Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Coulommiers<br />
Ile-de-France, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> rauwmelkse brie, voor zover bek<strong>en</strong>d de eerste brie die gemaakt werd. De<br />
huidige Coulommiers is wel rauwemelks, maar niet van de boer. E<strong>en</strong> stevige<br />
iets pittigere variant op de brie de Meaux.<br />
Rauwe koemelk<br />
Croton Poivre<br />
Pyr<strong>en</strong>eeën, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> koemelkkaas, waar vroeger ook nogal wat geit<strong>en</strong>- <strong>en</strong> schap<strong>en</strong>melk in<br />
verdaagde met toegevoegde peperkorrels<br />
Rauwe koemelk<br />
Crottin Chavignol A.O.C.1976<br />
Sancerrois, Cher, Frankrijk<br />
Het kaasje moet er ook <strong>uit</strong> zi<strong>en</strong> als e<strong>en</strong> keutel, d.w.z grijs <strong>en</strong> hard. De smaak<br />
van dit kaasje (60 à 80 gram) is fris droog <strong>en</strong> fr<strong>uit</strong>ig. Fantastisch bij e<strong>en</strong> glas<br />
Sancerre.<br />
Rauwe geit<strong>en</strong>melk<br />
Crutin van Bepino Occeli<br />
Noord-westelijke Alp<strong>en</strong>, Italië<br />
Crutin wat in het lokale dialect "kleine kelder" betek<strong>en</strong>t is gemaakt van koe-<br />
<strong>en</strong> schap<strong>en</strong>melk met daaraan toegevoegd 3 % zwarte truffel. Deze kaas le<strong>en</strong>t<br />
zich ook erg goed om in de keuk<strong>en</strong> te gebruik<strong>en</strong>. De kaz<strong>en</strong> word<strong>en</strong> ongeveer<br />
twee maand<strong>en</strong> gerijpt om dan verkocht te word<strong>en</strong>.<br />
Rauwe koe- <strong>en</strong> schap<strong>en</strong>melk<br />
Delice de Bourgogne<br />
Bourgogne, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> heerlijke allemansvri<strong>en</strong>d, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. E<strong>en</strong><br />
triple-crème kaas, waardoor het combiner<strong>en</strong> met rode wijn wat riskant wordt.<br />
Gepasteuriseerde koemelk
Change language