Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net

More documents

Recommendations

Info

Terong aubergine Terong blanda tafelvrucht Tiembool broodvrucht Tikoes muis Tim in een pot gaarstoven of koken Timba emmer Timbanga weegschaal Timoen tikoen courgette Timoen tikoes augurk Tingting gesuikerde pinda's Tiram oester Tjabe soort chilipeper Tjabik jonge kakap (soort vis) Tjampoer mengen, door elkaar Tjampoeran mengsel Tjampoeradoek zuur van gemengde groenten Tjap merk Tjéléng wild zwijn Tjendol verfrissende drank Tjengkih kruidnagel Tjeper schaal, schotel Tjeplok spiegelei Tjereme geribde kers Tjerimee kleine gele zure vrucht Tjina Chinees Tjintalo gezouten garnalen Tjitji gedroogde runderhuid Tjobek vijzelbord Tjoeka azijn Tjoekal jonge kakap (soort vis) Tjoekoep genoeg Tjoetji wassen Tjoklat chocolade, cacao Tjorong trechter Toeak palmwijn Toekar ruilen Toelang been, bot Toemis gefruite kruiden Toetoep sluiten Toetoepan deksel, gevangenis Tomatee tomaat Tongkol soort tonijn Trasi of trassi pikante garnalenkoek (zie ook petis) Trassi bakar geroosterde garnalenpasta Tripang zeekomkommer Troebroek gezouten viskuit W Wadjan bolvormige <strong>Indonesisch</strong>e braadpan (met twee oren) Wangi geurig Warong kraam Weloet sawah-aal Widjen sesamzaadjes Wiskie whisky Wok bolvormige Chinese braadpan (met een steel) Worteltjis worteltjes 44
BOEMBOES (voor de bereiding van diverse vleessoorten) 1. BOEMBOE OPOR 1 kleine ui, fijngesneden 1 theelepel trassi 5 kemirienoten 1 spriet sereh 2½ theelepels laos ¼ eetlepel djinten ½ eetlepel ketoembar 2 rode lomboks ½ eetlepel suiker 1 blaadje salam citroenschil en zout ¼ blok santen 4 tenen knoflook, fijngehakt Kook alle kruiden met de geraspte citroenschil en de geraspte kemiries op in de santen, die men aanlengt met ¼ liter water. 2. BOEMBOE LAWAR 1 ui fijngesneden 1 eetlepel sambal oelek 5 kemirienoten ½ eetlepel serehpoeder 1 eetlepel ketoembar 1 blaadje salam 3 tenen knoflook, fijngehakt 1 theelepel trassi 1 theelepel laos ½ eetlepel djinten 2 blaadjes djeroek poeroet zout en santen Alle kruiden worden goed gemengd, waarna de djeroek poeroet en salam worden toegevoegd. Kook het geheel op met santen. 3. BOEMBOE BESENGEK KOENING 1 theelepel suiker 1 eetlepel asemwater 2 tenen knoflook, fijngehakt 3 dl santen van ¼ blok ½ theelepel zout 1 kleine ui fijngesneden 1 theelepel trassi Kruiden: 3½ theelepel koenjit 1 schijfje djahé 1½ theelepel ketoembar 1½ theelepel sereh 2 schijfjes laos ¼ theelepel djinten ½ theelepel peper Voeg alle kruiden toe aan de overige ingrediënten, behalve de santen. Voeg dat als laatste toe en laat het geheel opkoken. 4. BOEMBOE DENGDENG 500 gram vlees naar keuze ½ eetlepel djinten 1 eetlepel asem 1 eetlepel laos 1 eetlepel ketoembar 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 eetlepel zout Snijd het vlees in dunne plakken. Wrijf het in met de door elkaar gemengde kruiden. Laat het geheel gedurende 2 uur intrekken. Hierna bakt of braadt men het vlees. 5. BOEMBOE BALI 1 fijngesnipperde ui 1 theelepel sambal oelek 1 theelepel djahé 1 teen knoflook, fijngehakt 1 stukje (1x1 cm) trassi 1 eetlepel olie 45
Page 1 and 2: INDONESISCH KOOKBOEK SELAMAT MAKAN
Page 3 and 4: 18. Ketan goela kelapa (witte kleef
Page 5 and 6: 132. Sambal goreng kerang (gekruide
Page 7 and 8: 245. Sajoer kari daging oedang (gek
Page 9 and 10: 359. Semoer Djawa 1 (smoor van gekr
Page 11 and 12: 473. Ikan kodok (gevulde en gestoom
Page 13 and 14: 590. Ajam sapit (geroosterde gekrui
Page 15 and 16: 702. Tempeh goreng oedang dan babi
Page 17 and 18: 816. Taugé tjampoer (taugéschotel
Page 19 and 20: 927. Hwo sien jioeng boen joe lau (
Page 21 and 22: eginnelingen nogmaals een bemoedige
