Om het boek in te zien klik hier - corjanhoogerheide.nl

62
Als je de uitdaging verliest, verlies je de passie
Eén van de mensen waar Corjan veel respect voor heeft is meesterkok Sjaak Jobse. Hij is een voorbeeld voor Corjan. De met het ‘wedstrijdvirus’ besmette
senior in het vak insprireert Corjan nog steeds. En andersom weet Corjan de meester te inspireren en zelfs nog wat te leren. Sjaak Jobse is, naast
veelgevraagd jurylid bij kookwedstrijden, manager van de productiekeuken van Stichting Zorgstroom en hij runt samen met Rinaldo Traas Plat de Zélande,
dat garant staat voor hoogwaardige catering.
“Het was tijdens de ‘Smaek van Zeeland’, nu zo’n elf jaar geleden denk ik”, vertelt Sjaak. “Daar stond Corjan als één van de deelnemende koks
aan het culinaire festival. Het was mijn taak de koks iets te laten vertellen over hun gerechten. En zo ook Corjan. Hij kwam op mij over als een
hele rustige jongen, met veel oog voor detail en presentatie. Ik wist direct dat hij z’n zaakjes goed voor elkaar had. In de wedstrijdwereld kom je
veel eendagsvliegen tegen, maar Corjan bleek een constante factor.” En neemt u maar aan dat de huidige Sjaak Jobse weet waar hij over praat.
Als meesterkok kent hij alle fijne kneepjes van het vak en heeft hij zijn sporen verdiend. Voor vele kookwedstrijden nam hij het initiatief en talloze
keren maakte hij deel uit van de jury. Een begenadigd kok dus, die nog steeds alles op alles zet om het culinaire niveau in Zeeland steeds weer iets
te verhogen.
‘Een geweldige ambassadeur’
“Je moet de lat steeds hoger willen leggen in dit vak, want als je de uitdaging verliest, verlies je de passie. Corjan heeft zich hier in het Zeeuwse
wel bewezen. Ik zou graag zien dat hij internationale wedstrijden oppakt, maar ik besef ook hoe lastig dat is, want dergelijke wedstrijden vreten tijd.
Iedere wedstrijd overigens, want onderschat de voorbereidingen niet. En als ik dan kijk naar Corjan, met al zijn bezigheden en zijn gezin, dan snap ik
wel dat je ergens een streep moet trekken. En daar komt bij dat Corjan op een andere manier werkt aan ontwikkeling en kennisoverdracht. Zo is
dat televisieprogramma Easy Cooking een hele leuke manier om jezelf te blijven uitdagen en hij geeft de liefde voor het koken door aan zijn kijkers.
Ik ben bij hem te gast geweest in de studiokeuken en heb daar enorm van genoten. Een leuk en leerzaam programma.” Ook buiten de kookstudio
komen Sjaak en Corjan elkaar regelmatig tegen. “Mannen als Corjan zouden we meer moeten hebben, hij is een geweldige ambassadeur voor het
vak. Niet alleen op televisie, maar ook op scholen en op beurzen draagt hij gedreven zijn vak uit. Dat is toch prachtig. En dat altijd met dezelfde
soms wat onderkoelde humor. Dat is Corjan, een vakman die het weet te brengen. “
Sjak Jobse
Iedeèen die mien kent, weet dat mien verjaardaehen traditioneel ôre hevierd mee hachee. Zo as bie m’n moeder tuus, wan beter is er nie.