Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vis<br />
Magere vleeswaren<br />
Mager vlees<br />
Magere vis (meestal witte vis): kabeljauw, koolvis, tong,<br />
schar, wijting, pladijs, zonnevis, staartvis (lotte of zeeduivel),<br />
rog, ...<br />
Halfvette vis: tonijn, barbeel, ...<br />
Vette vis: zalm, zalmforel, forel, makreel, paling, sprot,<br />
sardine, maatje, haring, …<br />
Gekookte hesp, gerookt vlees, kippenwit, kalkoenfilet,<br />
rosbief, casselerrib, varkensgebraad, kalkoengebraad.<br />
Alle soorten steak (paard, rund, kalf), mager rundstoofvlees,<br />
lamfilet, kalfsoester, kalfsgebraad, kalfslapje, varkenshaasje,<br />
varkensoester, mager varkensgebraad, kipfilet, kalkoenfilet,<br />
kalkoenlapje, kalkoenhaasje, wild.<br />
Vleesvervangers<br />
Noten (alle soorten).<br />
Peulvruchten: gedroogde erwten en bonen, linzen,<br />
kapucijners en kikkererwten.<br />
Zaden en pitten: sesamzaad, maanzaad, lijnzaad,<br />
zonnebloempitten, pijnboompitten, …<br />
Eieren, melk, zuivelproducten en kaas.<br />
Sojakaas: tofu.<br />
Tempeh: gefermenteerde sojabonen.<br />
Quorn: product op basis van myco-proteïne.<br />
Seitan: product op basis van tarwe-eiwitten.<br />
Bulghur of tabouleh: gedroogde, voorgekookte en gebroken<br />
tarwekorrels.<br />
Quorn en tofu vormen vaak de basis van samengestelde<br />
vegetarische vleesvervangers als vegetarisch burgers,<br />
gehakt, schnitzels of worsten.<br />
Goede combinaties van vleesvervangende producten zijn:<br />
o zuivel met granen<br />
o ei met tarwe (seitan, couscous, bulghur)<br />
o ei met peulvruchten<br />
o peulvruchten met kaas<br />
o kaas met tarwe<br />
8 Smeer- en bereidingsvet<br />
Dagelijks heb je een kleine hoeveelheid vetstoffen nodig. Ze zorgen voor de opname van de<br />
vetoplosbare vitamines (A, D en E). Een goed soort vetstof zorgt ook voor de dagelijkse<br />
aanvoer van essentiële vetzuren (linolzuur, omega 3). <strong>De</strong>ze stoffen krijg je op geen enkele<br />
andere manier binnen, maar je hebt ze echt nodig. Anderzijds bevatten vetten en oliën altijd<br />
veel calorieën. Gebruik dus steeds met mate.<br />
Veel vetten komen verborgen voor in de andere groepen (kaas, vette vleesproducten, gebak,<br />
…). Ook die producten gebruik je best met mate.<br />
4
Change language