Inhoud Vinoblesse

– ITALIË –
Sardijnen van nature
Alessandro Dettori: artegiano del vini e della terra (Sardinië)
2014 Lazio Bianco IGT Cervinara
Van jonge greco, bellone, malvasia,
trebbiano. Lekker fris in 2014, ook vol,
wat sinaasappel, kruiden, mineraal. In half
Rome op tafel, zelf gezien…
05114 12 Nu-eind 2016 D BC € 8,85
2014 Lazio Bianco IGT Capolemole
Helemaal Cori met blazende bellone (80%)
en greco moro op viool. Citrus, bloesem,
honing. Rond maar fris, golvend.
32714 6 Nu-2017 mBC € 10,95
2014 Lazio Bianco IGT Moro
Driesterrenwijn van greco moro, greco
giallo. Perzik, amandel, hooi, geel fruit. Rijk
ma non troppo in 2014, fijne zuren.
34214 6 Eind 2015-2017 m BC € 13,50
2014 Lazio Rosso IGT Cervinara
Zwart fruit, eigen kruiderij, vriendelijk fris.
Met – lokaler kunnen we het niet maken –
70% nero buono di cori. Puike pastawijn.
07214 12 Nu-2016 s BC € 8,85
2014 Lazio Rosso IGT Tufaliccio
Montepulciano + cesanese op tufaliccio.
(tufsteen). Kruidig, zwoelzacht, houtvrij.
34514 6 Nu-2017 s BC € 10,95
Service: olijfolie per fles
Olio Extra Vergine di Oliva, Carpineti
Gelukkig is hij er weer, Lazio-olio van
Carpineti! Fruitig, ook pikante aroma’s van
cactusplant, kruiden, verse tomaat, dan
zacht, pit in afdronk. Dagelijks op tafel bij
driesterrenrestaurant de Leest.
70015 1x0,50cl € 14,95
Papa Paolo (63) en figlio Allesandro (39)
Dettori zijn artigiani del vini e della terra.
Domein ligt in het noordwesten bij Sennori
waar 2500 v.C. al wijn van cannonau (niet
zelfde als grenache!) werd gemaakt. De
kalkrijke wijngaarden met zeezicht liggen
vol fossielen zoals we zelf hebben gezien.
Alles gaat biodynamisch (Demeter):
‘de natuur gidst, niet de mens’. Wijnen
vergisten, rijpen op kleine cementen cuves
zonder sulfiet. Aldus: de natuur van Sardinië
in natuurwijn vertaald. Alessandro: ‘ik volg
de markt niet, ik maak wijnen waarvan ik
hou, wijnen van hier. Ze zijn zoals ze zijn en
niet zoals ú wilt dat ze zijn…’ Dat betekent
dat de wijnen (vrij, zonder sulfiet vergist)
soms fractie natuurlijk restzoet hebben.
Daar staan fraîcheur en mineraliteit
tegenover. Wijnen voor a tavola: eet er wat
bij en ze trekken strak, verfijnen, verdiepen
zich. Spijtig dat de grote wijnen zo duur
zijn. U kunt ze wel reserveren.
2014 Renosu Bianco, Dettori
Ongefilterde natuurwijn van vermentino
met handje moscato di sennori. Geurig:
bloemen, mirte, perzik, abrikoos. Mollig
zacht met frisse zeebries in finale. Bij vis,
groentes, wit vlees in gepeperde sausen.
44114 6 Nu-2017 D BC € 12,95
2014 Renosu Rosso, Dettori
Cannonau met inheemse monica en
pascale. Broze kleur, kruidige, zonnige
geur, lieflijk luchtige, zachtronde smaak
met fraîcheur. Cacao, hazelnoot, rijpe
bosbes, sinaasappelschil… Niet zwaar. Doe
wat gedroogde peperoncino (rode peper)
door het eten en zie: wijn recht zijn rug,
gaat stralen. U ook.
44614 6 Nu-2017 s BC € 12,95
RODE WIJNEN: s = elegant, op het fruit l = vol en rijk n = stevig, tanninerijk
BC = biologisch met certificaat 6 12 : aantal flessen per doos
31