Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net

Kook de mie volgens de aanwijzingen op het pak. Trek van het vlees met een halve liter water, zout
en djahé bouillon tot het vlees gaar is. Men kan ook de blokjes vlees zachtjes gaar bakken en bouillon
maken van een bouillonblokje. Bak in de olie de ui, knoflook en het vlees. Voeg dan de goed
gewassen en fijngesneden groenten (kool, peultjes, prei, lente-uitjes en taugé) toe behalve de taugé
en de prei. Voeg dan bouillon, zout en peper naar smaak toe. Als de groente bijna gaar is, de taugé,
prei en augurkjes erbij doen. Tot slot de gekookte mie erbij. Opdienen in een hete schaal en garneren
met repen omelet.
903. BAMI GORENG 2 (gebakken mie met varkensvlees)
1 pak mie 200 gram varkensvlees
400 gram prei 250 gram kool
2 uien fijngesneden 4 eetlepels olie
1 theelepel djahé selderie en chinese sojasaus
Kook de mie volgens de aanwijzingen op het pak. Fruit de uien lichtbruin in de olie en haal ze eruit.
Daarna in dezelfde olie, het kleingesneden varkensvlees met de djahé bruin bakken. Voeg dan de
schoongemaakte kool, selderie en prei toe. Laat dit ca 20 min. meebakken. Vermeng dan de
gebakken groenten en vlees met de mie en de gefruite uien. Maak het geheel af met wat sojasaus.
904. BAMI GORENG 3 (gebakken mie met varkensvlees en garnalen)
500 gram mie 375 gram varkensvlees in stukjes
375 gram garnalen ½ blikje krab
10 champignons in stukjes 600 gram groenten
2 eetlepels chinese sojasaus 1 theelepel peper
6 eetlepels reuzel gebakken uien
1 omelet van 3 eieren 2 takjes peterselie
wat gesnipperde ui
Kook de mie volgens de aanwijzingen op het pak. Verwarm 3 eetlepels reuzel en bak het
varkensvlees. Voeg de garnalen en champignons toe. Doe er vervolgens de sojasaus, zout en peper
bij en laat alles ca. 20 min. zachtjes smoren. Voeg dan de groenten (peultjes, prei, taugé en wat
selderie) en de krab toe en zet de pan van het vuur. Verwarm de rest van het vet en bak de mie. Doe
de mie in eenschaal en stort daarover de andere ingredienten. Garneer het geheel met reepjesomelet,
gesnipperde ui en de gebakken uien.
905. BAMI GORENG 4 (gebakken mie met varkensvlees) *
300 gram gekookte mie 300 gram varkensvlees in reepjes
1 gesnipperde ui 1 gesnipperd teen knoflook
1 flinke prei in ringetjes 100 gram gewassen uitgelekte taugé
30 gram reuzel 2 theelepels bouillonpoeder
½ theelepel peper 1 theelepel ve-tsin
50 gram gepelde garnalen portie fijngesneden selderijgroen
Bami kan ook in de magnetron gekookt worden. Neem daarvoor een grote schaal (3 liter) met daarin
ca. 2 liter water. Breng dit afgedekt in ca. 10 min. op vol vermogen aan de kook. Strooi er 1 theelepel
zout in en doe er vervolgens de nestjes mie in. Breng het geheel opnieuw afgedekt in 4 min. op vol
vermogen aan de kook. De mie nestjes met een vork loshalen en dan in ca. 2 min. op 350 Watt
afgedekt bijtgaar koken. Schaal opzij zetten. In een kleinere schaal (2 liter)de reuzel afgedekt in 1 min.
op vol vermogen laten smelten. Ui en knoflook erdoor scheppen en het mengsel onafgedekt 46 min.
op vol vermogen verhitten totde ui begint te kleuren. Vleesreepjes erdoor scheppen en afgedekt 3-4
min. Op ca.500 Watt in de magnetron zetten. Dan de prei en taugé erdoor scheppen enalles
bestrooien met de bouillonpoeder. De schaal nogmaals afgedekt 3-4 min. Op 500 Watt in de
magnetron zetten. De mie in een vergiet laten uitlekken en deschaal schoonmaken. De uitgelekte mie
terug doen in de schaal en de inhoud van de kleinere schaal er bovenop leggen. Vervolgens het
geheel bestrooien met de selderij, ve-tsin, peper en garnalen. Alles voorzichtig door elkaar scheppen
en tenslotte het gerecht in 23 min. op vol vermogen door en door warm laten worden.
263