Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond
Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond
Horeca Info nr. 1 2011.pdf - FNV Horecabond
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
24<br />
Tekst Diane van Es<br />
Beeld Ingmar Timmer<br />
Op de werkvloer: Soldaat van Oranje<br />
Compleet avondje uit<br />
< > Danny Molier is assistent-restaurantmanager en<br />
vertelt me wat het driegangenmenu is. Ik schrijf het<br />
op, want dat onthoud ik niet. Ik word in het diepe<br />
gegooid en mag meteen naar de tafels toe om het menu<br />
te vertellen en de wijn uit te schenken. We zitten op de<br />
eerste verdieping waar een restaurant is voor zakelijke<br />
groepen en een bar waar zakelijke bezoekers kunnen<br />
borrelen voordat de voorstelling begint. Volgens<br />
Danny zijn ze vaak volgeboekt. Maximaal kunnen ze<br />
driehonderd man aan. Op de begane grond is er nog<br />
een restaurant voor particulieren die vooraf hebben<br />
gereserveerd.<br />
< Van tevoren heeft Albron me<br />
gevraagd een zwarte broek aan te<br />
doen en makkelijke, zwarte schoenen.<br />
Als ik in de TheaterHangaar<br />
aankom, krijg ik meteen een shirt<br />
en een sloof uitgereikt. Reitze ten<br />
Cate, senior supervisor, helpt me<br />
om de sloof op de juiste wijze om<br />
te knopen, zodat de verticaal erop<br />
gedrukte naam van het theater<br />
mooi op m’n been uitkomt.<br />
< Chef-kok Stefan Slachmuylder is een goedlachse<br />
man die de kropslasoep uitschenkt, onderdeel van het<br />
voorgerecht. Dan mogen wij, de bediening, die naar<br />
de tafels brengen. De eerste keer van m’n leven dat ik<br />
professioneel bedien! Ik sta altijd aan de andere kant.<br />
Change language