Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vieux Lille<br />
Noord-Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> rauwmelkse kaas met e<strong>en</strong> gewass<strong>en</strong> korst, in winter, l<strong>en</strong>te <strong>en</strong> herfst op z'n<br />
best andere naam voor dit kaasje is ook wel gris de Lille <strong>en</strong> z'n sterke geur <strong>en</strong><br />
smaak do<strong>en</strong> het goed in dit rauwe mijnverkeersgebied.<br />
Rauwe koemelk<br />
U'pecurinu<br />
Corsica, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> Corsicaanse schap<strong>en</strong>kaas, waar dit eiland zo beroemd om is! De korst van<br />
dit kaasje wordt gewass<strong>en</strong> met gepekeld water, waardoor het z'n specifieke<br />
geur <strong>en</strong> smaak ontwikkelt. Er wordt wel gesuggereerd dat dit het kaasje was<br />
waarvoor de galiërs van boord sprong<strong>en</strong> in de Asterix <strong>en</strong> Obelix, vanwege de<br />
geur. Het schip ontplofte e<strong>en</strong> fractie later.<br />
Rauwe schap<strong>en</strong>melk<br />
Oude Edammer<br />
In het noordelijke gedeelte van Noord Holland wordt al sinds eeuw <strong>en</strong> dag de<br />
Edammer kaas gemaakt, vernoemt naar het stadje Edam. E<strong>en</strong> bol kaas van ca.<br />
1,4 kilo met e<strong>en</strong> relatief laag vetgehalte.(40+). Door dit lagere vetgehalte <strong>en</strong><br />
door het kleine formaat van het kaasje is hij jong tot met extra beleg<strong>en</strong> niet<br />
echt bijzonder, <strong>en</strong> wordt hij het meest verkocht om z'n gunstige prijsstelling.<br />
Maar wordt ongeveer kaasje over de 2 jaar oud, dan kom<strong>en</strong> alle kwaliteit<strong>en</strong><br />
omhoog! Heerlijk pikant met soms e<strong>en</strong> lichte maggie smaak!<br />
Nederland<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Osterreicher Berg-kase<br />
Sulzberg-Breg<strong>en</strong>zerwald<br />
E<strong>en</strong> Oost<strong>en</strong>rijkse Alpage-kaas, wat dus wil zegg<strong>en</strong> dat het gemaakt is van melk<br />
van koei<strong>en</strong> die hoogzomer hoog in de berg<strong>en</strong> graz<strong>en</strong> <strong>en</strong> alle kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
bloem<strong>en</strong> aldaar et<strong>en</strong>. E<strong>en</strong> inmiddels 1 jaar oude kaas met e<strong>en</strong> lichte karamel<br />
smaak <strong>en</strong> veel kruidige ton<strong>en</strong>. Biologisch-dynamisch geproduceerd.<br />
Oost<strong>en</strong>rijk<br />
Rauwe koemelk
Change language