Protocol sensorische deugdelijkheid

lad 11 van 15
C.V.I.
§ 6.10 Protocol sensorische deugdelijkheid
Crackers, drinkwater en spoelbekertjes dienen aanwezig te zijn. Er moet voor de kandidaten
gelegenheid zijn de mond te spoelen en te spuwen. Het water moet in temperatuur
gelijk zijn aan de basisoplossingen en mag geen verschil in ‘luchtbelletjes’ vertonen. De
smaakstoffen en de concentraties ervan, gebruikt voor de verschillende smaaktypes bij de
uitvoer van de basissmakentest, zijn te zien in tabel A.1.
Het verdient aanbeveling voor elke afzonderlijke beoordeling een nieuw blaadje te gebruiken.
Dit is in het bijzonder belangrijk, omdat op deze manier de vorige beoordelingen
sneller vergeten worden dan bij meerdere beoordelingen op een blaadje.
A.2.2 Testprocedure
Methodiek en scoring bij 10 stimuli
Aan de kandidaten worden 15 glaasjes voorgezet. Van de eerste rij van vijf staan de smaaktypen
van de vloeistoffen (zoet, zout, zuur, bitter en smaakloos) op de glaasjes. De volgorde
is willekeurig, maar over de kandidaten gelijk. Op de resterende 10 glaasjes staan de
namen van de smaaktypes niet, slechts nummercodes van drie cijfers. Van de gecodeerde
glaasjes, waarmee getest wordt, zijn er twee van elke smaak. Deze staan willekeurig door
elkaar, zodat niet binnen de rij van elke smaak een exemplaar hoeft te staan (het is wel
mogelijk). Over de kandidaten is deze volgorde gelijk. De nummers zijn willekeurig,
waarbij ‘speciale getallen’ (meervouden van 50 en 111) vermeden dienen te worden. Het
criterium voor selectie is minimaal acht van de 10 antwoorden goed, waarbij twee fouten in
dezelfde smaak zonder meer leidt tot afwijzing. Deze test wordt in principe afgenomen om
fysieke tekortkomingen op te sporen. De test is zo eenvoudig, dat ervan uitgegaan mag
worden dat twee fouten bij hetzelfde smaaktype hoogstwaarschijnlijk een lichamelijke
grondslag heeft.
Methodiek en scoring bij 15 stimuli
Aan de kandidaten worden 20 glaasjes voorgezet. Van de eerste rij van vijf staan de smaaktypen
van de vloeistoffen (zoet, zout, zuur, bitter en smaakloos) op de glaasjes. De volgorde
is willekeurig, maar over de kandidaten gelijk. Op de resterende 15 glaasjes staan de
namen van de smaaktypes niet, slechts nummercodes van drie cijfers. Van de gecodeerde
glaasjes, waarmee getest wordt, zijn er van sommige twee, van sommige drie en vier van
elke smaak. Deze staan willekeurig door elkaar, zodat niet binnen de rij van elke smaak een
exemplaar hoeft te staan (het is wel mogelijk). Over de kandidaten is deze volgorde gelijk.
Het criterium voor selectie is dat er hoogstens drie fouten gemaakt mogen worden, waarbij
van elke smaak niet meer dan één (eventueel twee van de vier).
Tussen het proeven van de vloeistoffen kunnen de kandidaten gebruik maken van crackers
en water, dit laatste om te drinken en/of om te spoelen.
In totaal duurt deze test ongeveer 20 minuten.