edakcija MEnIU.LT JaU 10 METŲ LIETUVoS RESToRanU VERSLE! Įkurtas prieš 10 metų specializuotas interneto portalas Meniu.lt (www. meniu.lt) tapo kokybiško maisto gidu bei kasdienių žinių pradininku daugeliui Lietuvos maisto specialistų ir entuziastų, restoranų bei kavinių lankytojų. Ilgainiui atsirado specializuoti maitinimo dienoraščiai (blogai), receptų bei sveiko maisto ir gyvenimo būdo svetainės, o taip pat konkurencingos svetainės, kurios sėmėsi patirties ir idėjų iš mūsų. Per dešimtmetį Meniu.lt portalas suformavo žmonių poreikį ir paklausą kokybiškam bei sveikam maistui, o taip pat ir turiningam laisvalaikiui. 2004 metais Meniu.lt pradėjo leisti leidinį „<strong>Restoranų</strong> <strong>verslas</strong>“, kuris pagal atliktus tyrimus yra autoritetingiausias ir labiausiai keliantis restoramų bei jų klientų pasitikėjimą, HoReCa sferos leidinys. Be to – Meniu.lt portalas ir jo komanda, šiai dienai turi geriausius ryšius su visos Lietuvos visuomeninio maitinimo įstaigų savininkais, vadovais, vyr. virėjais, todėl mums itin lengva su jais bendrauti, atlikti apklausas ar tyrimus Jums rūpimais klausimais. Meniu.lt per visą veiklos laikotarpį sukaupė didžiausia Lietuvoje restoranų ir kavinių foto-banką ir duomenų bazę, kurioje tiek naujai atidarytos, tiek jau ilgą laiką veikiančios, ar net uždarytos įstaigos. Jei reikia operatyviai kreiptis į didžiąją daugumą maitinimo įstaigų atstovų ir pakviesti juos į renginį, pristatymą ar parodą – Meniu.lt ryšiai leis tai įgyvendinti efektyviausiai, kadangi mes žinome, kas yra vadovai, kas yra savininkai, ko kiekvienam vadovui ar savininkui trūksta ar aktualu... Meniu.lt – tai didžiausias, išsamiausias bei labiausiai lankomas specializuotas interneto portalas, kuriame pristatomos visos Lietuvos maitinimo ir pramogų įstaigos, maitinimo rinkos naujienos bei aktualijos iš viso pasaulio. Portale pateikiama įdomi bei svarbi informacija tiek maitinimo ir pramogų įstaigų lankytojams, tiek darbuotojams ir savininkams. Portalas atnaujinamas kasdien, todėl dauguma Lietuvos restoranų, kavinių ir klubų lankytojų bei svečių iš užsienio informacijos ieško būtent Meniu.lt. Būti portalo Meniu.lt klientu – tai ne tik būti lengvai pasiekiamiems daugumai Lietuvos interneto vartotojų, bet tai ir Jūsų įvaizdžio dalis. Nuoširdžiai - Elena Pipiraitė-Zimblienė, „<strong>Restoranų</strong> verslo“ ir „Meniu.lt“ vardu En RESTAURANT BUSINESS is the professional magazine for restaurant owners, handlers, chiefs and employees. It is specialized in various actualities of restaurant and hospitality. It is free payable for all restaurants, bars and clubs of Lithuania. Also it is the effective marketing tool for HoReCa companies and suppliers. Periodicity – 6 times per annum. WWW.MENU.LT – the biggest internet portal in Lithuania about all restaurants, cafés, bars, pubs, clubs, catering service. All restaurants, cafes, bars, clubs of Lithuania are presented in special catalog, divided by cities, categories and other filters. There is the catalog of all HoReCa companies and suppliers in Lithuania and other information for restaurant owners, handlers, cooks and employees too. Here companies can present products and services for restaurant business. For advertisements questions and offers please contact