Indonesisch kookboek Selamat Makan, Koninklijk ... - filedump.net

400 gram kool, in dunne repen 200 gram worteltjes, in reepjes
2 aardappelen, in staafjes 1 eetlepel asemvocht
1 theelepel ketjap manis
De blokjes kippenvlees moeten gaar zijn. Breng de bouillon aan de kook met de santen. Voeg sambal,
laos, koenjit, djahé, ketoembar en djinten toe. Roer hierna de suiker erdoor en voeg alle groenten in
een keer toe. Schep alles goed om en laat het niet langer dan 6 à 7 min. zachtjes koken. Voeg dan
het gare kippenvlees toe en neem zodra alles weer aan de kook is van het vuur. Voeg het asemvocht
en de ketjap toe. Nogmaals omscheppen en opdienen in een voorverwarmde schaal. Als garnering
kan men 2 in bloemen gesneden lomboks erop leggen.
245. SAJOER KARI DAGING OEDANG (gekruide groenten met garnalen)
200 gram Noorse garnalen 200 gram peultjes
200 gram worteltjes in reepjes 3 dunne preien
1 dl kippenbouillon 2 dl dunne santen
1 theelepel sambal trassi 1 theelepel laos
1 theelepel koenjit 1 theelepel djahé
1 theelepel ketoembar ½ theelepel djinten
2 theelepels Javaanse suiker 1 eetlepel citroensap
zout
Snij van de prei het witte en lichtgeelgroene gedeelte in ringen en maak de peultjes schoon. Breng de
bouillon met de santen aan de kook. Voeg sambal trassi, laos, koenjit, djahé, ketoembar en djinten
toe. Roer hierna de suiker erdoor en voeg de groenten toe. Schep alles goed om laat de groenten niet
langer dan 7 min. zachtjes koken. Voeg de garnalen toe. Schep alles goed om en neem de pan van
het vuur. Roer het citroensap of asemvocht door het gerecht en voeg naar smaak wat zout toe. Als
garnering zijn 1 of meer bloemen van tomaten of reepjes vruchtvlees van 2 tomaten zeer geschikt.
246. SAJOERAN (gekruid groentegerecht in pittige saus)
300 gram sperziebonen of snijbonen 1 theelepel laos
1 bouillonblokje 100 gram groene lombok of 1 groene paprika
100 gram noord zee garnalen 1 theelepel suiker
1 grote gesnipperde ui 1 gesnipperd teen knoflook
2 theelepels trassi ⅛ blok santen
1 hardgekookt ei per persoo zout
Groenten in stukjes snijden. De lomboks heel fijn snijden. Fruit de ui, knoflook en trassi in de olie. Dan
in wat water met de laos, bouillonblok, suiker, zout, garnalen, groenten en het gefruite mengsel aan de
kook brengen tot de groenten bijna gaar zijn. Als laatste de santen al roerende toevoegen, gevolgd
door de hele gepelde eieren.
247. SAJOER TOEMIS PEULTJES DAN OEDANG
(gekruide peultjes met garnalen) *
500 gram peultjes 100 gram gekookte garnalen
½ liter kippenbouillon 2 eetlepels olie
3 eetlepels gesnipperde uien 1 teen gesnipperde knoflook
1 theelepel laos ½ theelepel djahé
½ theelepel sambal oelek zout
Wrijf uien, knoflook, sambal, laos en djae) tot een brij en bak dit mengsel in de olie. Bak de peultjes
even mee. Voeg dan de bouillon toe, daarna de garnalen en kook dit zachtjes tot de peultjes half gaar
zijn.
Magnetron:
Halveer de hoeveelheden. Verwarm de olie in een magnetronschaal van ca. 1 liter inhoud onafgedekt
1 min. op 100%. Roer er dan het fijngewreven kruidenmengsel door en fruit het onafgedekt 1 a 2 min.
99