„ParDavIMo aUToMaTaI“ sTIPrIna PoZICIjas ... - Restoranų verslas

KonsultaCijos
MaISTo FoTogRaFaVIMaS
papRaSToMIS SąLygoMIS
Tekstas: Andrius Zeigis, nuotraukos: Ieva Malaiškaitė
Skaitmeninė fotografija ne tik pagreitino kai kuriuos gamybos procesus (žaibiškas interneto svetainių
iliustravimas, naujų meniu pateikimas, darbas su žiniasklaida), bet ir šiek tiek sujaukė kokybės sampratą.
paprašius restoranų bei kavinių atsiųsti maisto nuotraukas, gausime didelę įvairovę, tačiau dažnai
nekokybiškų nuotraukų. Jei jau ryžotės apseiti be fotografo, apžvelkime patiekalų fotografavimo
pradžiamokslį.
...Imame sūrį, įdedame šiek tiek vaisių ar daržovių, viską sudedame į
gražią lėkštę ir viskas! na, ne visai taip. Maisto fotografavimas yra tik dalis
to darbo, kurį matome gražiose nuotraukose. profesionalioje „terpėje“
šiame darbe neapsieinama be maisto stilisto, dizainerio, kuris sukomplektuoja
maistą taip, kad jis žadintų apetitą, kviestų jo paragauti. Fotografo
darbas visą tai apšviesti ir „įamžinti“. Jungtinėse amerikos Valstijose
yra net maisto dizainerio profesija, kurios atstovai dirba ir filmų industrijoje.
Filmuose retai kada apsieinama be maisto vartojimo scenų. Kokios
jos turi būti, ką aktoriai turi valgyti ir kaip jį valgyti būtent ir sprendžia
maisto stilistai. Iš tiesų, sunkiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, bet
manau idėją jūs supratote.
Kiekvienos kavinės, restorano savininkai nori jog jų maistas ne tik
tikrovėje, bet ir reklaminėse nuotraukose, internete, meniu atrodytų skaniai,
gražiai. Tikrai būnant restorane teko matyti padavėją nešanti maistą
lėkštėje ir ką nors iš klientų sakant: „aš užsisakysiu tą patį ką ir jis“? Ko
gero ir Jūs pats taip esate pasielgę. netgi tuomet kai jūs nežinote, kas tai
buvo per patiekalas. Taip yra todėl, kad mes pirmiausia „valgome“ akimis.
Tačiau pasidaryti gražių nuotraukų su profesionalų komandos pagalba
yra gana sudėtinga ir brangu, nes ten dažniausiai dirba keli žmonės –
maisto dizaineris, stilistas, fotografas ir asistentai. Kiekvienas fotografas
ir stilistas turi savo patirtį ir skirtingai gali pasakyti kaip gauti vienodai
gerą rezultatą. Be to – šiam procesui reikia daugiau laiko.
28 RestoRanų veRslas/meniu.lt 2/2010
pateiksime keletą patarimų kaip galima savo jėgomis ir nebrangiai pasidaryti
gerų Jūsų restorano, kavinės patiekalų, gėrimų nuotraukų.
1. aplinkos parinkimas. Fonas, ar paviršius turėtų būti kuo paprastesnis,
vienspalvis. pasistenkite, kad indai naudojami maistui nebūtų tos pačios
spalvos kaip ir maistas. Jie turėtų būti kontrastingi. dažniausiai tinka
baltos lėkštės. dar geriau jeigu suderintumėte indų, maisto ir fono spalvas.
nebijokite naudoti kuo įvairesnius aksesuarus darydami kompoziciją
aplink fotografuojama patiekalą. Maistą galima fotografuoti nebūtinai
tuose induose, lėkštėse, kuriose yra pateikiamas lankytojui. žinoma persistengti
nereikia – jeigu tai kavinė, tai nepadarykite jog atrodytų kaip
pirmos klasės restoranas.
2. Šviesa. Stenkitės kuo labiau išnaudoti natūralią šviesą, t.y. saulės
apšvietimą (bet ne tiesioginę saulės atokaitą). Idealiausiai fotografuojamas
maistas turėtų būti padėtas kuo arčiau didelio lango ir užtrauktas
balta užuolaida, kad šviesą tiesiogiai nekristų ant fotografuojamo maisto.
naudojant lempas, geriausiai būtų jeigu jos visos būtų vienodos.
naudokite baltą, o ne geltoną šviesą skleidžiančias lempas. Jeigu ant
patiekalo matosi tamsios vietos ir šešėliai, rekomenduojama priešais
šviesos šaltinį pastatyti didelį balto popieriaus ar folijos lapą, kad šviesa,
atsimušusi į popieriaus lapą, apšviestų tamsias patiekalo vietas. galima
naudoti ir kelis tokius lapus.