Om het boek in te zien klik hier - corjanhoogerheide.nl

60
HAMBURGER MET BBQSAUS EN SANGRIA
Ingrediënten barbecuesaus:
1 pakje tomatensaus à 250 g
1 blikje tomatenpuree
2 eetlepels azijn
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels bruine suiker
3 teentjes knoflook, geplet
4 eetlepels ui, gehakt
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel cayennepeper
versgemalen peper naar smaak
scheutje rook essence
garnituur van blokjes gegrilde paprika,
augurk en ui
Ingrediënten hamburger:
250 g rundergehakt
250 g rundertartaar
1 ei
peper en zout
50 g broodkruim
gesnipperde ui
gehakte peterselie
grote hamburgerbroodjes
augurken
rode en witte uienringen
tomaat
kropsla
Ingrediënten witte sangria:
1 fles fruitige licht zoete wijn
1/3 fles Cava of andere bubbelwijn
citroen en sinaasappel met schil in
stukjes
appel, ananas, peer, aardbei
in eetbare stukjes
mintblaadjes
vruchtenlikeur bv. Peachtree
ijsblokjes
Bereiding barbecuesaus:
Fruit het uitje en de knoflook in de olijfolie en ontzuur de tomatenpuree door deze even in een kookpan te verwarmen. Voeg de
tomatensaus toe en laat het even doorkoken. Voeg de azijn, bruine suiker, cayennepeper, versgemalen peper, rook essence en de
Worcestershiresaus toe. Blender dit geheel tot een gladde saus en voeg als garnituur de blokjes gegrilde paprika, blokjes augurk en
gesnipperde ui toe. Koelen en koud serveren.
Bereiding hamburger:
Meng het het rundergehak, de tartaar met het ei, peper en zout, broodkruim, peterselie en ui. Kneed dit goed door en modelleer
er twee hamburgers van ongeveer 2 cm dik van. Gril of bak de hamburgers tot de gewenste gaarheid; rood, rosé of doorbakken.
Leg in een broodje een blaadje kropsla en daarop de hamburger. Afgarneren met augurk, uienringen, tomaat en de barbecuesaus.
Tip: schenk hier tijdens een zomerse barbecue een mooie sangria bij. Succes verzekerd!
Bereiding sangria:
Meng door de zoete witte wijn alle ingrediënten voor de sangria. Doe dit tijdig, zodat het fruit de tijd krijgt om smaak af te geven.