Samen rond de feesttafel!
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TIP<br />
Deze artisanale<br />
Belgische fond<br />
zorgt voor een rijke<br />
smaakbeleving. An<strong>de</strong>re<br />
onmisbare producten vind<br />
je op p. 14 en 15.<br />
Wildgerecht<br />
EVERZWIJNSTOOFPOTJE MET<br />
BELGISCH BIER & SPECULAAS<br />
4 pers. — 20 min. + 2-3 h. stoven<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 1,2 kg everzwijnstoofvlees<br />
• boter<br />
• 2 uien, fijngesnipperd<br />
• 1 teentje look, geperst<br />
• 300 ml wildfond<br />
• 1 flesje Belgisch abdijbier<br />
• bouquet garni (tijm & laurier)<br />
• 50 g speculaaskoekjes<br />
• 1/2 el graanmosterd<br />
• 400 g boschampignons,<br />
in kwartjes gesne<strong>de</strong>n<br />
• 300 g veenbessen, uit bokaal<br />
• peper en zout<br />
• bruine roux<br />
1 - Smelt <strong>de</strong> boter in een hoge stoofpot en bak <strong>de</strong> stukken vlees mooi<br />
bruin. Haal ze uit <strong>de</strong> kookpot. 2 - Stoof <strong>de</strong> ui en look aan in wat extra<br />
boter en voeg het vlees opnieuw toe aan <strong>de</strong> pot. 3 - Overgiet met het<br />
bier en <strong>de</strong> wildfond, leg het bouquet garni in <strong>de</strong> kookpot samen met <strong>de</strong><br />
speculaaskoekjes en <strong>de</strong> mosterd. 4 - Laat alles 2 tot 3 uur stoven met<br />
het <strong>de</strong>ksel op <strong>de</strong> pot. 5 - Bak <strong>de</strong> boschampignons in een pan met boter en<br />
doe ze bij het stoofvlees samen met <strong>de</strong> veenbessen. 6 - Laat het geheel<br />
nog 15 minuten pruttelen op een laag vuur. 7 - Bind het stoofvlees met <strong>de</strong><br />
roux en kruid naar smaak met peper en zout.<br />
P&Z EINDEJAAR | 9 | WILD VAN BIJ ONS
Change language