Jaarverslag 2009 - Bedrijfschap Horeca en Catering

edrijfschap Horeca en Catering jaarverslag 2009
BeSteDINgeN ONDer DrUk Maandelijks publiceert het CBS statistieken over het consumentenvertrouwen.
Deze statistieken illustreren het pessimisme en de terughoudendheid van de Nederlandse
bevolking. Huishoudens besteedden in 2009 niet alleen minder in de horeca, maar bezuinigden ook op
duurzame consumptiegoederen. In de horeca stonden bovendien – naast de particuliere uitgaven – ook
de zakelijke bestedingen onder druk. Met name de restaurant- en hotelsector ondervonden hier de gevolgen
van. De horecaondernemers benoemden zelf de economische omstandigheden als veruit de belangrijkste
oorzaak voor de omzetdalingen. Dit bleek uit kwartaalonderzoeken die het marktonderzoeksbureau
Synovate in 2009 in opdracht van het Bedrijfschap uitvoerde. De invoering van het rookverbod
halverwege 2008 nam in deze onderzoeken een tweede plaats in. Uitzondering hierop vormen de ondernemers
in de drankensector. Zij noemden in de eerste helft van 2009 het rookverbod als belangrijkste
oorzaak voor de omzetdaling in hun bedrijf; in het tweede halfjaar werd dit als tweede belangrijkste
oorzaak genoemd, na de economische omstandigheden.
MaatregeleN VOOr 2010 De omzetdaling in 2009 was gemiddeld genomen het sterkst in de hotel-
en drankensector. De omzetontwikkeling bedroeg respectievelijk -8,8 procent en -7,5 procent. In de
restaurantsector was dit percentage -4,8. De fastservicesector bleek het minst conjunctuurgevoelig met
een omzetstijging van 1,3 procent. Volgens het recentste Synovate-onderzoek overwegen negen op de
tien ondernemers maatregelen en/of acties om in 2010 hun financiële huishouding en bedrijfsresultaat
te verbeteren. De meest genoemde maatregelen zijn: besparen op energie (51 procent van de ondernemers);
meer aanbiedingen en acties (48 procent); bezuinigen op inkoop (47 procent). Andere maatregelen die
genoemd worden, zijn: meer activiteiten organiseren (42 procent); bezuinigen op investeringen (38
procent); beter inzetten van personeel (36 procent) en meer samenwerken met collega-ondernemers
(35 procent).
pOSItIeVe grOeIVerWaCHtINg Hoewel het pessimisme nog overheerst, zit het consumentenvertrouwen
vanaf april 2009 weer in de lift. Consumenten werden in de loop van het jaar steeds positiever over de
economische situatie in de komende twaalf maanden. Na de verwachte nulgroei op Prinsjesdag stelde
het Centraal planbureau (CPB) in december 2009 de prognoses over de ontwikkeling van de Nederlandse
economie positief bij. De laatste verwachting is dat de economie in 2010 met 1,5 procent groeit. Dit is
gebaseerd op het groeiend optimisme over de ontwikkeling van wereldhandel en particuliere consumptie
en een dalend pessimisme over de ontwikkeling van de werkgelegenheid. In navolging van het CPB
stelde ook het EIM, een bureau dat sociaal-economisch beleidsonderzoek doet voor onder andere brancheorganisaties,
eind 2009 zijn prognoses voor de horeca naar boven bij. Verwacht wordt dat de omzet in
de traditionele horeca in 2010 met 2 procent zal groeien. Uiteraard zijn deze verwachtingen met veel
onzekerheden omgeven.
5