Om het boek in te zien klik hier - corjanhoogerheide.nl
Om het boek in te zien klik hier - corjanhoogerheide.nl
Om het boek in te zien klik hier - corjanhoogerheide.nl
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
52<br />
ZEEWOLFFILET GEFRITUURD IN BIERBESLAG MET APPEL<br />
Ingrediën<strong>te</strong>n<br />
2 x 150 g zeewolffilet<br />
1 appel, <strong>in</strong> reepjes<br />
1 prei, grof gesneden<br />
1 ei, gekookt<br />
1 dl kookroom<br />
125 g bloem<br />
1,1 dl bier<br />
1 eidooier<br />
2 eiwit<strong>te</strong>n<br />
2 eetlepels olie<br />
zout<br />
Bereid<strong>in</strong>g:<br />
Roer de bloem, bier, eidooier, olie en zout tot een glad beslag. Klop de eiwit<strong>te</strong>n vlak voor gebruik op <strong>in</strong> een vetvrij bekken en<br />
spa<strong>te</strong>l dit door <strong>het</strong> beslag. Roer de helft van de appelreepjes door <strong>het</strong> beslag. Snijd de zeewolffilet <strong>in</strong> repen van 1 cm breed,<br />
zou<strong>te</strong>n en door beslag halen en frituren. Bakken tot <strong>het</strong> beslag gaar en mooi bru<strong>in</strong> is. Prei stoven <strong>in</strong> aanhangend wa<strong>te</strong>r, room<br />
toevoegen, peper en zout, gehakt ei en de rest van de appel, evt. wat afb<strong>in</strong>den met maïzena. Leg wat prei op een bord en leg<br />
er twee of drie stukjes gefrituurde zeewolf op, kan geserveerd worden met een bijpassend biertje.<br />
Veere is à jaeren m’n tuus. Ik weune en werreke d’r mee vee passie en plezier en ik zou nèrregens anders wille weze. En dan <strong>te</strong> dienken da’k op de middelbaere<br />
schôle een ops<strong>te</strong>l mog schrieve over de stad Veere. Ik schreef een èel blad vol, van voor tot ach<strong>te</strong>ran verzonne. Ik wist nie èens wae of ’t lag.
Change language