v. Vader op Zoon - Zuivelhistorie Nederland

ZUIVELPANORAMA
HOOFDSTUK 1
Wij willen U iets laten zien van Nederland. Niet iets bijzonders,
het is iets dat U iedere dag kunt zien; - wij zullen het U alleen
met andere ogen laten beschouwen. Daartoe gaan wij een toren beklimmen,
een hoge, zware vierkante toren van 10 bij 10 meter aan
de voet en 150 meter hoog. Dit is de toren die dagelijks gevuld zou
kunnen worden met de 15.000.000 liters melk die iedere dag in Nederland
gewonnen worden. Dag aan dag stromen al die millioenen
liters melk bijeen om geleid te worden naar de verschillende bestemmingen,
die melk kan hebben. En nauwelijks heeft deze melk
een bestemming gevonden of de volgende stroom komt al weer op.
Zo gaat het dag in, dag uit voort, 's winters wat kalmer aan 's zomers
vrij wat drukker, maar het gemiddelde ligt dan toch bij een
dagproductie van 15.000.000 liter.
In dit boek zult U lezen over de oorsprong en het doel van
die melkstroom en over zijn betekenis voor de Nederlandse volkshuishouding.
Wij zullen U ook vertellen van de fabrieken en kantoren,
van de laboratoria en verenigingen, die daarbij te pas komen;
wij zullen een halve eeuw aan ons voorbij zien glijden, een halve
eeuw die, naar wij hopen, slechts een begin is van de ontwikkeling
van een bedrijf, waarin natuur en techniek, landbouw en industrie
elkander ontmoeten.
De wenteltrap naar de top van onze denkbeeldige toren is
vermoeiend om te beklimmen, want .... de treden worden gevormd
door cijfers. Die cijfers geven ons grond onder de voeten, mits men
de moeite neemt zich terdege voor ogen te stellen welke betekenis
zij hebben. Dan kunnen wij erop staan en de ene cijferreeks maakt
het ons dan mogelijk de volgende te betreden. Wij weten dat wij
daarmee veel van de lezer vergen, maar wij durven hem bij voor-
heruitgave zuivelhistorienederland.nl
7