Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
Kaasspecialiteiten uit binnen en buitenland - Chateaubriand
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Rheynlandse boer<strong>en</strong>kaas<br />
Rijn-gebied, Nederland<br />
E<strong>en</strong> variant op alle Maasdammer kaz<strong>en</strong>, maar dan e<strong>en</strong> echt boer<strong>en</strong> product.<br />
Daardoor is de smaak ook veel g<strong>en</strong>uanceerder dan bijvoorbeeld die van<br />
Leerdammer.<br />
Robiola di Roccaverano DOP<br />
Roccaverano, Italië<br />
E<strong>en</strong> kaas die al stamt <strong>uit</strong> de Middeleeuw<strong>en</strong>, to<strong>en</strong> nog van geit<strong>en</strong>melk gemaakt.<br />
Teg<strong>en</strong>woordig wordt er zowel geit<strong>en</strong> schap<strong>en</strong> als koemelk gebruikt voor dit<br />
kaasje. De melk wordt altijd gepasteuriseerd. Er bestaat e<strong>en</strong> verse versie zowel<br />
als de geraffineerde versie, zoals deze!<br />
Gepasteuriseerde koe - schap<strong>en</strong>melk<br />
La Roche<br />
Zuid-Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> blauwe kaas, die na het pers<strong>en</strong> <strong>en</strong> gedeeltelijk rijp<strong>en</strong> in blokjes wordt<br />
gesned<strong>en</strong> om de lucht er goed door te lat<strong>en</strong> kom<strong>en</strong>, zodat de blauwschimmel<br />
zich kan ontwikkel<strong>en</strong> <strong>en</strong> vervolg<strong>en</strong>s weer geperst. Door ultrafiltratie blijv<strong>en</strong><br />
alle eiwitt<strong>en</strong> bewaard in deze kaas <strong>en</strong> krijgt hij e<strong>en</strong> verass<strong>en</strong>de volle smaak,<br />
Frankrijk<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Rochebaron<br />
Haute-Loire, Auvergne, Frankrijk<br />
E<strong>en</strong> zeer zachte milde blauwader kaas, gemaakt van gepasteuriseerde<br />
koemelk. De korst is bestrooid met e<strong>en</strong> laagje as, t<strong>en</strong> eerste ter bescherming<br />
t<strong>en</strong> tweede om het kaasje haar romigheid zoveel mogelijk te lat<strong>en</strong> behoud<strong>en</strong>.<br />
Gepasteuriseerde koemelk<br />
Roombrie<br />
Dit is waarschijnlijk e<strong>en</strong> van de bek<strong>en</strong>dste franse kaz<strong>en</strong> <strong>en</strong> ook de meest<br />
geproduceerde. Hierdoor zijn er ontzett<strong>en</strong>d veel kwaliteit <strong>en</strong> prijs verschill<strong>en</strong>.<br />
Dit is e<strong>en</strong> roombrie van het merk Roitelet <strong>en</strong> is e<strong>en</strong> van de beste. Romig van<br />
smaak door het vetgehalte van 60 %.<br />
Frankrijk<br />
Gepasteuriseerde koemelk
Change language