Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Dorpskrant</strong> Beesd | <strong>Jaargang</strong> <strong>12</strong> - <strong>Editie</strong> 4<br />
Tekst: Carlijn Slob<br />
Kookrubriek<br />
Iedere editie probeer ik voor deze rubriek een leuk en bijzonder recept te vinden om thuis te bakken<br />
of koken. Waar ik de vorige keren het vooral buiten de landsgrenzen heb gezocht, ben ik nu op zoek<br />
gegaan naar een typisch Betuws gerecht. Daarvoor had ik het kookboek Betuwse Beloften besteld,<br />
wat uiteindelijk door iemand vanuit Duitsland werd geleverd, afijn. Een leuk kookboek met tal van recepten<br />
waarin fruit is verwerkt, gemaakt door Marie-Jan Ousen.<br />
Appelepap is het geworden, Betuwser en ouderwetser kun je het niet krijgen.<br />
Het recept stond al in het allereerste kookboekje dat ooit in Nederland is verschenen rond 1510. Dat is<br />
eigenlijk de luxe versie met saffraan, wat toen zeer kostbaar was. In de Betuwse variant kom je vooral<br />
anijs tegen als smaakmaker. Het gerecht werd vaak als avondmaaltijd genuttigd met stroop erover.<br />
Het woord appelepap heeft ook een andere betekenis, namelijk dwaasheid. Of dat te maken heeft met<br />
het eindresultaat van het gerecht… ik laat me er niet over uit. Ga het zelf maar maken en proeven.<br />
Mocht een kind onverhoopt sputteren, het is een toetje dat vroeger ook in kastelen werd gegeten.<br />
Misschien helpt het.<br />
- Carlijn -<br />
L<br />
Foto: Carlijn Slob<br />
14 <strong>Dorpskrant</strong> Beesd
Change language