Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
LATVIEŠU<br />
NACIONĀLIE<br />
ĒDIENI<br />
Elita Čirka<br />
Tilžas vidusskolas Vectilžas filiāle
GADSKĀRTU<br />
TRADĪCIJU CIKLS
Dzīvot saskaņā ar dabu un tās ritumu –<br />
mūsu senču gudrība<br />
Tradicionāli latviskā ēdienu izvēle ir cieši saistīta ar dabas<br />
norisēm un gadalaiku atšķirībām .<br />
Latviskie svētki tiek saistīti ar saulgriežiem:<br />
• pavasara- Lieldienas<br />
• vasaras – Jāņi<br />
• rudens - Miķeļi<br />
• ziemas- Ziemassvētki<br />
Tradicionāli katrs ceturksnis starp šiem svētkiem tike sadalīts uz<br />
pusēm . Arī pārējie godi sakrīt ar pārmaiņām dabā. Šo svētku<br />
tradīcijas saistītas ar auglību, spēku stiprināšanu, aizsargāšanos<br />
pret ļaunajiem gariem . Katrā laikaposmā jāizvēlas raksturīgi<br />
ēdieni, kuri piemēroti attiecīgajam gadalaikam, pieejamajiem<br />
produktiem un atbilstoši tam , cik daudz enerģijas cilvēks patērē.
Metens nāca pār kalniņu;<br />
Ko Metenis atnesīs<br />
Cūkas ausi atnesīs,<br />
Miežu miltu plācenīti<br />
METEŅI- senlatviešu gadu mija<br />
• Meteņos klāj baltu vai dzeltenu galdautu<br />
• Galdu rotā ar zaļumiem, mētrām, staipekņiem<br />
ĒDIENI<br />
Daudz ēdienu tika gatavots no cūkgaļas, jo tradicionāli šajā<br />
laikā kāva cūku.<br />
• Gaļa, cūkas kājas<br />
• Pīrāgi<br />
• Zirņu pikas<br />
• Tīteņi<br />
• Miežu biezputra<br />
• Taukotnis<br />
• Zīdenis<br />
• Slokatnis
LIELDIENAS – pavasara svētki<br />
• Galdautu klāj dzeltenu vai zaļu.<br />
• Galdu rotā ar pūpoliem, plaucētiem bērzu zariņiem, pirmajām<br />
pavasara puķēm<br />
Brokastis<br />
• Krāsotas olas un olu ēdieni<br />
• Žāvēts šķiņķis,kūpināta zivs, siers, sviests, dažādi ievārījumi, biezpiena<br />
cepumi<br />
• Kami<br />
• Spetiķis<br />
Pusdienas<br />
• cūkas cepetis<br />
• sautēti kāposti<br />
• sviests<br />
• siers<br />
• desas, putraimdesas
OLU KRĀSOŠANA<br />
• Dzeltenīgu toni var iegūt,<br />
• vārot olas burkānu sulā un mizās.<br />
• Sarkanīgas olas var iegūt, vārot tās biešu sulā, kas atšķaidīta<br />
ar ūdeni proporcijā 1/3.<br />
• Tumši brūnas- sīpolu mizās vai melnajā tējā. Ja olu krāsošanai<br />
izmanto pirms tam sagatavotu sīpolu mizu uzlējumu, tad olas<br />
iegūst viendabīgāku krāsu.<br />
• Alkšņu mizas dod brūni iesarkanu krāsu.<br />
• Zaļgani dzeltenas kļūs ar kumelīšu ziedu novārījumu.<br />
• Zilpelēku olu iegūšanai izmanto melleņu un upeņu ogas<br />
• Zilu olu toni var panākt, vārot tās sarkanajos kāpostos.<br />
• Zaļā krāsā olas ir iespējams nokrāsot ar pelašķu vai<br />
piparmētru tējas novārījumu.<br />
• Violetas– ar sarkano sīpolu mizām.
ŪSIŅIiezīmē<br />
pavasara beigas un vasaras sākumu<br />
Ēdienkarte nav bagātīga<br />
ĒDIENI<br />
• Pentāgs<br />
• Svīdenis<br />
• Tuntuļu nozis<br />
• Bietes, burkāni, kāļi, kartupeļi .<br />
Ticējums.<br />
Ja Ūsiņos ir gaļa, tad visu gadu būs gana .
JĀŅI- vasaras saulgrieži<br />
• Galdam klāj linu galdautu<br />
• Māla trauki<br />
• Vāzēs liek jāņuzāles<br />
GALVENIE ĒDIENI<br />
• Jānu siers<br />
• speķa rauši<br />
• rupjo kviešu plāceņi<br />
• sviests<br />
• medus<br />
• slokatnis ( rupjās rudzu maizes rausis)<br />
• cūkgaļa
MĀRAS- maizes diena<br />
ZEMNIEKIEM IR RAŽAS NOVĀKŠANAS<br />
UN ZIEMAS LABĪBAS SĒŠANAS LAIKS<br />
• Svaigi cepta jaunrudzu maize<br />
• Sviests<br />
• Piena ēdieni<br />
• Rupjmaizes kārtojums<br />
• Maizes ķīselis<br />
• Maizes dzēriens
MIĶEĻI- rudens saulgrieži<br />
APPĻĀVĪBA , JUMJA DIENA<br />
• Galdu klāj ar baltu , dzeltenu, vai nebalināta lina galdautu .<br />
• Galdu rotā ar nelieliem labības kūlīšiem, vārpu vainagiem, pīlādžu<br />
zariem<br />
ĒDIENI<br />
• GAĻA<br />
• BRANDŽI JEB PUKSTI ( vārītas cūku pupas ar visām pākstīm )<br />
• CEPTAS SAKNES ( ar mizu cepti kartupeļi vai kāļi)<br />
• PLĀCEŅI, KARAŠAS<br />
Ticējums<br />
Ja kāpostus skābē Miķeļa dienas nedēļā- tie labi stāv , bet ir rūgti.
MĀRTIŅIrudens<br />
beigas, ziemas sākums<br />
Raža novākta, galds ir klāts bagātīgi .<br />
• Galdam klāj baltu galdautu<br />
• Rotā ar baltām svecēm un mārtiņrozēm<br />
ĒDIENI<br />
• Mārtiņgailis , kā piedeva sautēti burkāni<br />
• Gaļa<br />
• Pīrāgi<br />
• Kaņepes<br />
• Ar mizu cepti kartupeļi<br />
• Putraimdesas<br />
• Rauši<br />
• Biezpiens<br />
• Sviests<br />
• Āboli<br />
• Medus plāceņi
ZIEMASSVĒTKI- ziemas saulgrieži<br />
Ziemassvētku ēdiena izvēlei bija jāveicina turība, labklājība.<br />
• Galdam klāj linu galdautu<br />
• Rotā ar mētrām, skujām, priežu un egļu zariem, sausiem ziediem<br />
ĒDIENI<br />
• Cūkas galva, šņukurs<br />
• Putraimdesas<br />
• Zirņu pikas<br />
• Zirņi, pupas<br />
• Cepti āboli<br />
• Speķa pīrāgi<br />
• Koča<br />
• Biguzis<br />
Ticējums<br />
Ziemassvētku nakti jāēd deviņas reizes, tad nākamais gads būs bagāts
Paldies par uzmanību!
Change language