Het SMAAKBOMexperiment als bijdrage aan een gezonder ... - Klasse

2. Projectopzet
2.1.Probleemstelling
De groenteconsumptie is ondermaats.
Toenemende onderzoeksresultaten bevestigen dat groenten onmisbare gezondheidsvoordelen
bieden en beschermen tegen verschillende vormen van kanker en hart- en vaatziekten. De
groeiende inzichten hebben ondermeer te maken met de ontdekking van bioactieve stoffen in
groenten zoals flavonoïden, caratenoïden, fytosterolen en glucosinolaten. Onderzoekers
kunnen op dit ogenblik niet vaststellen welke groentesoorten preventief het meest zijn
aangewezen. Het gezondheidsbevorderende effect heeft waarschijnlijk te maken met de
interacties tussen verschillende groentecomponenten. Daarom is naast de dagelijkse
portieomvang van minstens 300g, variatie op het bord een belangrijke
gezondheidsaanbeveling. 1
Het idee om een groentesnack te creëren groeide vanuit het probleembesef dat de
groenteconsumptie bij volwassenen en specifiek bij kinderen ondermaats is. In de algemene
bevolking van 15 jaar en ouder eet slechts iets meer dan één derde (38 %) dagelijks groenten.
De gemiddelde dagelijkse inname van groenten bedraagt 138 gram, minder dan de helft van
de gezonde aanbeveling die 300 gram per dag bedraagt. Slechts 1 op 1000 van de 15plussers
haalt de aanbeveling van 300 gram groenten. Door het toevoegen van groentesoepen en -
sappen wordt door een beperkt deel (zowat 1 op 10) van de bevolking de aanbeveling gehaald
namelijk 13 % van de vrouwen en 8,8 % van de mannen. 2
Illustratief voor de groenteconsumptie van jongeren, zijn de resultaten van de internationale
studie ‘Health Behaviour in School-Aged Children’ (HBSC), die om de 4 jaar wordt
uitgevoerd in opdracht van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). De meest recente
resultaten (2002) leren ons dat in de leeftijdsgroep 11-18 jaar, 53% van de jongens en 41%
van de meisjes niet dagelijks groenten eet. 3
Wat betreft de omvang van de groenteporties van jongeren vinden we enkel gegevens in een
kwantitatief voedingsonderzoek van 1997 in 5 Gentse scholen uitgevoerd in samenwerking
met de diensten van het Medisch Schooltoezicht. 129 jongens en 212 meisjes van 13 tot 18
jaar oud noteerden gedurende zeven dagen alles wat ze aten en dronken (zowel thuis als
buitenshuis) in een daartoe ontworpen voedingsdagboekje. Onderstaande tabel bevestigt dat
de gemiddelde consumptie bij de onderzochte jongeren sterk afwijkt van de aanbevelingen.
GROENTEN Jongens Meisjes
Gem. (g/d) 123.6 104.0
< 100 g/d (%) 36.4 52.4
100-199 g/d (%) 53.5 40.1
200-299 g/d (%) 8.5 7.1
> 300 g/d (%) 1.6 0.5
1 Meer groenten voor meer gezondheid. In: Nutrinews Special. Verwerkte groenten, 2006.
2 De Belgische Voedselconsumptiepeiling 1- 2004 (www.iph.fgov.be)
3 VEREECKEN, C. en MAES, L. HBSC-studie 2002 Universiteit Gent, Faculteit Geneeskunde, Vakgroep
Maatschappelijke Gezondheidkunde; http://users.ugent.be/~cvereeck/hbsc/bijlage%20voeding.pdf.
4