Krydder & Urter Krydder & Urter - Rieber & Søn food service
Krydder & Urter Krydder & Urter - Rieber & Søn food service
Krydder & Urter Krydder & Urter - Rieber & Søn food service
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
44<br />
Opprinnelse<br />
Rosépepper kommer fra den lille øya Réunion som<br />
ligger øst for Madagaskar. I hovedsak foregår all<br />
produksjon i dag på denne øya, men også på<br />
naboøya Mauritius dyrkes noe.<br />
Beskrivelse<br />
Rosépepper er små, røde, tyttebærlignende frukter<br />
fra et tropisk tre som ikke har noe slektskap med<br />
pepper. Fruktene blir enten lufttørket eller kan også<br />
frysetørkes. Smaken er mild, aromatisk og søtlig,<br />
og har en viss skarphet som kan minne litt om<br />
pepperens hete.<br />
Historie<br />
Det er det franske kjøkken som har bragt<br />
Rosépepper inn på kartet over nye krydderslag.<br />
Øya Réunion, hvor krydderet stammer fra, er også<br />
fransk. De elegante og lekre røde fruktene fra<br />
Schinus terebintifolium har noen ganger blitt<br />
forvekslet med fruktene fra sin Sør-Amerikanske<br />
slektning, Schinus molle. Fruktene er svært like av<br />
utseende, men Schinus molle er giftig i større<br />
mengder. I dag er sammenblandingen av disse to<br />
fruktene ikke noe problem.<br />
Bruk<br />
Rosèpepper (Schinus terebintifolium)<br />
Rosépepper er som sagt ingen pepper. Den milde,<br />
smaken og det lekre utseende gjør at den kan<br />
brukes i milde retter, ja faktisk også på desserter og<br />
i fløyelsbløte, sarte sauser. Prøv den som pynt og<br />
smakstilbehør til desserter og is eller i sauser til<br />
kalvekjøtt, kylling, fisk eller skalldyr. Lekker er den<br />
også i patéer og posteier.
Change language