Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
inder<strong>en</strong> <strong>en</strong> sporters. Deze Grana is 15 tot 18 maand<strong>en</strong> oud. De wrongelmassa<br />
van deze kaas wordt verhit, waardoor de kaas de bijzondere licht<br />
verteerbaarheid krijgt.<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Le Double Bornandin<br />
Savoie, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> nieuwe kaas, e<strong>en</strong> reuze Reblochon, gemaakt van rauwe koemelk, met e<strong>en</strong><br />
'grassige' smaak. Mild maar met de korst meegeget<strong>en</strong> zeer vol van smaak.<br />
Rauwe koemelk<br />
Gratte Paille<br />
Gratter betek<strong>en</strong>t schrap<strong>en</strong>, paille betek<strong>en</strong>t stro. Deze triple-crèmekaas is zo<br />
vol <strong>en</strong> romig dat m<strong>en</strong> hem tot de laatste restjes van het stro afschraapt.<br />
Gemaakt van de gepasteuriseerde room die achterblijft na het mak<strong>en</strong> van de<br />
boer<strong>en</strong>brie. Geaffineerd door de gebroeders Rouzaire. Pas op met de triplecrèmes<br />
bij volle rode wijn<strong>en</strong>, adviseer liever e<strong>en</strong> witte sauvignon bijvoorbeeld.<br />
Frankrijk<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Gruyère Alpage<br />
Savoie, Zwitserland<br />
In juni gaan de koei<strong>en</strong> de berg<strong>en</strong> in <strong>en</strong> start<strong>en</strong> op ongeveer 800 meter<br />
hoogte. Deze periode duurt tot <strong>en</strong> met oktober <strong>en</strong> ze gaan tot 2500 meter <strong>en</strong><br />
weer terug. De begroeiing die ze daar et<strong>en</strong> is bijzonder kruidig, <strong>en</strong> dat geeft<br />
de kaas, gemaakt van deze melk haar overheerlijke smaak.<br />
Rauwe koemelk<br />
Hansi affiné au Marc de Gewurztraminer<br />
Dit is e<strong>en</strong> klein munsterkaasje wat tijd<strong>en</strong>s de rijping niet gewass<strong>en</strong> wordt met<br />
pekelwater maar met e<strong>en</strong> m<strong>en</strong>gsel van Marc <strong>en</strong> pekelwater. Dit geeft dit<br />
munster kaasje nog meer smaak.<br />
Frankrijk<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Limburg<br />
Dit pittige roodflora kaasje wat vroeger ook in Nederland werd gemaakt,<br />
wordt vaak geget<strong>en</strong> met e<strong>en</strong> beetje appel per<strong>en</strong>stroop. Het is trouw<strong>en</strong>s ook<br />
heel lekker op e<strong>en</strong> salade. De meeste m<strong>en</strong>s<strong>en</strong> in Nederland k<strong>en</strong>n<strong>en</strong> dit kaasje<br />
wel al was het maar van de verhal<strong>en</strong> over de geur.<br />
België<br />
Koemelk
Change language