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io-dinamico, cioè munto da vacche allevate
lì dove si produce lo yogurt, nutrite con
fieno del campo accanto per intenderci.
Così si hanno animali meno stressati,
consumatori più fiduciosi e un risparmio
sul carburante per trasportare i materiali
da una parte all’altra della penisola, si è
certi che tutti i passaggi che
portano il prodotto al banco
frigo del supermercato
siano i più chiari possibile.
«Uno yogurt sul cui
vasetto è impresso il nostro
“albero blu” è meno acido degli altri, più
cremoso, più denso. Il tutto chiaramente
senza bisogno di ingredienti aggiuntivi.
Certo, quando si usano preparati a base di
frutta si usano degli addensanti e la lista
degli elementi utilizzati si allunga. Ma
anche questi sono biologici, visto che ven-
«Il vasetto è sì di plastica, ma più sottile.
Lo stesso vale per l’involucro di carta che lo
ricopre, e l’energia che utilizziamo per produrli
è realizzata attraverso pannelli solari»
A sinistra, le fasi
di imbarattolamento degli
yogurt Fattorie Scaldasole.
Sotto, da sinistra verso
destra, la sede principale
dell’azienda immersa
nel verde; il direttore
marketing Janluca
De Waijer; alcune cisterne
in cui il latte viene fatto
fermentare fino a ottenere
il famoso yogurt
gono estratti da semi di carrube o amido
di tapioca. Niente di chimico, tutto è proveniente
dalle terre intorno ai nostri stabilimenti».
Gli italiani, però, sono i consumatori
di yogurt biologici meno affezionati rispetto
alla media europea. Dati di vendite che
risalgono a settembre 2010, dimostrano
che su un totale di 1 miliardo e 440 milioni
di euro spesi in vasetti, solo 27 milioni
sono spesi in prodotti biologici.
La linea per bambini
Ciò dimostra che il cliente italiano sta iniziando,
anche se lentamente rispetto all’Europa,
a utilizzare questo tipo di prodotto,
dimostrando un interesse a prendersi cura
di sé partendo da quello di cui si nutre.
Discorso diverso va fatto per il settore del
biologico per l’infanzia, di cui il marchio
Teddi – la linea per i bambini della Fattoria
Scaldasole – è da sempre
il preferito delle mamme,
dopo la fase dello svezzamento.
«È un settore molto
interessante quello dei
bambini. I prodotti hanno
certamente gusti poco elaborati
e sono anche leggermente
più densi di quelli
per adulti, perché abbiamo
visto che anche i piccoli
hanno le loro preferenze.
Per quanto riguarda
le ricerca di marketing,
la comunicazione, e lo studio
di nuovi prodotti, evitiamo
i canali tradizionali
e ci orientiamo direttamente
sugli asili, lavorando a braccetto con
i pediatri. Anche perché i clienti che acquistano
Teddi cambiano totalmente in media
ogni tre anni. Nuove mamme e nuovi bambini
da saper conquistare».
E il bello di avere una materia prima
semplice come il latte è che offre infinite
possibilità di sperimentazione. «Lo yogurt
di latte di pecora che abbiamo lanciato sul
mercato con un po’ di timore sta andando
benissimo, a dimostrazione che i prodotti
di nicchia sono quelli su cui investire».
Elisabetta Longo
| | 2 febbraio 2011 | 49