Page 23 and 24: selamatans, zij het op veel beschei
Page 25 and 26: vermeld staan betekent dit, liever
Page 27 and 28: lok levert ongeveer 12 dl santen op
Page 29 and 30: 2 verse lomboks = 1 afgestreken eet
Page 31 and 32: Tip 22. Taugé maakt men zelf. Katj
Page 33 and 34: Api vuur Apokat avocado Arang houts
Page 35 and 36: Daoen sesawi blad van een mosterdpl
Page 37 and 38: Iris fijnsnijden, snijden Iroes lep
Page 39 and 40: Kripik gebakken schijfjes ketella,
Page 41 and 42: Ontjom toespijs van pinda's Opor aj
Page 43: Sendok bling lepel van aardewerk Se
Page 47 and 48: Doe 250 gram rijst met ruim 4 dl wa
Page 49 and 50: 17. NASI KERRIE TELOR (rijst met ei
Page 51 and 52: 27. MACARONI PROBOLINGO (macaroni a
Page 53 and 54: Dan vuurlager draaien en met deksel
Page 55 and 56: Tartaar in een kom doen en de knofl
Page 57 and 58: maken, dan meer lombok, uien, trass
Page 59 and 60: suiker naar smaak Lomboks ontpitten
Page 61 and 62: Snijd de prei heel fijn en kneed ze
Page 63 and 64: Magnetron: Verwarm de olie in een g
Page 65 and 66: Magnetron: Zie voor de bereiding sa
Page 67 and 68: en zout erbij doen. Aan de kook bre
Page 69 and 70: kookwater, bonen, santen, sereh en
Page 71 and 72: eetlepels om de kruidenbrij in te f
Page 73 and 74: 130. SAMBAL GORENG BABI TAOTJO (gek
Page 75 and 76: 2 eetlepels trassiwater 1 eetlepel
Page 77 and 78: aardappels toevoegen. 149. SAMBAL G
Page 79 and 80: kruiden: 1 eetlepel sambal oelek 1
Page 81 and 82: Snij de tahoe in dobbelstenen en ba
Page 83 and 84: 1 theelepel sambal oelek 1 theelepe
Page 85 and 86: 188. SAJOER TOEMIS TAUGÉ 2 (gekrui
Page 87 and 88: Fruit de ui, knoflook, lombok, garn
Page 89 and 90: Bak het spek en zwoerd in wat olie
Page 91 and 92: 1 theelepel laos 1 teen knoflook, f
Page 93 and 94: Kruiden: 2 cm laos 1 eetlepel samba
Page 95 and 96:
230. SAJOER RAWON (gekruide groente
Page 97 and 98:
237. PIENDANG KELOEWEK (gekruid var
Page 99 and 100:
400 gram kool, in dunne repen 200 g
Page 101 and 102:
¼ witte kool, fijngesneden 2 blaad
Page 103 and 104:
125 gram garnalen 3 tenen knoflook
Page 105 and 106:
4 hardgekookte eieren 1 eetlepel ge
Page 107 and 108:
1 dl koude melk 3 eetlepels tomaten
Page 109 and 110:
In een mengbeker de ui, knoflook, k
Page 111 and 112:
Magnetron: Halveer de hoeveelheden.
Page 113 and 114:
1 liter visbouillon 200 gram kabelj
Page 115 and 116:
1 schijf gember of 3 zoete gemberbo
Page 117 and 118:
1 theelepel ketoembar ½ theelepel
Page 119 and 120:
ketjap en water toe. Breng alles aa
Page 121 and 122:
Snij het vlees in reepjes. Meng het
Page 123 and 124:
2 tenen knoflook fijngehakt 3 kopje
Page 125 and 126:
kerrie, hoe lekkerder het smaakt. L
Page 127 and 128:
355. SAPI DAGING BOEMBOE BALI. 2 (s
Page 129 and 130:
Week het brood in de melk, giet de
Page 131 and 132:
500 gram rundvlees 2 grote uien fij
Page 133 and 134:
opdienen, als alles door en door wa
Page 135 and 136:
500 gram runderlappen 1 ui fijngesn
Page 137 and 138:
4 tenen knoflook 3 blaadjes djeroek
Page 139 and 140:
zout Lombok halveren en zaadjes ver
Page 141 and 142:
500 gram half vet rundvlees 2 eetle
Page 143 and 144:
Alleen varkens of kalfslever in de
Page 145 and 146:
Het vlees moet redelijk mager zijn.
Page 147 and 148:
12 kleine saucijsjes 500 gram varke
Page 149 and 150:
2 tenen knoflook 2 dl santen van 1/
Page 151 and 152:
400 gram varkenshaas ½ dl ketjap m
Page 153 and 154:
Magnetron: Bereiding zoals pepesani
Page 155 and 156:
½ theelepel zout 1½ dl olie 2 gro
Page 157 and 158:
Kruiden: ½ eetlepel djinten 1 eetl
Page 159 and 160:
1 schijfje laos 4 cm sereh 2 eetlep
Page 161 and 162:
1 gesnipperde ui 2 theelepels samba
Page 163 and 164:
peper uit de molen zout Bestrooi de
