Het SMAAKBOMexperiment als bijdrage aan een gezonder ... - Klasse

3.2. Interpretatie door Patrick Mullie, voedingsdeskundige
Om nog meer zekerheid te verwerven over de voedingswaarde en bijdrage van de
SMAAKBOM aan gezonde eetgewoonten, vroegen we om advies aan een ervaren
voedingsdeskundige 15 .
De SMAAKBOM voor jongeren, een vernieuwende aanpak!
Over de gezondheidsvoordelen van een plantaardige voeding heerst al lang unanimiteit.
Naast fruit en granen spelen groenten binnen dit concept een essentiële rol: groenten
leveren vitaminen, mineralen, vezels en vocht voor weinig energie. Vooral dit laatste is een
niet onbelangrijk voordeel in een maatschappij geteisterd door overgewicht en obesitas.
Initiatieven om de consumptie van groenten op originele wijze te verhogen zijn zeker
welkom.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van groenten?
Men kan deze voordelen als volgt samenvatten:
groenten beschermen tegen het optreden van hart- en vaatziekten. Dit komt door het feit
dat groenten enerzijds arm zijn aan verzadigde vetten, die nadelig zijn voor hart en
bloedvaten, en anderzijds rijk aan antioxidanten. Deze laatste zouden de schadelijkheid
van bloedcholesterol kunnen afremmen.
groenten beschermen tegen overgewicht. Groenten geven de maaltijden volume voor
weinig energie, m.a.w. zal er vlugger verzadiging optreden.
groenten zouden eveneens een bescherming bieden tegen het optreden van bepaalde
kankers. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat bepaalde kankers minder frequent
voorkomen bij mensen die dagelijks veel groenten benutten.
Voldoende troeven dus om dagelijks meer groenten te gebruiken!
Waarom eten we zo weinig groenten?
Ondanks de overvloed aan wetenschappelijke argumenten consumeert de bevolking weinig
groenten. Volgens de Hoge Gezondheidsraad zouden we per dag 300 gram groenten
moeten consumeren. Recente resultaten van een Belgische voedselconsumptiepeiling laten
duidelijk blijken dat bijna niemand deze essentiële norm haalt.
Om meer groenten te gebruiken spelen bij jongeren vier factoren een rol: de smaak van de
groenten, de voorbeeldfunctie van de ouders, de beschikbaarheid van de groenten en de
aantrekkelijkheid van het aanbod.
Jongeren eten meestal niet spontaan groenten, de smaak ligt hen niet, dit betekent dat
smaakopvoeding hier essentieel is. Men moet dus zeer jong groenten “leren” eten. De
ouders spelen hier een rol: gezinnen waar zelden groenten op tafel komen zullen het
probleem zeker niet oplossen. Het bereiden van groenten is arbeidsintensief en de
beschikbaarheid is vrij laag: tijdens de speeltijd is het doorgaans gemakkelijker en sociaal
meer aanvaard om een stuk chocolade te eten dan een wortel!
15 Patrick MULLIE behaalde een Msc in Epidemiology aan de Universiteit van Maastricht. Hij is verbonden aan
de Divisie voor Epidemiologie en Biostatistiek van het Koningin Astrid Militair Hospitaal te Brussel, aan de
Eenheid voor Epidemiologie en Preventie van het Jules Bordet Instituut te Brussel, en aan de Faculteit
Lichamelijke opvoeding en Kinesitherapie, Vakgroep Menselijke Biometrie en Biomechanica van de Vrije
Universiteit Brussel. Hij doctoreert momenteel aan de Katholieke Universiteit Leuven. Patrick Mullie was
eveneens Voorzitter van de Vlaamse Vereniging van Voedingsdeskundigen en Diëtisten in het verleden.
14