong> in New York City, presented the project in conjunction with ARDI, the International Association <strong>of</strong> Italian Restaurants. In the future, a tricolor fork upon the windows <strong>of</strong> Italian restaurants in the United States will finally be symbolic <strong>of</strong> the best the Italian kitchen has to <strong>of</strong>fer abroad. Make sure you pay attention, it will be worth it. � Certificazione Ristoranti Italiani Una buona cena con prodotti italiani D.O.P., cucinati alla maniera tradizionale, a Miami non é un desiderio impossibile, ma bisogna prima entrare nel posto giusto. Facile confondersi per le dozzine di "Italian Restaurants" che sfoggiano le proprie insegne, praticamente in ogni quartiere. La differenza é quella che c'é fra un piatto di bucatini all'amatriciana e fra uno di spaghetti meatballs, ovvero fra secoli di tradizione culinaria e versioni "improvvisate" dei nostri piatti tipici. Il problema, ovviamente, si ripete ovunque nel mondo, se é vero che ci sono all'estero fra i 55 ed i 60 mila esercizi di ristorazione con "insegne” italiane e solo una parte minoritaria di questi conserva legami forti con il Bel Paese. Spesso il cliente straniero si imbatte in imitazioni di pessima qualitá, che sminuiscono il prestigio della nostra gastronomia, oltre che provocare un danno alla nostra industria agroalimentare. Per chi crede che la cucina italiana sia un contributo al patrimonio dell'umanitá e va difesa al pari delle opere d'arte e dei monumenti, quella della contraffazione é una vera sciagura, specialmente visibile in paesi come gli Stati Uniti. Per queste ragioni é stato creato un marchio di qualitá per la ristorazione italiana, voluto da diversi enti ed associazioni, cosí come dai Ministeri delle Attivitá Produttive, dell'Agricoltura e degli Esteri. La fase pilota si é conclusa in Belgio e Lussemburgo dove sono stati 30 i ristoranti certificati. Tra i requisiti richiesti l'utilizzo di materie prime di provenienza italiana, ed un menú che presenti almeno all' 80% piatti della tradizione culinaria del nostro paese. Il processo di certificazione verrá presto esteso alla Germania. Probabilmente gli Stati Uniti seguiranno a breve e saranno inclusi tra i paesi dove sará possibile richiedere la certificazione. Le Camere di Commercio Italiane all'Estero sostengono e promuovono l' iniziativa e sono rappresentate all'interno del Comitato che dirige il progetto dal Direttore di Assocamerestero. Recentemente si é anche tenuta, presso la Camera di Commercio Italiana a New York, una prima presentazione del progetto da parte dell'ARDI, l'Associazione Internazionale dei "Ristoranti d'Italia". Il marchio delle forchette tricolore potrá quindi essere, in futuro, visto sulle vetrine dei migliori ristoranti italiani degli USA. Fateci caso, ne vale la pena. � .25 .it italian trade
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