Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond

heeft de beste housekeeping afdeling van Nederland.
Goud voor koksgilde nationaal jeugdteam
Wie: Simon Groeneveld (21),
lid van FNV Horeca.
Functie: leerling-kok bij herberg
de Waard in Ternaard.
Bijzonder: won met het koksgilde
nationaal jeugdteam de gouden
medaille tijdens de Culinary
World Cup in Luxemburg eind
vorig jaar.
Hoe ben je in het jeugdteam
terechtgekomen?
“Mijn leraar Guido Panjer, die zelf in het
nationale team zat, heeft me aangespoord
mee te doen. Chef d’équipe
Bert van Manen heeft het jeugdteam
opgezet en dat heeft meteen goud
opgeleverd. Hij heeft zoveel ervaring
en leidt alles in goede banen.”
Waarom wilde je meedoen?
“Je leert ervan, je doet dingen die je in
je normale werk niet doet en ik vind de
spanning leuk. Ik ben in m’n vrije tijd
gaan oefenen en van tevoren hebben
we met z’n allen enkele keren vergaderd
en twee of drie keer een buff et
klaargemaakt. Het was even wennen
aan elkaar, maar iedereen is gedreven
en we willen allemaal mooie dingen
neerzetten.”
Hoe is het gegaan daar in Luxemburg?
“Er namen in totaal 26 landen deel,
waarvan sommige van heel hoog
niveau, zoals Scandinavische landen,
Duitsland en de Verenigde Staten. Het
was voor mij m’n eerste wedstrijd en
ik heb heel veel gezien. Zelf hebben
Van Dijk sliep het hele jaar door afwisselend
in hostels, lowbudgethotels, maar ook in
de luxe suites van vijfsterrenhotels. In een interview in de
Horeca Info 3 / 2010 vertelde hij: “Het valt me op dat een
vijfsterrenhotel qua service van het personeel niet per se
veel beter is dan een lowbudgethotel. Ik krijg bijna elke keer
een bak liefde over me heen en het zijn de medewerkers
Beeld Jaap Spieker
we een erg mooi buff et neergezet. Ik
was pas nerveus toen het er stond, we
niks meer konden veranderen en we
tot eind van de dag moesten wachten
voor de uitslag. Natuurlijk waren we
allemaal heel trots en blij met goud.
Ook de collega’s op m’n werk waren
erg enthousiast, toen ik terugkwam. ”
En nu verder?
“In februari doe ik mee aan de
HorecaEvenTT Assen en strijd dan
tegen koks met wie ik in Luxemburg
samenwerkte. Maar over twee jaar
gaan we weer met z’n allen als nationaal
jeugdteam naar de Olympiade der
Köche in het Duitse Erfurt.” |
Laatste nacht ‘hotelnomade’ in grootste suite Benelux
Trendwatcher Vincent van Dijk sliep in 2010 elke nacht in een ander Amsterdams hotel. De
laatste nacht van het jaar bracht hij door in de grootste en meest luxe suite van de Benelux in
Hotel Okura Amsterdam. In deze suite, die normaal verhuurd wordt voor 12.500 euro per nacht,
overnachten in het algemeen staatshoofden, bekende entertainers en andere welgestelden.
die me dat gevoel geven.” Later dit jaar verschijnt een boek
met al zijn persoonlijke ervaringen. Verhalen over de hotels,
de overnachtingen en hoe het is om een jaar lang rond te
zwerven zonder vaste verblijfplaats, met alleen een koff er,
laptop en iPhone bij zich. Het wordt een bewerking van de
belevenissen die hij dagelijks publiceerde op de weblog
AmsterdamSlaapt.nl. |
13