12 Op repOrtage “Ik woon met mijn ouders naast het pand en had er lang over nagedacht om hier in de buurt een broodjeszaak te beginnen. Er is hier in de wijde omgeving geen broodjeszaak, terwijl er wel veel kantoren en scholen zijn. Ik heb me ook goed voorbereid. Nadat ik een businessplan had opgesteld, ben ik workshops gaan volgen en me gaan verdiepen in kooklectuur. Daarna heb ik mijn huidige menukaart opgesteld”, aldus de voormalige receptioniste van een hotel in Antwerpen. “Het was niet moeilijk om een naam te vinden. Ik heb gewoon het huisnummer als naam gekozen”. Warme inrichting De zaak is ingericht met warme kleuren, verfijnde accenten en een trendy decor. Centraal in de zaak staat een toog, waarin de ingredienten op een overzichtelijke manier staan uitgestald. Bij de ingang is een gezellige zithoek (8 plaatsen) voorzien met comfortabel zitjes, een bak met lectuur en een flatscreen aan de muur. De zaak telt verder 12 zitplaatsen. Buiten is er een klein terras met acht stoelen. De menukaart is eenvoudig maar biedt voor elk wat wils tegen redelijke prijzen. Bij de warme en koude dranken kan men kiezen BrOODJeSZaaK 207 Hotelreceptioniste startte eigen bedrijf “Ik heb er altijd van gedroomd een eigen zaak te beginnen. Toen dit pand beschikbaar kwam, heb ik geen moment geaarzeld. Over de bestemming had ik ook al nagedacht: een broodjeszaak”. Aldus vertelt Ramona Verma, waarom ze precies een jaar geleden met haar broodjeszaak 207 op de Belgiëlei in Antwerpen startte. februari 2012 uit een aanbod van 25 verschillende soorten, in prijs variërend van € 1,80 tot € 2,50 (Marokkaanse muntthee). Voor de kleine honger biedt Ramona dagelijks een verse soep (€ 3,50), koffiekoeken, muffins en yoghurt. Bij de broodjes is er keuze uit 12 soorten (klein en groot) voor € 2,60 tot € 3,50. “Bij de smoskes heb ik gekozen voor een breed en gangbaar assortiment”, aldus de jonge onderneemster. Ook hier kan men een keuze maken tussen klein en groot. Naast kaas en ham is er brie, preparé, martino, kip/curry, krab, tonijn, kip en zalm. De prijzen lopen van € 3,20 tot € 4,40. Daarnaast zijn er vier panini’s met naar keuze drie vlees- of vissalades. “Onze broodjes zijn dagvers. Ik bak ze zelf af”. Elke donderdag is het pastadag. “Dan “Het cliënteel is gemixt.” staat er spaghetti Bolognese op de kaart voor de vriendelijke prijs van vijf Euro”. SpecialS Op een groot bord boven de toog staan er zes specials vermeld. Norway (een maïsbroodje belegd met gestoomde zalm, ei, tomaat, ijsbergsla en cocktailsaus), Parisienne ( fitnessbroodje met brie, honing of Luikse siroop, walnoten en rucola), Canadian (kip, gebakken spek, tomaat en mayonaise op een fitnessbroodje), Italian (ciabatta met mozzarella, pesto, tomaat en zwarte olijven), Oriëntal ( een maïsbroodje met kip, appel, soyascheuten en currysaus) en Waikiki ( een broodje met kip, ananas, cocktailsaus en ijsbergsla). “Tot tien uur kan men telefonisch bestellen”, aldus Ramona. “Bestellingen boven tien Euro worden gratis bezorgd”. Over het eerste jaar is ze tevreden. “We hebben veel gedaan om naamsbekendheid te krijgen en dat is goed gelukt. Mijn cliënteel is gemixt: zakenmensen, scholieren, mensen uit de buurt en passanten. Ik ben tevreden. De zaak is stabiel en draait goed”. Ik heb geen spijt dat ik mijn job als receptioniste hiervoor heb opgegeven”. auteur en foto’s: Melle van der Velde F&S
TRAITEUR PIERROT : KWALITEIT VOOR ELKE DAG! WIJ BIEDEN U EEN ORIGINEEL GAMMA VAN LEKKERE GERECHTEN MET ONKLOPBARE SMAAKKENMERKEN. SALADES BOLOGNAISE SAUS TAPAS ANTIPASTI LASAGNE PRÉPARÉ HAPJES WIJ ZIJN AANWEZIG OP HET DELICATESSENSALON TAVOLA 2012 STAND 529 - HALL 5 - 11 TOT 13 MAART 2012 - KORTRIJK XPO P.I. des Hauts Sarts - zone 3 Rue du Fond des Fourches, 31 • B-4041 Vottem - HERSTAL (Belgium) T +32 (0)4 278 78 90 • F +32 (0)4 278 78 99