F&S - Horecaplatform
F&S - Horecaplatform
F&S - Horecaplatform
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Dossier<br />
Aveno - Delizio<br />
Kwalitatief en prijsbewust<br />
Aveno wat staat voor ‘Alle Vetten En Oliën” is<br />
een onderdeel van de AOR (Antwerpse Olie<br />
Raffi naderij) , een groep met internationale<br />
vertakkingen. In Antwerpen worden voornamelijk<br />
plantaardige oliën geproduceerd. Uit<br />
Nederland komen de margarines en vetten<br />
terwijl de Italiaanse vestiging voor de olijfolie<br />
zorgt. Ook in Estland is er een productie-eenheid.<br />
Aveno heeft ook talrijke internationale<br />
verkoopbureaus. Aveno is het meest gekend<br />
met zijn merk Delizio. Met Delizio frit, chef,<br />
Gold en Platinium heeft Aveno al zijn vaste<br />
plaats op de markt weten te veroveren. Er zijn<br />
vloeibare oliën maar ook vaste vetstoffen zoals<br />
palmvet en rundervet. Iedere professionele<br />
kok en of frituuruitbater<br />
vindt naar gelang van smaak<br />
en behoeften zeker zijn gading in<br />
het aanbod zowel op gebied van<br />
smaak, verpakking als gebruiksgemak.<br />
Een uitstekende kwaliteit<br />
en een zeer klantvriendelijke<br />
aanpak aan een scherpe prijs zijn<br />
de grootste troeven van Aveno. De fi rma blijft<br />
investeren in nieuwe producten en verwerking<br />
en daar worden alleen maar de talrijke, nationale<br />
maar ook internationale klanten beter<br />
van. Wie met de kwalitatieve producten Delizio<br />
kennis wil maken kan dat in de nabije<br />
toekomst op verschillende beurzen. Het sales<br />
team van Delizio heet u van harte welkom op<br />
hun stand op Belgium Snack Event op 5 en 6<br />
maart, Horecatel van 11 tot 15 maart, Crazy<br />
Snacks beurs van 19 tot 21 maart en Resto<br />
Frit van 26 tot 28 maart. Vergeet vooral niet te<br />
vragen naar de huidige spaaractie van Delizio!<br />
Meer info op www.delizio.eu<br />
en www.aveno.be<br />
Baeten & C°<br />
Zeven generaties (familiale) ervaring.<br />
Baeten & C° is al zeven generaties lang in de sector van dierlijke en plantaardige vetten<br />
en oliën voornamelijk voor de frituur- en horecasector een begrip. De raffi naderij<br />
uit Oost-Vlaanderen staat voor kwaliteit en innovatie. De producten van Baeten & C°<br />
staan voor een standvastige kwaliteit die nooit of te nimmer aan de kwaliteit zal inboeten.<br />
Baten & C° is een volledig zelfstandig en onafhankelijk familiebedrijf dat een<br />
grote fl exibiliteit beoogt tegenover zowel leveranciers als afnemers. De handelspartners<br />
staan steeds in direct contact met de verantwoordelijken van het bedrijf waardoor adequaat<br />
en onmiddellijk op de vragen van de klant en/of leverancier kan gereageerd worden.<br />
In het gamma zit onder meer zuiver ossenvet. Het ossenvet of rundvet van Baeten<br />
& C° geeft die typische smaak aan de Belgische friet. De ‘Premier Jus’ is de beste<br />
kwaliteit van natuurlijk gesmolten rundvet. Het is de eerste smelting van het niervet.<br />
Het is ongeraffi neerd ossen- of rundvet met minder dan 5% vrije vetzuren. Als goeie<br />
huisvaders bewaken de zaakvoerders van Baeten & C° de kwaliteit van al hun producten<br />
en dat is een garantie voor de klant die kan rekenen op een constante kwaliteit.<br />
De kwalitatieve producten van Baeten & C° zijn via de frituurgroothandel te verkrijgen.<br />
Meer info via www.baetennv.be<br />
turen hebben ook, op vraag van de klanten,<br />
een vegetarisch aanbod in de koeltoonbank.<br />
Dit aanbod vraagt uiteraard naar plantaardige<br />
vetten. Daardoor zijn er steeds meer<br />
frituren, meestal in grootsteden die zowel<br />
dierlijke als plantaardige vetten gebruiken.<br />
Daarnaast is er ook nog de discussie over<br />
verzadigde en onverzadigde vetzuren.<br />
verZaDigD of<br />
onverZaDigD<br />
Bij het gebruik van oliën en vetten op hoge<br />
temperaturen kunnen meervoudige onverzadigde<br />
vetzuren gemakkelijk onder invloed<br />
van hitte en aanwezigheid van zuurstof oxideren<br />
en ontstaan er polaire bestanddelen<br />
waarbij de olie of vetstof ranzig wordt. Zo<br />
verliezen de vetstoffen hun goede eigen-<br />
Raffinaderij-Raffinerie<br />
BAETEN<br />
since 1815<br />
MADE<br />
IN<br />
BELGIUM<br />
VOEDINGSVETTEN EN - OLIEN<br />
schappen maar worden ook onderhevig<br />
aan de vorming van toxische stoffen die<br />
schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.<br />
Bepaalde oliën en vetten zijn daarom niet<br />
geschikt voor langdurig gebruik. Het klinkt<br />
allemaal heel theoretisch maar het is een<br />
feit dat veel vakmensen die een frituur uitbaten<br />
zelfs van deze basis regels niet op de<br />
hoogte zijn. Het percentage van meervoudig<br />
onverzadigde vetzuren is dus een belangrijk<br />
kenmerk voor oxidatierisico. Zuurstof, licht,<br />
tijd, temperatuur en bepaalde materialen<br />
bepalen het oxidatieproces. Oliën en vetten<br />
met een hoog meervoudig onverzadigde vetzuurprofi<br />
el worden daarom gestabiliseerd<br />
door een anti-oxidant en/of antischuimmiddel.<br />
Er zijn vetten en enkele oliën die in hun<br />
oorspronkelijke, natuurlijke toestand wel be-<br />
242<br />
auGuSTuS februari 2012 2011 f&s<br />
& C°<br />
Fortstraat 28 B - 9290 Overmere T +32 (9) 367 79 96 F +32 (9) 367 83 53<br />
info@baetennv.be www.baetennv.be
Change language