Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net

1 kopje melk 1 kopje water
zout en peper nootmuskaat
Fruit in wat olie de uien, knoflook, trassi, de djahé en wat sambal. Dan de melk, het water en de
gepelde eieren erbij. Zet het vuur klein en kruid af. Het vocht moet zo goed als verdampt zijn. De
eieren kunnen ook gehalveerd worden.
650. TELOR MASAK BALI (eieren in gekruide saus uit Bali)
4 hardgekookte eieren 2 grote uien fijngesneden
1 teen knoflook fijngehakt 1 stukje trassi
1 eetlepel ketjap manis 1 theelepel sambal oelek
1 blaadje salam 1 eetlepel azijn
1 kopje water
Bak de gepelde eieren even wat aan in olie en laat ze uitlekken. Fruit in dezelfde olie de uien,
knoflook, wat sambal en de trassi. Dan de azijn, water,ketjap en wat zout toevoegen. Zet het vuur laag
en doe de eieren erbij. Doorlaten sudderen totdat het vocht nagenoeg verdampt is. De eieren kunnen
natuurlijk weer gehalveerd worden.
651. TELOR DELAM NANAS (eieren in gekruide ananassaus)
4 hardgekookte eieren 1 grote ui fijngesneden
1 teen knoflook fijngehakt ½ blikje ananas blokjes
1 eetlepel azijn 1 eetlepel maïzena
1 eetlepel ketjap manis ½ theelepel djahé
4 kleine tomaten gepeld zout en peper
Fruit in wat olie de ui en de knoflook. Bind ondertussen vast de maïzena met het sap van de ananas
en de azijn. Zet het vuur laag en doe dit bij de uien. Als laatste de ketjap, djahé, stukjes tomaat, de
ananas en wat zout erbij. Laat alles ca. 10 min. doorsudderen. Giet dan de saus over de eieren.
652. TELOR STENGA RADJA (halve gevulde eieren)
6 hardgekookte eieren 250 gram gehakt (h.o.h.)
1 grote ui fijngesneden 1 handjevol selderie fijngesneden
1 theelepel djinten 1 stukje trassi
1 teen knoflook fijngehakt
Snij de eieren overlangs doormidden en verwijder het eigeel (apart leggen).Fruit in wat olie de trassi,
knoflook en ui. Doe dan het gehakt en de selderie erbij. Laat het gehakt goed bruin worden onder
toevoeging van de kruiden. Haal alles van het vuur en laat het afkoelen. Meng nu het eigeel er
doorheen. Vul de halve eieren met het
mengsel.
653. TELOR OEDANG SAMBAL (omelet met sambal oedang)
6 geklutste eieren 1 potje sambal oedang
margarine zout en peper
Bak in een koekepan niet te grote omeletten. Smeer ze aan een kant in met sambal- oedang. Vouw ze
dicht en bak ze nog even aan.
654. TELOR GOELE KLING (eieren in gekruide kerriesaus)
6 hardgekookte eieren 1 grote ui fijngesneden
1 eetlepel javaanse kerrie ½ liter bouillon
1 eetlepel maïzena 1 kopje santen
202