Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net
Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net
Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ketjap en water toe. Breng alles aan de kook, leg de deksel op de pan en laat op een laag vuur de<br />
balletjes in ca. 20 min. gaar sudderen.<br />
321. REMPAH GORENG 1 (gehaktballetjes met kokos) *<br />
250 gram gehakt (hoh) 150 gram droge gemalen kokos<br />
1 ei geklutst zout, peper en nootmuskaat<br />
Meng het gehakt met de kokos, zout, peper, nootmuskaat en het ei. Kneed alles goed tezamen en<br />
draai er balletjes van ter grootte van soepballen. Bak ze in de olie knappend bruin en laat ze uitlekken.<br />
Opdienen in een schaaltje. Mag<strong>net</strong>ron: Maak het gehakt aan zoals in het recept beschreven. Verwarm<br />
ca. 3 eetlepels olie in een grote schaal 3 min. onafgedekt op 100%. Schep de balletjes door de hete<br />
olie en verwarm ze onafgedekt 10-12 min. op 70% tot ze gaar zijn.<br />
322. REMPAH GORENG 2 (pikante gehaktballetjes stijl kon. marine) *<br />
75 gram klapper 250 gram rundergehakt<br />
4 geraspte kemirinoten 1½ theelepel ketoembar<br />
1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel uienpoeder<br />
2 theelepels laos 5 druppels citroensap<br />
2 eieren 2 theelepels sambal oelek<br />
1 theelepel djahé ketjap en zout naar smaak<br />
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Vorm hiervan kleine balletjes gehakt en bak deze in olie of<br />
margarine goudbruin. Serveren bij de nasi of rijsttafel. Ook als snack met een katjangsaus zijn ze niet<br />
te versmaden.<br />
Mag<strong>net</strong>ron:<br />
Halveer de hoeveelheden. Maak het gehakt aan zoals in het recept beschreven. Verwarm ca. 3<br />
eetlepels olie in een grote schaal 3 min. onafgedekt op 100%. Schep de balletjesdoor de hete olie en<br />
verwarm ze onafgedekt 10 a 12 min. op 70% tot ze gaar zijn.<br />
323. REMPAH GORENG DIANA (pikante gehaktballetjes stijl diana) *<br />
500 gram gehakt (hoh) 1 ei<br />
4 tenen knoflook uitgeperst 1 eetlepel sambal oelek<br />
1 eetlepel tomatenketchup 1 eetlepel ketjap manis<br />
zout en peper paneermeel<br />
Kneed het gehakt met het rauwe ei, sambal, tomatenketchup, fijn geperste knoflook, ketjap, zout en<br />
peper goed door elkaar. Daarna paneermeel toevoegen en vermengen totdat er stevige balletjes van<br />
gedraaid kunnen worden. De balletjes kunnen naar keuze in de margarine of olie goudbruin gebakken<br />
worden. Warm als koud op te dienen. Altijd een succes bij een borrel of feestje. Mag<strong>net</strong>ron: Maak het<br />
gehakt aan zoals in het recept beschreven. Verwarm ca. 3 eetlepels olie ineen grote schaal 3 min.<br />
onafgedekt op 100%. Schep de balletjes door de hete olie en verwarm ze onafgedekt 10-12 min. op<br />
70% tot ze gaar zijn.<br />
324. REMPAH GORENG PEDIS (zeer pikante gehaktballetjes)<br />
500 gram gehakt (hoh) 5 eetlepels paneermeel<br />
½ liter sterke bouillon 1 ei losgeklopt<br />
1½ eetlepel sambal oelek 1 theelepel djahé<br />
3 eetlepels bloem 2 theelepels aardappelmeel<br />
zout en nootmuskaat<br />
Meng het gehakt met het ei, sambal, zout, djah), 4 eetlepels bouillon en de paneermeel. Maak er<br />
balletjes van en rol ze door wat bloem. Bak ze in hete olie goudbruin. Giet er dan 2 kopjes water bij en<br />
laat dit ca. 10 min. doorsudderen. Haal de balletjes er dan uit en bind het overgebleven vocht met wat<br />
aardappelmeel. Van te voren aanmengen met wat bouillon. Giet wat saus over de balletjes en strooi er<br />
wat selderie over. Serveer bij witte rijst, macaroni of bami. Ook bij de borrel niet te versmaden.<br />
119
Change language