Page 165 and 166:
min. op 100%. Schep het kruidenmeng
Page 167 and 168:
3 tenen knoflook 1 uitgeperste citr
Page 169 and 170:
3 dl dunne santen 2 dl dikke santen
Page 171 and 172:
6 gepofte kemirienoten 1 theelepel
Page 173 and 174:
1 theelepel sesamzaad zout en peper
Page 175 and 176:
539. AJAM BOEMBOE BALI (gekruide ki
Page 177 and 178:
1 grote kip in 4 stukken 4 eetlepel
Page 179 and 180:
1 liter santen 1 spriet sereh 1 gro
Page 181 and 182:
ouillon met de santen en kruiden in
Page 183 and 184:
eruit en roostert haar op een klein
Page 185 and 186:
1 kip 12 kemiries 1 ui 5 tenen knof
Page 187 and 188:
½ theelepel trassi 100 gram gerasp
Page 189 and 190:
598. LAMPAR AJAM (gekruide kip in p
Page 191 and 192:
Maak van de asem een papje door het
Page 193 and 194:
Snij de filets in stukjes en bestro
Page 195 and 196:
er het water aan toe en de santen e
Page 197 and 198:
Verwarm de olie in een ondiepe magn
Page 199 and 200:
5 à 6 eieren 1 stukje trassi 1 the
Page 201 and 202:
4 eieren 1 preitje fijngesneden 2 t
Page 203 and 204:
Snij de eieren overlangs doormidden
Page 205 and 206:
ketjap, zout en 1 dl water toevoege
Page 207 and 208:
4 eieren ¼ liter water ⅛ blok sa
Page 209 and 210:
Week de ebi in 3 dl kokend water en
Page 211 and 212:
686. OPOR TAHOE TELOR DAGING (tahoe
Page 213 and 214:
knoflook en lomboks. Dit mengsel fr
Page 215 and 216:
Voeg nog zoveel water toe zodat een
Page 217 and 218:
scheppen en koud opdienen. De atjar
Page 219 and 220:
groenten. Na 2 dagen laat men de pe
Page 221 and 222:
730. ATJAR TIMOR (Timorees zuur) *
Page 223 and 224:
Maak de groenten schoon en kook ze
Page 225 and 226:
Snij de aubergine in vingerdikke pl
Page 227 and 228:
Stamp de kruiden met de fijngesnede
Page 229 and 230:
½ theelepel kentjoer 2 tenen knofl
Page 231 and 232:
778. PETJEL GODOK (rundvlees in sau
Page 233 and 234:
1 theelepel trassi Doe de bessen in
Page 235 and 236:
mengsel. Laat de plakken 4 min. lig
Page 237 and 238:
Snij de boontjes op gelijke lengte
Page 239 and 240:
Kousenband met weinig water en zout
Page 241 and 242:
2 eetlepels rijstwijn (of droge she
Page 243 and 244:
2 grote uien fijngesneden 6 zure au
Page 245 and 246:
½ theelepel laos 1 spriet sereh 1
Page 247 and 248:
min. op 180 Watt doorkoken tot de s
Page 249 and 250:
vers gemalen peper zout 1 eetlepel
Page 251 and 252:
Bruine laag: 1 kopje maïzena of ki
Page 253 and 254:
De melk of santen koken. maïzena,
Page 255 and 256:
16 loempia of pangsitvellen 16 dunn
Page 257 and 258:
om pannekoeken te bakken. Vlees eri
Page 259 and 260:
2 eetlepels santen (⅛ blok) 3 ten
Page 261 and 262:
1 kg bloem 2 zakjes gedroogde gist
Page 263 and 264:
Kook de mie volgens de aanwijzingen
Page 265 and 266:
500 gram miehoen 1 teen knoflook fi
Page 267 and 268:
een platte schaal en daar bovenop d
Page 269 and 270:
ca. 2 min. Schep ze daarna uit de o
Page 271 and 272:
6 eetlepels olie Verder nog: 250 gr
Page 273 and 274:
daarna de wadjan van het vuur. Verd
Page 275 and 276:
een pan 1 liter water met bouillont
Page 277 and 278:
Zeef de saus. Schenk een deel van d
Page 279 and 280:
1 theelepel laos 1 theelepel ketoem
Page 281 and 282:
1 theelepel suiker ½ theelepel bou
Page 283 and 284:
voorverwarmen. In een wok of wijde
Page 285 and 286:
water. Olie verhitten en vlees in 3
Page 287 and 288:
Paddestoelen 30 min. in heet water
Page 289 and 290:
2 dl dashi (visbouillon) 2 eetlepel
Page 291 and 292:
leg ze in een pan met kokend water.
Page 293 and 294:
½ eetlepel japanse mosterd 1 theel
Page 295 and 296:
Maak een marinade van geraspte gemb
Page 297 and 298:
Doe de bouillon blokjes en alle ove
show all

Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?