w w w .meniu.lt - Restoranų verslas

PASAULIO VIRTUVĖSKITOKS „PASAULIS“, Į KURĮPRIVALU ATVYKTI ALKANAMIeva MalaiškaitėMusulmonai. Afrika. 1000 ir viena naktis.Arabai... Marokas. Net nepabuvoję šiosevietose ir nepabendravę su šiais žmonėmistariamės nusimanantys apie kultūrą, šalį,žmones. Ir kaip mes klystame... Žinoma, kolpelėsio gyvybingumui prilygstantys stereotipainukeliauja per Afriką ir beveik visą Europą,apauga būtais ir nebūtais įsitikinimais,įsivaizdavimais ir nuostatomis. Posakis - „kiekbenusiderėjai Maroke, vis vien permokėjai“ -gal ir ne iš piršto laužtas, tačiau įsitikinimas,kad kiekvienam vietiniam „išdurti europietį“– garbės reikalas, toli gražu ne tiesa. Tuo tarpuprisiklausę gąsdinimų valgyti gatvės užeigose,prarasite pusę kelionės malonumo.Bet apie viską nuo pradžių...Su(si)kurti barjeraiPirmosios dienos Maroke, jei prieš tai nėratekę pabuvoti arabų šalyse, bus gana įtemptos.Stebėti, saugotis, apsiuostyti, stebėtis irdar kartą saugotis. Vietiniai turi nepaaiškinamą„uoslę“ naujokams, viešintiems šalyjepirmąsias dienas, tad pasiruoškite iš konekas trečio praeivio gauti įvairiausių pasiūlymų:nakvynė, maistas, „kokia nors“ pagalba,hašišas… Visa tai Jums greičiausiai pasiūlysvos išėjus iš oro uosto. Bendraujant su vietiniais,išlaikyti protingą atstumą tiesiogbūtina, tačiau jei nesileisite su jais į kalbas,prarasite pusę kelionės malonumo. Vienasdidžiausių Maroko malonumų, kuriuos patirtigali padėti tik vietiniai – virtuvė.Nacionalinės virtuvės ypatumaiMaroko virtuvė atvykėlius pasitinka pikantiškaisprieskoniais, šviežiais, vietiniaisproduktais, daug cukraus ir kartkartėmislengvu šoku. Kitaip tariant - į Maroką atvykitealkani.Maroke itin paplitęs gatvės maistas ir užkandinės.Ir štai čia pasistenkite bent jaustebėti vietinius, o geriausia - susipažinti irsusidraugauti nors su keletu jų. Didžiausiaklaida, kurią galima padaryti lankantis Maroke- valgyti tik tai, ką jau žinote (pažįstamąmaistą), ar esate ragavę. Kiekviena virtuvė,naudojanti tokias galybes išraiškingų prieskoniųir šviežių produktų, yra verta tyrinėti.Pamirškite restoranus ir europiečiams pritaikytaskavines. Tik valgydami vietinių pamėgtoseužkandinėse gausite tikrai šviežią,vietiniame regione užaugintą, o ne mikrobangųkrosnelėje pašildytą maistą. Jei „poranka“ neturite draugiško marokiečio, galinčioparekomenduoti gerą vietą pietums,paprasčiausiai pasikliaukite...savo nosimi. Iškojų verčiantys prieskonių, šviežių produktų,saldumynų kvapai greičiausiai Jus atvesį reikiamą vietą.Kur pravers vietiniai - aišku. Laikas jauminėtam „virtuvės“ šokui. Jo stiprumas priklausonuo tų pačių stereotipų, jau perliptųbarjerų lygio ir pasiryžimo į viską pažiūrėtipaprasčiau. Vienas įsimintiniausių tiesioggatvėje gaminamų ir pardavinėjamų patiekalų– tradiciniai marokiečių blynai Msemen,kuriuos mielai užsisakinėčiau Lietuvosrestoranuose kaip aperityvą ar net pagrindinįpatiekalą. Genialumas paprastume.Nors, žinant visą blyno paruošimo techniką,neatrodo itin paprasta, moteriškės gatvėjeblynelius rankose varto kaip italai picas.Litas už stiklinę šviežių apelsinų sulčių irneatskiriama Maroko gatvių dalis - sulčių36 Restoranų verslas / meniu.lt 2/2011