us: „Strateginių projektų vystymo grupė” JSC, address: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, Lithuania, e-mail: info@menu.lt LEIdINIO „RESTORANų VERSLAS“ UžSAKyMO KORTELę RASITE INTERNETE HTTP://KUPONAS.MENIU.LT, VISI JAU IŠLEISTI NUMERIAI - WWW.RESTORANUVERSLAS.LT Leidinio partneriai: www.cafe-future.net www.eugesta.lt 4 RestoRanų veRslas/meniu.lt 2/2010 www.meniu.lt www.ozonas.lt Leidinio vadovas: Artūras Nečejauskas mob. tel. 8 699 37833, el. p. arturas@meniu.lt vyr. redaktorė: Elena Pipiraitė-Zimblienė, mob. tel. 8 652 07522, el. p. elena@meniu.lt Redaktorė: Ieva Malaiškaitė, mob. tel. 8 670 68342, el. p. redakcija@meniu.lt maketas: Artūras Nečejauskas, el. p. projektai@meniu.lt Reklama „meniu.lt“ dalyje: danutė Kuiteklienė, mob. tel. 8 652 07524, el. p. danute@meniu.lt Elena Germanovič, mob. tel. 8 656 07555, el. p. horeca@meniu.lt Reklama „HoReCa“ dalyje: Vytautas Mickevičius, mob. tel. 8 652 07520, el. p. vytas@meniu.lt Leidinio bendraautoriai: Ieva Malaiškaitė, Jonas Malinauskas, Liutauras Markevičius, Jūratė Janavičienė, Andrius Zeigis. dėkojame dovydui Mackoniui už pagalbą. Redakcija: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, tel. (8 5) 2735919, internete: www.restoranu<strong>verslas</strong>.lt prenumerata: leidinį PdF failais nemokamai užsiprenumeruokite www.restoranų<strong>verslas</strong>.lt. Leidinio platinimo ir įsigijimo klausimais kreiptis tel. (8 5) 2735919, el. p. prenumerata@meniu.lt ISSN 1822-3168. Tiražas 7000. spauda ir pozityvai: UAB „ARX Baltica“. dėl spaudos broko kreiptis į spaustuvę. Nuotraukos: Ieva Malaiškaitė, Meniu.lt archyvas, SXC.hu, Food service Europe and Middle East, Vytautas Mickevičius, deviantart.com, Už reklamos turinį ir kalbą redakcija neatsako. Redakcijos nuomonė nebūtinai sutampa su autorių bei pašnekovų nuomone. Leidinys leidžiamas nuo 2004 metų. Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idėja priklauso UAB „Strateginių projektų vystymo grupė” ir yra saugomi LR įstatymų. Norėdami naudoti medžiagą iš leidinio, privalote gauti raštišką leidėjo sutikimą. „Meniu.lt“®, „<strong>Restoranų</strong> <strong>verslas</strong>“®, „Pasaulio virtuvės“® – registruoti prekės ženklai. Visos teisės saugomos įstatymų. © „Strateginių projektų vystymo grupė”, 2004-2010
TURInyS naujienos 6 Naujos maitinimo ir pramogų įstaigos 8 Naujos specializuotos alaus parduotuvės 9 Mymicros.net - pagalbininkas keliaujantiems restoranų vadovams 10 Kaip išnaudoti grupinį pirkimą siekiant pritraukti naujų klientų alaus tema 12 Mažieji aludariai pradeda ir laimi 16 Nuomonė apie alų – nuo pirmo gurkšnio 20 Alaus kultūra - ne tas pats, kaip girtuoklystė pataRimai 19 Šeši patarimai, kaip meniu kainų rekonstrukcija galėtų padidinti apyvartą 17 Personalo darbo laiko apskaita Jūsų restorane 28 Maisto fotografavimo pradžiamokslis 36 O kur dėti panaudotą aliejų? koNcepcija 22 Maitinimo koncepcijų įvairovė 26 Espresso aparatu gaminta, plikyta ar tirpi kava? apžvalga 34 Kasmetinis palangos žuvies grilio čempionatas 37 Geriausias 2010 m. Lietuvos someljė infoRmaCija Nauji produktai (kava, arbata, nealkoholiniai vynai, šokolado gaminiai), naujų įstaigų ir parduotuvių apžvalga, parodos, įranga. RestoRanų veRslas/meniu.lt 2/2010 5 RestoRanų veRslas 1/2010 5
Change language